8 tips til at lave bedre espresso – 2022

Hvis du nogensinde har prøvet at brygge din egen espresso derhjemme, vil du vide, at det ikke altid er en simpel bedrift. Du kan få den perfekte espresso en dag, men alligevel beskidt opvaskevand, næste gang du prøver. Hvis du kæmper for at få dine espressofærdigheder op til bunden, så er denne artikel noget for dig!

Vi har en rigtig godbid i vente med otte nyttige tips, der forvandler din kaffe fra mudret vand til en ægte smagsoplevelse. Når du mestrer disse trin, vil du imponere venner og familie med din kaffebrygningsekspertise.

Lad os ikke forsinke længere og hoppe direkte ind i det vigtigste skridt, at vælge den rigtige slags kaffe!

1. Vælg en espressosteg

Den første ting du skal overveje, når du brygger espresso, er bruger du passende kaffebønner? For at få mest muligt ud af din kaffemaskine, vil du virkelig gerne vælge bønner, der er ristet med espressobrygning i tankerne. Nogle kaffemærker sælger bønner, der er angivet som ‘espresso-ristning’, så dette er et godt sted at starte, hvis du er i tvivl om, hvilke der er noget for dig.

Hvis der ikke er nogen ‘espresso-ristning’-mulighed, så vælg en medium til mørk ristet bønne i stedet for en lettere stegning. Jo længere ristningen er, jo flere kaffeolier er der frigivet fra bønnerne, så dette bidrager til en tykkere crema. De mørkere stege er rigere på single-note smag, som skiller sig godt ud, når du bruger en espressomaskine til at brygge dem.

2. Køb friskristede kaffebønner

Den næste vigtige overvejelse er, vælg de friskeste bønner, du kan finde. Det bedste tidspunkt at nyde kaffen er omkring 7-10 dage efter ristningsdatoen. Efter 1-2 måneder vil du bemærke et betydeligt fald i den aroma og smag, du får fra dine bønner. Efter 6 måneder vil bønnerne begynde at udvikle en kedelig, gammel smag og er forbi deres bedste.

Køb helst friskristede bønner fra en lokal kafferisteri. De vil koste lidt mere end købmandskaffe, men prisen er det værd for det, du får tilbage i smag. Derudover hjælper du med at støtte lokale virksomheder og tilskynder til kaffe af bedre kvalitet i dit lokalområde!

3. Juster din slibestørrelse

At brygge espresso til at konkurrere med en barista er en kræsen færdighed at mestre. Maling af dine kaffebønner er ingen undtagelse fra denne regel. Espressokaffe brygges under højt tryk og på kort tid, så du skal maksimere kaffens overflade for at lade smagen diffundere ud i vandet.

Det betyder, at du skal male disse bønner til et ret fint pulver. Problemet er, at en for fin maling vil tilføje for meget modstand til brygningsprocessen og efterlade et tykt, bittert skud. Du vil have den rigtige malestørrelse til espressosom er en mellemfin maling, det er omkring konsistensen af ​​bordsalt.

Problemet her er, at du ikke bare kan vælge én slibeindstilling og holde fast ved denne for evigt. Du bliver nødt til at justere malingen, hvis du skifter til forskellige kaffebønner eller nogle gange endda bare en anden batch bønner. Det er et spil med trial and error, og det kræver virkelig øvelse at få det perfekt.

8 tips til at lave bedre espresso

4. Filtreret vand

Et ofte overset punkt, når det kommer til at brygge velsmagende kaffe, er den eneste anden væsentlige ingrediens. Altså vandet! Den lange og korte af det er, dårligt smagende vand vil give dårligt smagende kaffe. Kridtholdige mineraler og andre urenheder påvirker, hvordan vandet optager kaffearomaerne og efterlader en bitter smag i munden.

Undgå dette problem ved at filtrere det vand, du planlægger at bruge til at brygge kaffe. Du kan gøre dette ved at bruge en filterkande til at tilføje vandet eller ved at montere et filter på din kaffemaskines vandindtag.

5. Tryk betyder noget (og det gør portafilterkurven også!)

Er din maskine klar til bunden? For at brygge ‘ægte espresso’ har du virkelig brug for en maskine, der kan skabe mindst 9 bars tryk. Trykket produceret af maskinen er vigtigt for optimal smagsudvinding, men dette er ikke den eneste faktor, der skal tages i betragtning. Filterkurven betyder også noget.

Portafilterkurve er enten under tryk eller uden tryk. Mens tryksat kan lyde godt på overfladen, er de faktisk ikke de bedste til espressobrygning. De skaber crema ved at tvinge kaffen gennem et lille hul, mens kurve uden tryk skaber et miljø, der er under tryk. Kurve uden tryk skaber dette miljø på grund af tampningsstadiet, hvor du presser kaffen på plads. Dette giver modstand mod vandstrømmen, og du får samlet emulgering af fedtstofferne fra kaffebønnerne, hvilket skaber en tyk og velsmagende crema.

For de bedste resultater skal du bruge en filterkurv uden tryk og tamp kaffen godt ned!

6. Lavtryks præ-infusion

Dette er et tip, der kun fungerer godt, hvis du har en espressomaskine, der er gearet til det. Lavtryks-pre-infusion er en proces, hvor du forsigtigt gennemvæder kaffegrumset ved lavt tryk, gradvist øger dette til det højeste, høje tryk, der er nødvendigt for espresso-ekstraktion.

Tanken er, at vandet absorberes i hele pucken, og dette gennemvæder jorden, så det forhindrer kanalisering af vand, mens du brygger espressoen. Det svarer til at lade kaffegrums “blomstre” i andre brygningsmetoder.

Dette hjælper med at undgå at brygge kaffe med en blanding af under- og overekstraherede portioner, så du ender med en smukt afbalanceret espresso. Det kan du kun, hvis du har en kaffemaskine, som du kan justere trykket på, eller som har et indbygget præ-infusionsprogram.

7. Tjek vandtemperaturen

Kaffe har en optimal brygtemperatur. Hvis vandet er for koldt, vil kaffen smage tyndt og underekstraheret. Hvis det er for varmt, ender du med en brændt, bitter kop joe.

Vandet skal være 195-205F (90-96C) for kaffe, der er brygget til perfektion. Hvis din kaffe konsekvent smager af, er det værd at tjekke temperaturen på din maskine for at sikre, at den sidder i dette ideelle område.

8. Prøv, prøv og prøv igen

Det sidste tip til at lave bedre espresso er øvelse gør mester. Espressobrygning er en kombination af kunst og videnskab, og du skal mestre begge disse aspekter for at få konsekvent velsmagende java. Du skal forstå alle de vigtige parametre samt udvikle en teknik, der gør det muligt for din kaffebrygning at være en kreativ afsætningsmulighed, der er unik for dig.

Hvis du i første omgang ikke lykkes, så giv ikke op håbet. Fortsæt med at øve dig, og du vil nå dertil i sidste ende. Fantastisk espressobrygning sker ikke fra den ene dag til den anden, men den gode nyhed er, at du kan blive ved med at prøve, indtil du får det helt rigtigt.

Afsluttende tanker

Jeg håber, at disse tips har vist sig nyttige til at vise dig de mange måder, du kan justere din bryggeteknik på, så du får den perfekte kop espresso. En rig, sirupsagtig tekstur og et tykt cremahoved er din belønning for at investere tid og kræfter. Men glem ikke, at du har brug for en god espressomaskine, til at begynde med. Held og lykke med din kaffefremstillingsrejse, og jeg ønsker dig en god brygningsoplevelse.

Bemærk venligst, at dette opslag er sponsoreret af Kaffe over gennemsnittet.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *