7 nøgleforskelle mellem Arabica vs Robusta kaffe

Der er to hovedtyper af bønner: Arabica og Robusta. Selvom de kan ligne hinanden, har disse bønner forskellige smagsprofiler og bruges forskelligt.

Der er flere vigtige forskelle mellem disse to typer kaffe, hvor Arabica ofte betragtes som højere kvalitet.

Men er det?

Lad os se på forskellene og lighederne mellem Arabica og Robusta.

Hvad er Arabica?

Arabica kaffe er verdens mest populære type kaffe, udgør omkring 60 % af verdens kaffeproduktion. Det er hjemmehørende i Etiopien og dyrkes i mange lande, herunder Indien, Latinamerika, Østafrika og Papua Ny Guinea. Den blev endda migreret til Hawaii for at blive kendt som Kona-kaffe.

Arabica kaffeplantage

Arabica kaffe er kendt for sin overlegne smag og kvalitet og bruges i specialkaffe. Den er også mere udfordrende at dyrke og forarbejde end andre typer kaffe, hvilket bidrager til dens højere pris.

Mange forskellige kaffedrikke er lavet af Arabica, herunder espresso, cappuccino og latte.

Hvad er Robusta?

Robusta er en kaffeplante, der dyrkes i områder af verden med et varmt klima, der udgør omkring 39% af verdens årlige kaffeproduktion. Den dyrkes hovedsageligt i Uganda, Vestafrika, Indonesien og Vietnam.

Robusta kaffeplantage

Det er en stærk, “robust” plante, der kan modstå høje temperaturer, masser af nedbør og er modstandsdygtig over for sygdomme og insekter. Kaffebønnerne fra Robusta bønner er mindre, har mere koffein og højere surhed, hvilket gør dem hårde og bitre.

Robusta bruges ofte i instant kaffe og espressoblandinger, fordi den har et højere koffeinindhold og en mere bitter smag.

Hvad er forskellene mellem Arabica og Robusta kaffebønner?

Begge bønner har karakteristiske træk med hensyn til smag, udseende, dyrkning og så videre.

Generelt dyrkes Arabica bønner i større højder, har en delikat smag og indeholder mindre koffein, men mere sukker end Robusta bønner, som produceres i lavere højder, har en mere “robust” smag og mere koffein.

Lad mig nu lede dig gennem de nøjagtige forskelle mellem de to kaffearter.

Kaffe Arabica Kaffe Canephora
Regioner Indien, Latinamerika, Østafrika og Papua Ny Guinea Uguanda, Vestafrika, Indonesien og Vietnam
Højde 600 – 2000 meter 300 – 600 meter
Klima Konstant temperatur mellem 15-25°C, høj luftfugtighed, skyggefuld Varme temperaturer op til 26°C, fugtigt, mere nedbør
Modenhed 3-4 år 2 år
Høst cyklus Årlig høst Årlig høst
Andel af markedet 60 % 39 %
Bønne form Større, oval, med en buet linje Mindre, rund, med en lige linje
Koffein 1,1 – 1,70 % 2 – 4,5 %
Sukker 6 – 9 % 3 – 7 %
Chlorogene syrer 1-2 % 2 – 4 %
Olie 15 – 17 % 10 – 12 %
Smag Meget forskelligartet: frugtagtig, sødere, chokolade, bær, blomst Ikke så forskelligartet: Træagtig, jordagtig, stærk, bitter

Vækstbetingelser

Arabica og Robusta stammer begge fra kaffeplanten kaldet Kaffe på latin.

De tilhører begge Rubiaceae-familien, så de to bønner er fætre – den samme plante stammer fra forskellige underarter.

Arabica vokser kun i store højder mellem 600-2000 meter, så det omtales ofte som højlandskaffe. Sådanne bjergområder er svære at nå med maskiner, så Arabica-bønner skal være det høstet i hånden.

Robusta bønner vokser i lavere højder mellem 300-800m, så høstmaskiner nemt kan nå dem.

De er mere modstandsdygtige over for vejr og sygdomme end Arabica, hvilket også øger deres udbytte.

Form og størrelse

Når man ser nærmere efter, er det nemt at skelne Arabica- og Robusta-kaffeplanter fra hinanden baseret på formen på deres blade og blomster.

Planterne har allerede bemærkelsesværdige forskelle:

  • Arabica bliver 2,5 – 4,5 meter høj, mens Robusta bliver mellem 4,5 – 6 meter.
  • Arabica-planten har ret spidse blade og kaffekirsebær, der er jævnt fordelt over grenen. Planten har normalt fem blade på bladbundenes totter.
  • Mens Robusta planteblade er mindre og elliptiske, er deres blomster ofte flere og placeret på bladakserne. Kaffekirsebærene vokser sammen i klynger.

Undersøgelse af bønnerne fra forarbejdede kaffekirsebær gør forskellene endnu mere tydelige:

Arabica Bean og Robusta 1
  • Arabica kaffebønner er forskellige i størrelse, form og farve. Den uristede grønne Arabica-bønner er grønlig, mens Robusta uristede bønner er gul-brune.
  • Efter ristningen er bønnerne stadig let at skelne ved blot at se på dem. Arabica bønner er større, fladere og har et mere ovalt snit. De fleste varianter af Robusta bønner er meget mindre og mere runde end den ovale Arabica. Arabica bønner er generelt fladere, mens Robusta er rundere.
  • Linjen i midten af ​​kaffebønnen adskiller også de to varianter. Linjen på Arabica-bønnen er let buet, men det er en lige linje på Robusta-bønnen.

Smag

Arabica bønner er mere populære, fordi de er mere aromatiske, mildere og harmoniske og indeholder flere kaffeolier og sukker, hvilket gør dem sødere end Robusta.

Hundredvis af forskellige aromaer er blevet identificeret i Arabica-kaffe, hvilket gør dem meget forskellige i smag. Når du smager kaffe lavet af Arabica bønner, vil du opdage frugtagtig, nøddeagtig, chokoladeagtig, honning, bærsmag og mange flere.

Sådan laver du espressoopskrift

På den anden side, Robusta bønner er ikke så populære fordi de smager mørkere og har nøddeagtige, jordagtige, kakao-noter. Robusta kaffe er også mere bitter end Arabica. Robusta anses generelt for stærkere og mindre forskelligartet i smagen end Arabica.

Robusta lyder måske mindre tiltalende, og det er den i sig selv.

Arabica-Robusta blandinger er dog populære, men det vil jeg fortælle mere om senere.

Du skal også huske, at kvaliteten af ​​den grønne kaffebønne, ristningsprocessen og brygningen altid er afgørende, når det kommer til den endelige smag af kaffe.

Koffein

Kemisk formel af koffein på en tavle

Der er også forskel på koffeinindholdet i Arabica og Robusta bønner.

  • Koffeinindholdet i Arabica bønner er omkring 1,1% – 1,7%
  • Koffeinen i Robusta bønner er mellem 2% – 4,5%

I gennemsnit kan du forvente, at Robusta har det dobbelte af koffeinindholdet i Arabica.

Og før du ændrer din morgenbryg til 100 % Robusta for dens stimulerende virkning, bør du vide, at koffein har en bitter smag.

Det betyder, at kaffe lavet af Robusta bønner, eller blandinger med en højere Robusta procent, vil være mere bitter end 100% Arabica.

Interessant fakta: På grund af det lavere koffeinindhold bruges Arabica bønner ofte til at fremstille koffeinfri kaffe.

Crema

Selvom crema ikke bestemmer smagen af ​​din kop kaffe, er det noget, du godt kan lide at se på din espresso.

espresso kaffe

Sædvanligvis producerer frisk kaffe rig, aromatisk crema, der er en fryd for øjet.

Robusta bønner producerer generelt mere crema under tilberedning, hvorfor de ofte tilsættes kaffe af lavere kvalitet, du køber i supermarkeder. På denne måde har selv gammel kaffe crema.

Pris

Prisen på Arabica er ca dobbelt det af Robusta. Der er et par grunde til dette.

  • Det tager 3-4 år for et Arabica kaffetræ at modnes, mens Robusta kaffetræer kun tager omkring 2 år. Det betyder, at landmændene skal vente længere med at høste Arabica-bønner, hvilket giver mindre kaffe.
  • Det er svært at høste Arabica-bønner i hånden på stejle bjergskråninger. Derimod kan Robusta normalt høstes med maskiner.
  • Arabica kaffebønner er mere sarte. De er mere modtagelige for sygdomme og skadedyr.
  • Efterspørgslen efter Arabica-kaffe er meget højere end for Robusta. Dette skyldes bønnernes overlegne smag (glattere, mindre sure og mere komplekse smag) og den voksende popularitet af specialkaffe.

Karakteristika for Arabica-Robusta blandinger

I et forsøg på at opnå en specifik, forbedret smagsprofil sælges kaffebønner ofte som blandinger.

Kaffe

Hvad er en kaffeblanding helt præcist?

En kaffeblanding er en blanding af to eller flere forskellige typer kaffebønner fra forskellig oprindelse. Smagsprofilen af ​​en kaffeblanding bestemmes af andelen af ​​hver kaffebønne, der bruges i blandingen.

En Arabica-Robusta kaffeblanding er en type kaffe lavet med en blanding af Arabica og Robusta bønner. Som du allerede ved, er Arabica bønner kendt for deres sødere, mere delikate smag, mens Robusta bønner er kendt for deres stærkere, mere robuste smag.

De to typer bønner blandes ofte sammen for at skabe en kaffe med en mere afrundet smagsprofil.

Hvad byder fremtiden på?

Klimaforandringerne påvirker kaffeproduktionen rundt om i verden. Temperaturerne stiger, og nedbørsmængderne ændrer sig, hvilket drastisk påvirker dyrkningen af ​​kaffetræer.

I nogle regioner er klima bliver for varmt og tørt, hvilket gør det sværere for kaffeplanter at vokse.

Dette kan alt sammen give anledning til mere Robusta-kaffe eller endda fremkomsten af ​​en ny sort.

I begge tilfælde, prøv begge typer bønner, sammenlign dem, og lad mig vide din mening i en kommentar.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *