2022 Singapore Roaster Forum


Vi ser på nogle af højdepunkterne fra det nylige Singapore Roaster Forum, fra kaffebarer og cupping-borde til paneldiskussioner med brancheeksperter.

AF VASILIA FANARIOTI
SENIOR ONLINE KORRESPONDENT

Billeder høflighed af Singapore Coffee Collective

Singapore er måske en lille ø, men når det kommer til specialkaffe, giver den et mægtigt slag. Dette var tydeligt under den anden Singapore Roaster Forum; afholdt den første weekend i oktober 2022 samlede forummet nogle af de bedste lokale og internationale talenter i kaffebranchen. Standset i to år på grund af COVID-19 fandt den længe ventede begivenhed endelig sted, og den skuffede ikke.

Forummet, som arrangørerne beskriver som en åben platform for kaffeprofessionelle til at dele og udveksle viden, så en række paneldiskussioner, kaffebarovertagelser og kaffesmagninger. Der var også gæsteoptrædener fra nogle af de største navne inden for kaffe. I dag tager vi et kig på nogle af højdepunkterne fra denne begivenhed, som helt sikkert bliver en årlig fast bestanddel på den singaporeanske kaffekalender.

Matt Winton taler foran et forsamlet publikum.  Han holder en mikrofon i den ene hånd og gestikulerer til publikum med den anden.  Han er iført klare farver med en finurlig t-shirt med dinosaurprint under en åben skjorte med knapper.
2021 World Brewers Cup-mester Matt Winton talte om, hvordan små risterier kan opbygge indkøbsrelationer.

Højdepunkter fra Singapore Roaster Forum

Blandt begivenhedens vigtigste højdepunkter var barens overtagelser af Matt Winton2021 World Brewers Cup Champion, og Sierra Yeo2022 UK Brewers Cup Champion. Disse to dygtige kaffeprofessionelle bemandede barerne kl Dej og Glyph Supply Co.og forkælede gæster med fantastiske kaffekreationer. Andre mindeværdige øjeblikke omfattede konkurrencekaffe, der blev serveret af Yessylia violin2022 indonesisk Barista Champion, og Mikael Jasin2019 og 2020 indonesisk Barista Champion 2019/2020, kl. Fælles kaffensamt deres improviseret gæsteskift på Dough.

Tre kvinder sidder i et panel for kvindelige kaffeiværksættere.  Den i midten har hagelangt hår og taler i en mikrofon.  Til venstre for hende sidder en kvinde i sort top med front mod højttaleren.  På den anden side er en kvinde med hestehale, der holder en kop og lytter.  På den anden side af hende står en mand i hvid skjorte, også på panelet.
Kvinders iværksætteri blev også sat i søgelyset under Roaster Forum.

Hotte emner

Der var masser af paneldiskussioner på Singapore Roaster Forum, med emner lige fra cupping og forarbejdningsmetoder, til ristemetoder og iværksætteri i kaffeindustrien. Hej Wei2022 Singapore Barista Champion, delte sin rejse til verdensmesterskaberne, mens Matt Winton gav indsigt i indkøb af kaffebønner til små risterier. Mikael Jasin talte yderligere om forskellige forarbejdningsmetoder, der bruges til at opnå højere cupping-score og priser for kaffebønner. Erfarne ristemaskiner vejede ind på prøve versus produktionsristning. Derudover delte et panel af kvindelige iværksættere deres erfaringer inden for kaffeindustrien.

Kaffekoppebordet på Singapore Roaster Forum bød på et stort udvalg af kaffe fra hele Asien, inklusive nogle vietnamesiske specialkaffe bragt af Will Frith og Kel Norman af Bygge kaffe.

Set bagfra af en mand ved cupping-bordet, der arrangerer mange poser med udstillingskaffe, bragt af Singapore-ristere til begivenheden.  Han bærer en hvid t-shirt og grå baseballkasket.
Koppebordet bød på mere end 20 kaffer fra hele Asien.

Så du tror, ​​du kan brygge?

Weekenden sluttede med den første nogensinde So You Think You Can Brew? hjemmebryggers brygning kl Fælles kaffen. Konkurrencen så 18 finalister konkurrere i en række udfordringer, hvor hver runde byder på en mystisk kaffe, der skal kalibreres med det mål at præsentere det bedste bryg for dommerne inden for 15 minutter.

At sætte fokus på hjemmebryggerne var en fantastisk måde at opmuntre kaffeentusiaster på alle niveauer til at engagere sig i branchen. Vi er sikre på, at det ikke vil være sidste gang, vi ser sådan en begivenhed på Singapore Roaster Forum.

Alt i alt var weekenden en bragende succes, og den gav kaffeelskere en chance for at mødes og blande sig med nogle af de bedste i branchen, lære mere om kaffe og nyde nogle virkelig fremragende kopper joe. Vi glæder os til at se, hvad næste års begivenhed byder på!

OM FORFATTEREN

Vasileia Fanarioti (hun/hende) er senior onlinekorrespondent for Barista Magasinetog freelance tekstforfatter og redaktør med primært fokus på kaffenichen. Hun har også været frivillig tekstforfatter for JEG ER IKKE BARISTA NPO, der leverer indhold til at hjælpe med at uddanne folk om baristaer og deres arbejde. Du kan følge hendes eventyr kl thewanderingbean.net.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *