30-minutters fyldte zucchinibåde med pestokylling

Fyldte Zucchini-både med Pesto Kylling er en sund og grøntsagsdominerende middag! Al smagen af ​​pesto kylling i en low-carb, glutenfri og nærende måde. 30 minutters kogetid er alt hvad du behøver for at få denne lækre middag på bordet!

Tallerken med kyllingefyldte zucchinibåde med en skål pesto og tomater på siden.

Det er zucchini tid! På denne tid af året leder jeg altid efter sjove og kreative måder at bruge denne alsidige grøntsag på. Zucchini Æblebrød, Zucchini Noodle Shrimp Scampi og Bagt Zucchini Noodle Spaghetti er blot nogle af mine favoritter.

Men i dag fylder jeg zucchini med en af ​​min families yndlingssmag: pestokylling!

Som ernæringsekspert elsker jeg at tage traditionel comfort food og skabe lettere versioner. Denne naturligt glutenfri, low-carb og Keto-opskrift vil helt sikkert blive et hit hos familien. Det maksimerer stadig smagen med hjemmelavet pestosauce, ristede tomater og osteagtig godhed. Det er også en fantastisk måde at fylde op på grøntsager og næringsstoffer.

Grydefad med kyllingefyldte zucchinibåde på en grå baggrund ved siden af ​​tomater.

Pesto Kylling Zucchini Boat Ingredienser

Her er hvad du skal bruge:

  • Zucchini: vælg mellemstore zucchini, så du har masser af plads til at fylde, men også så de kan koge hele vejen, når de er bagt.
  • Kylling: forkog din kylling, eller brug gerne rotisseriekylling!
  • Cherrytomater: dette tilføjer alle slags syrlig sødme. Når du bruger sommerarvetomater, vil de pakke endnu mere smag!
  • Strimlet mozzarella: For at få den strækbare og osteagtige godhed!
  • Hjemmelavet pesto: At lave pesto er faktisk meget simpelt, og for mig smager det meget bedre end noget, jeg kan købe i butikken! Til dette skal vi bruge: frisk basilikum, hvidløg, olivenolie eller avocadoolie, pinjekerner (valgfrit), havsalt og peber!
Tallerken med pesto kylling fyldte zucchini både med smeltet ost på toppen.

Sådan laver du kyllingefyldte zucchinibåde:

  • Lav din pesto: kom basilikum, hvidløg, parmesan, olie og havsalt og peber sammen til en Food processor. Puls indtil det meste er glat.
  • Forbered zucchinibådene: skær din zucchini i halve på langs. Brug en ske til at øse zucchinien og efterlade en 1/4 tomme kant. Pensl med avocadoolie og læg i en ildfast fad.
  • Forene: kylling, halvdelen af ​​pestoen, halvdelen mozzarella og tomater.
  • Ske: blandingen inde i hver af zucchinibådene. Tilsæt resten af ​​mozzarella og parmesan på toppen.
  • Bage: dæk med folie og bag i 30 minutter. Hvis bådene skal blive ekstra boblende, skal du fjerne folien og bage i yderligere 5 minutter (kan skrue op for temperaturen her).

Tips, tilpasninger og opbevaring!

  • For at gøre denne opskrift endnu nemmere: brug forkogt kylling i butikken og pesto.
  • Vegetarisk mulighed: udelad kyllingen til et kødfrit måltid!
  • Protein: du kan absolut bytte proteiner her. Pølse (kværnet kalkun, kylling eller svinekød) ville være en fantastisk tilføjelse. Eller endda bruge pepperoni for mere af en “pizza” stil opskrift.
  • Kom videre: denne opskrift kan nemt tilberedes dagen før, opbevares i køleskabet og bages, når den er klar til at nydes.
  • Forberedelse af måltid: disse kan nydes og opbevares i op til 5 dage i køleskabet. Perfekt til måltidsforberedende frokoster eller aftensmad!
  • Genopvarmning: Du skal blot dække med folie og bage i 15 minutter (fra køleskab).
Grydefad med kyllingefyldte zucchinibåde og tomater i baggrunden.

Andre sunde middage, du vil elske!

Alle billeder i dette indlæg er taget af Loren med Fodret og næret.

30 minutters fyldte zucchinibåde med pestokylling

Disse fyldte Zucchini-både er fyldt med smagfuld pesto-kylling, ristede cherrytomater og osteagtig godhed for at toppe det! 30 minutters bagetid er alt hvad du behøver for at få dette på dit bord. Sundt og lækkert!

Forberedelsestid 10 minutter

Kogetid 30 minutter

Serveringer 4

ingredienser

Til Pesto:

  • 3
    kopper
    friske basilikumblade
  • 2/3
    kop
    friskrevet parmesanost
  • 1/3
    kop
    pinjekerner
    (kan undlade eller bruge nødder som valnødder eller cashewnødder)
  • 4
    stor
    fed hvidløg,
    hakket
  • 1/2
    tsk
    havsalt
  • 1/4
    tsk
    friskkværnet peber
  • 2/3
    kop
    avocadoolie eller ekstra jomfru olivenolie

For Zucchini-bådene:

  • avocadoolie eller olivenolie
  • 4
    medium
    zucchini
  • 2
    kopper
    kogt strimlet kylling*
  • 1/2
    kop
    cherrytomater,
    halveret eller i kvarte
  • 1
    kop
    revet mozzarella
  • 1/2
    kop
    revet parmesanost

Instruktioner

  1. Forvarm ovnen til 400 grader. Forbered en 9×13 ildfast fad ved at smøre let.

  2. Skær zucchinien i halve på langs. Brug en ske til at tage zucchinien ud og efterlade en 1/4 tomme kant, så den ikke falder fra hinanden. Læg zucchinien i ildfastfadet. Pensl med lidt avocadoolie, og drys med salt og peber.

  3. Lav pestoen. Kom basilikum, parmesan, nødder, hvidløg, salt og peber og olie i en stor foodprocessor. Puls indtil glat, hold pause et par gange for at skrabe siderne med en gummispatel.

  4. I en stor skål kombineres kyllingen med halvdelen af ​​pestoen (du kan bruge mere, eller gem resten til rester eller en anden opskrift), halvdelen af ​​mozzarellaen og tomater. Hæld blandingen i hver zucchinibåd. Top blandingen med den resterende mozzarella og lidt parmesan. Du kan endda smide lidt ekstra pesto i.

  5. Dæk med folie og bag i 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 5-10 minutter, eller indtil osten er boblende og let brunet.

  6. Smag til med salt og peber. Serveres varm!

Opskrift noter

*Du kan bruge forretning købt rotisserie kylling.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *