12 veganske supper og gryderetter

At dele er omsorg!

Nu hvor kolde dage er over os (i det mindste for nogle dele af kloden!), er her en opsummering af 12 tilfredsstillende veganske supper og gryderetter! Selvfølgelig vil du være i stand til at nyde disse når som helst på året, men de er perfekte til de kolde og kølige eller endda regnfulde dage for at varme dig.

Fra solide karryretter og gryderetter til umami-skåle med ramen og nudelsupper, der er noget her, du kan elske og nyde.

Denne round-up har også nogle af mine foretrukne go-to retter, så jeg håber, du nyder dem!

DISSE 12 VEGANISKE OPSKRIFTER OG GREDE ER:

  • Perfekt til vintermånederne og kolde, regnfulde dage
  • Nem at lave
  • Super velsmagende
  • Forskellige fra hinanden – så du er sikker på at finde noget, du kan lide!
  • Fantastisk til batch-madlavning
  • Selvfølgelig alle veganske!

NU TIL OPSKRIFTERNE TIL SUPPE & GRYDERING!

Du kan klikke på ‘få opskriftenknappen eller på billedet for hver opskrift.

SUPPER

GRYDE

12 supper og gryderetter
Ostekartoffel og broccolisuppe (vegansk)

En perfekt hyggelig, rig og tilfredsstillende ostekartoffel- og broccolisuppe perfekt sammen med noget sprødt brød til et varmende måltid. Denne er selvfølgelig vegansk og mælkefri.

FÅ OPSKRIFTEN

Osteagtig kartoffel- og broccolisuppe i en hollandsk ovngryde
Vegansk Sundubu Jjigae Koreansk blød tofu-gryderet

Denne veganske Sundubu Jjigae (som bogstaveligt talt oversættes til ‘blød tofu-gryderet’) er en af ​​mine yndlingskoreanske retter. Den har en let, men virkelig rig og smagfuld base med et krydderi fra gochugaru. Dette er så trøstende og perfekt til varme og solide måltider med en skål dampet kortkornet ris og nogle banchan (eller tilbehør) som kimchi og kongnamul.

FÅ OPSKRIFTEN

Sundubu jjgae eller koreansk blød tofu gryderet i en ttukbaegi
Vegansk thailandsk Tom Yum-suppe

En vegansk version af en af ​​mine yndlings thailandske retter er denne Tom Yum eller en Thai Hot and Sour Suppe. Den er super aromatisk og har en perfekt balance mellem surt, strejf af sødme og en lille smule krydderi. Det er både let og solidt, og faktisk også rigtig sundt. Du kan lave en cremet version af denne Tom Yum ved at tilføje inddampet mælk.

FÅ OPSKRIFTEN

Filippinsk tomatbaseret “kød”-gryderet (Kaldereta)

Plantebaseret soja-“kød” kogt ned i en rig og solid tomatsauce med kartofler, gulerødder og andre grøntsager. Kaldereta er traditionelt tilberedt med gedekød (for at lave ‘kalderetang kambing’) og leverpålæg for at få den teksturerede sauce. Kaldereta, men kommer også i forskellige versioner med oksekød, svinekød og endda kylling.Denne version er selvfølgelig 100% vegansk og i stedet for leverpålæg bruger jeg en blanding af peanutbutter og misopasta til det ekstra kick af umami.

FÅ OPSKRIFTEN

Veganske smørkikærter (indisk smørkylling-inspireret)

Veganske smørkikærter med en rig, jordagtig og aromatisk krydret tomatbaseret karrysauce inspireret af indisk smørkylling. Dette giver et ultimativt trøstende måltid, der bedst nydes med naan, paratha, basmatiris eller enhver anden kulhydrat efter eget valg!

FÅ OPSKRIFTEN

Veganske smørkikærter i en fyldig og frodig karrysauce med paratha
Vegansk makaronisuppe i filippinsk stil

Denne veganske sopas er mit bud på en makaronisuppe i filippinsk stil. Min mor lavede altid en stor trøstende portion Sopas, som vi alle kunne dele, og det, jeg virkelig elskede ved det, var den silkebløde bouillon, knas og sødme fra kålen og skiverne af hotdog eller pølser. Denne veganske version bruger plantebaserede pølser og skinke i tern i stedet for kyllingen. Jeg tilføjede også lidt gulerod og peberfrugt sammen med kålen til denne Sopas.

FÅ OPSKRIFTEN

Sopas filippinsk makaronisuppe i blå skåle
Nem en-gryde krydret Miso Ramen (vegansk)

Her er en virkelig nem og trøstende Easy One-Pot Vegan Spicy Miso Ramen med en rig og umami-pakket silkeagtig bouillon.

FÅ OPSKRIFTEN

Vegansk Budae Jjigae Budaejjigae (koreansk hærbasegryderet)

Dette er en vegansk Budae Jjigae 부대찌개 eller Korean Army Base Stew lavet med vegansk frokostkød, svampe, tofu og nogle veganske cocktailpølser. Dette er mit bud på Budage Jjigae eller krydret pølsegryderet normalt sammensat af forskellige amerikanske forarbejdede fødevarer såsom pølser, skinke, spam/frokostkød, kimchi og nogle gange endda bønner.

FÅ OPSKRIFTEN

En orange le creuset hollandsk ovngryde med veganske koreanske budae jjigae og instant ramennudler
Vegansk peanut satay nudelsuppe

Denne Peanut Satay Noodle Suppe er en perfekt hyggelig skål, som du nemt kan sammensætte til de kolde dage. Disse er seje risnudler i en glat og silkeagtig jordnødde-satay-bouillon toppet med sauterede svampe, sprøde skalotteløg, spidskål, thailandske basilikumblade, ristede jordnødder og chiliolie, før de afsluttes med et skvæt lime.

FÅ OPSKRIFTEN

Filippinsk Tofu Adobo (Adobong Tokwa)

Denne veganske Tofu Adobo eller Adobong Tokwa er et vegansk bud på den klassiske filippinske ret, der almindeligvis tilberedes med kylling eller svinekød. Denne version bruger tokwa, som er tofu på filippinsk, som jeg har skåret i tern og stegt på panden for at blive sprød, før jeg kogte ned på adobo-stil. Den er fyldt med smag, og tofuen fungerer som svampe og absorberer al smagen. Du kan ikke gå glip af ris med denne ret!

FÅ OPSKRIFTEN

En skål med stegt tofu kogt ned i sauce
Kinesisk majssuppe (vegansk)

Kinesisk majssuppe var en fast bestanddel i hjemmet under opvæksten. Det er meget enkelt, men så trøstende og meget perfekt til de kolde dage. Suppen ligner kinesisk æggesuppe, men majssuppen indeholder selvfølgelig majs, som jeg personligt foretrækker på grund af den ekstra sødme og bid. Denne veganske version bruger silketofu i stedet for æg til at genskabe den silkebløde tekstur, der passer til sukkermajskernerne.

FÅ OPSKRIFTEN

majssuppe i kinesisk stil med silketofu
Kimchi nudelsuppe med dumplings

En varm og solid skål Kimchi Nudelsuppe med Dumplings! Nudler i en virkelig smagfuld og umami kimchi bouillon med svampe, dumplings og grøntsager. Dette er en af ​​de virkelig nemme opskrifter med én gryde, som du nemt kan piske sammen, når du har lyst til en skål nudler!

FÅ OPSKRIFTEN

12 veganske supper og gryderetter

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *