5 grunde til, at der ikke er crema på din espresso

De fleste kaffeelskere og baristaer mener, at cremaen er det, der sætter en krone på en espresso. Uanset om du kan lide at nyde din espresso med et tykt, cremet lag crema, eller du er ligeglad med, om den slet ikke er der, er det vigtigt at forstå, hvorfor crema ikke dannes.

Fra den forkerte maling til den forkerte stegning er der flere grunde, og i dag vil vi dykke ned i de 5 bedste grunde til, at din espresso ikke har crema.

Hvorfor ingen crema

Crema på Espresso Basics: Dannelse og betydning

Før du lærer om, hvorfor din espressomaskine ikke tilføjer crema til dit shot, lad os se på, hvordan crema dannes. At forstå maskinens funktion og cremas betydning vil hjælpe dig med at skabe en bedre kop espresso.

Under det sidste trin af espresso-ekstraktionsprocessen dannes crema naturligt. Når maskinen skubber vandet gennem kaffekværnen under højt tryk, opløser den flere kuldioxidpartikler. Vand fanger disse gaspartikler og antager en tæt, cremet form, der stiger til toppen af ​​din espresso.

Espresso creme

Mens alle slags kaffe kan have crema, har skummet på dit espressoshot mere smag end andre. Pour-over brygning og dryp kaffe kan give noget let crema. En espressomaskine er dog den bedste måde at få fløjlsblød, stabil crema på din espresso.

Nu med teorien af ​​vejen, lad os se på, hvad du kan gøre, hvis du ikke får crema, når du trækker et skud.

Defekt espressomaskine

Først skal du tjekke efter og eliminere den mest åbenlyse årsag: folk er ofte ikke klar over, hvornår deres maskiner viser tegn på slid.

Espressomaskine Infographic

Med tiden kan din maskine have ødelagte filtre, utætte pakninger eller defekte ledninger. Dette kan ødelægge dets interne indstillinger, det kan muligvis ikke opnå det 9 bars tryk kræves for at trække et godt skud og resultere i en svagt smagende underekstraheret kaffe.

Normalt er det nemt at se, hvornår din maskine ikke fungerer korrekt. Du kan dog bede en ekspert om at tjekke det, hvis du vil være sikker.

Brug af den forkerte kaffekværnstørrelse

En anden grund til manglen på crema på din espresso er det du bruger den forkerte slibestørrelse. Din kaffes smag og tekstur har meget at gøre med kaffekværnen. Hvis dine bønner er for grove eller for fine, vil det påvirke, hvordan vandet passerer gennem dem.

Dette kan forhindre cremaen i at dannes på din espresso.

Visuel kaffekværndiagram

Når du laver espresso, skal du bruge den rigtige kaffekværn for at opnå en finmaling. Dette vil hjælpe vandet til at passere langsommere gennem kaffebønnerne, så alle smagsstoffer og olier kan udvindes. En grovere maling vil tillade vandet at passere igennem for hurtigt og vasker smagen af ​​din kaffe væk.

Vil du forbedre dit kaffespil? Download vores gratis kaffekværnguide og lær, hvordan du får den perfekte maling til din brygmetode.

Brug af gammel kaffegrums

Hvis din maling og maskine er i orden, kan der være et andet problem med dine kaffebønner. Forældede kaffebønner er en anden almindelig årsag til, at din kaffemaskine ikke kan danne crema til dit espressoshot.

Dine bønner skal ristes kort før du laver din kaffe. Mange opbevarer formalet kaffe i store mængder og bruger dem til at lave kaffe resten af ​​måneden. Dette er ikke ideelt, hvis du ønsker en cremet espresso, da gasserne begynder at frigives, så snart du maler kaffen.

Kaffe i dåsen

Jeg har også set købmandskaffe, der blev ristet 1 år før, jeg så på den på hylden.

Friskristede kaffebønner har en meget bedre chance for at producere crema. Hvis du er sikker på, at problemet ikke er din kaffegrums eller maskine, så prøv at bruge friske bønner og se, om cremaen dannes. Hvis ikke, kan der være et problem med din espressomaskine, som skal løses af en professionel tekniker.

Dårlig tampeteknik

Meget afhænger af at forberede den perfekte puck i dit portafilter. Dette er de vigtigste trin til korrekt tampning:

  1. Start med at dosere portafilteret med 18-22 g malet kaffe (til et dobbelt skud), og sørg for at fordele det jævnt på alle sider af kurven, mens du banker let på en flad overflade for at udjævne og fordele bundet.
  2. Begynd at tampe ved at sætte din tamper oven på pucken, og tryk derefter lige nedad med en modstand på omkring 30 lbs. Dette er vigtigt, mange mennesker sætter bare deres tøj på og giver det et lille skub ned. Det er ikke nok.
  3. Tør overskydende snavs af fælgen eller tudene, før portafilteret låses på plads.

Forkerte temperatur- og trykindstillinger

Den sidste og mest afgørende grund til, at din espresso ikke har nogen crema, er, at du har brugt de forkerte indstillinger. Vi har allerede diskuteret, hvordan vandtryk og temperatur er afgørende for at lave crema. Hvis trykket er for lavt til bønnerne, kan vandet muligvis ikke fange kuldioxid, mens det passerer gennem kaffen.

Espressomaskine trykmåler 2

Også, hvis vandet er for varmt eller koldt, ekstraherer det muligvis ikke tilstrækkeligt med olie fra bønnerne.

Det ideelt tryk for espresso er 9 bar, og den ideelle temperatur er mellem 195 og 205 grader Fahrenheit. Hvis din maskine ikke kan nå disse indstillinger, vil du ikke være i stand til at lave et skummende lag crema, uanset hvor gode dine bønner er.

Tips til at få crema på dit espressoshot

Hvis du har problemer med at få en god crema på din espresso, så fortvivl ikke. Der er et par forskellige grunde til, at det måske ikke kommer ud, som du vil have det, og når du har fundet ud af, hvad der forårsager problemet, kan du arbejde på at løse det. Og selvom du får noget crema, betyder det ikke, at din espresso automatisk bliver fantastisk.

Her er et dedikeret indlæg med tips til at få perfekt crema på din espresso.

For at sikre dig, at du får den bedst mulige espresso, er her et par tips:

espresso kaffe
  1. Brug friske kaffebønner: Det første skridt til at skabe en lækker og smagfuld espresso er at bruge friskristede kaffebønner. Kaffe er bedst 7-21 dage efter ristning. Det bliver ikke dårligt efter 21 dage endnu, men det begynder at miste smag.
  2. Bedre kaffemaskiner: Nogle gange kan du gøre alt rigtigt, men stadig få middelmådig kaffe. I sådanne tilfælde kan din kaffemaskine være ineffektiv. Der er dog mange kaffemaskiner på markedet, lige fra espressomaskiner af høj kvalitet til automatiske kaffemaskiner. Du kan søge efter en bedre og tilberede en perfekt kaffe, der får dig til at løbe i vand.
  3. Find balancen: Crema kan få den perfekte espresso til at se behagelig ud. Men hvis du kun fokuserer på dets udseende, laver du måske dårligt smagende kaffe. En højtryks, mørkristet Robusta-bønne vil give dig smuk og tyk crema, men en frygtelig smag. Så find dine præferencer og afbalancer udseendet og kaffesmagen i overensstemmelse hermed.
  4. Hold din maskine ren: Du behøver måske ikke engang at købe en ny maskine, hvis du passer godt på den, du har. Beskidte kaffemaskiner producerer smagsfri espresso uden crema. Så rengør din maskine og få den perfekte espressocrema, du kan lave.

Ved at følge disse tips kan du skabe en lækker og smagfuld espresso, der vil gøre din morgen (eller et hvilket som helst tidspunkt på dagen) en lille smule bedre.

Konklusion

Hver espresso-drikker fortjener perfekt og smagfuld kvalitetscrema på deres drik. Så hvis du har problemer med at få en god crema, skal du finde ud af, hvad der går galt, og ordne det.

De mest almindelige årsager er ødelagte maskiner, forkerte indstillinger, forkert malestørrelse, dårlig stamping og brug af uaktuelle bønner. Når du har fundet og løst problemet, kan du få en bedre kaffebrygningsoplevelse.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *