Aeropress Water Temperature: The Missing Link to a Delicious Cup

Du tror måske, at kogende vand skal bruges til at brygge kaffe med en AeroPress kaffemaskine.

Dette er dog kun en populær misforståelse!

Og selvom mange opfatter vandtemperaturen som ubetydelig i brygningsprocessen, er dette langt fra sandheden.

Nøgle takeaway

Så hvad er den bedste vandtemperatur til brygning med Aeropress?

Den traditionelle tankegang siger, at 93°C vand er bedst til at brygge kaffe. Men at justere denne temperaturanbefaling er en hurtig måde at forbedre dit bryg på.

  • Hvis du bruger mørkristede bønner, 85-90°C vand er ideelt.
  • Hvis du brygger lyse ristede bønner, varmere vand omkring 95°C virker bedre, da lette stege er sværere at udvinde.
  • Du vil kun afvige væsentligt fra disse, når du laver kold brygge, en helt anderledes bryggemetode, hvor du bruger meget køligere vand (stuetemperatur).

Disse er tommelfingerregler, men de ideelle temperaturer vil variere baseret på ting som:

  • Stege,
  • type bryg,
  • forhold mellem kaffe og vand,
  • male størrelse,
  • kvalitet af kaffebønner,
  • type bryg.

Perfektion af disse elementer i forbindelse med vandtemperaturen og kompensation for varmetab kan hjælpe dig med at sømme dit bryg. At have en kommando over alle variablerne vil hjælpe dig med at udnytte din AeroPress bedst muligt.

Denne artikel diskuterer, hvordan disse variabler påvirker vandtemperaturen, du skal bruge til at brygge din kaffe ved hjælp af en AeroPress, samt temperaturmålingsmetoder.

Officielle anbefalinger for vandtemperatur

Ifølge Specialty Coffee Association of America, en temperatur mellem 197,6-204,8 °F er det bedste temperaturområde.

Sca logo

I mellemtiden, Alan Adler og producenter af AeroPress anbefaler et temperaturområde mellem 175-185 °F.

Aeropress logo

Hvordan påvirker vandtemperaturen AeroPress Brew?

For at forstå hvilken betydning den korrekte vandtemperatur har for resultatet, bør du lære, hvordan den kan ændre din kaffes smagsprofil.

Folk bruger kogende vand, fordi de tror, ​​det bringer mere smag frem.

Virkningen af ​​forskellige vandtemperaturer er umærkelig for folk, der drikker afslappet. Men hvis du har en mere raffineret gane og er interesseret i kaffens verden, vil du bemærke en subtil ændring i smagen, hvis du bruger den forkerte vandtemperatur.

Her er hvordan de forskellige vandtemperaturer påvirker smagen af ​​AeroPress kaffe.

Effekt af at bruge for koldt vand

Koldt vand

Brug af for koldt vand til at brygge med din Aeropress kan resultere i en flad eller bitter kop.

Når du bruger alt for kølige temperaturer, bliver ekstraktionsprocessen langsommere, og din kaffemalede kaffe har muligvis ikke tilstrækkelig tid til at frigive alle deres smagfulde forbindelser, hvilket resulterer i en underudtrukket profil, der mangler dybde og nuance.

Nogle smagsnoter kan slet ikke udvindes, mens andre bliver ubalancerede, da subtile toner bliver overmandet af stærkere som bitterhed eller surhed.

Dette får de fleste til at række ud efter tilsætningsstoffer som fløde og sukker.

Effekt af at bruge for varmt vand

Brug af for varmt vand til at brygge kaffe kan føre til en kop joe, der smager bittert, surt og alt for stærkt, muligvis brændt.

Varmt vand 2

Den øgede temperatur får ekstraktionshastigheden af ​​forbindelser som koffein, olier og syrer i bønnerne til at stige i vejret, hvilket resulterer i en overekstraheret smagsprofil.

Overekstraktion og forlænget bryggetid giver lidt plads til sødme eller mere subtile frugtsmag, som findes i lettere brændt kaffe. I stedet vil din kop blive overvældet af bitterhed fra mørke stegte nuancer.

For at bevare kompleksiteten, der findes naturligt inden for forskellige stege, er det vigtigt ikke kun at bruge den korrekte temperatur vand og bryggetider, men også at forstå, hvordan hver faktor virker sammen.

Forskellige opskrifter, forskellig temperatur

Den årlige verdensmesterskaber i aeropress forsyner enhver Aeropress-bruger med masser af interessante opskrifter, de kan prøve derhjemme.

Du kan se de prisvindende opskrifter fra hvert års konkurrence igennem her.

Wendelia

Du finder opskrifter med den omvendte metode, grovere og finere malinger, forskellige gram kaffe og selvfølgelig forskellige brygningstemperaturer.

Det er masser af sjov at genskabe disse derhjemme og vælge dem, du nyder mest, baseret på dine personlige præferencer. Det er faktisk grunden til, at Aeropress er en af ​​mine yndlings kaffebrygningsmetoder, næst efter espresso.

Dette er mine yndlings Aeropress-opskrifter:

Måling af din bryggevandstemperatur

Du kan tage dit kaffespil op ved at investere i et tilbehør til korrekt at måle vandtemperaturen til at brygge kaffe i din AeroPress.

Som en, der går igennem besværet med at bruge AeroPress til at brygge din kaffe, er det ikke overraskende, at du vil have en perfekt smagende bryg.

Dette kan opnås ved at bruge en af ​​nedenstående metoder til at bringe vandet tæt på den anbefalede temperatur:

Køling Kogende Vand

Kogende gryde

I områder, der er ved havoverfladen, når vandet sit kogepunkt ved 212 ° F. Hvis vandet køles i ca. 1 minut, vil temperaturen bringes ned til den øvre grænse for det optimale område, dvs. 185 °F. Afhængigt af din smagspræference kan du lade den køle længere.

Forresten temperatur, hvor vandet koger er lavere i områder 3500 ft over havets overflade. Derfor, hvis du bor i så høje højder, kan du bruge vandet lige fra brændeovnen.

Elkedel

Ofte er det svært at skelne vands kogepunkt. Normalt registrerer elkedler kogning og slukker automatisk. Derfor bør du overveje at investere i en elkedel med temperaturkontrol.

Vand termometer

Den enkleste og nemmeste måde at kontrollere temperaturen på vandet på er ved at bruge et vandtermometer. Du kan kontrollere vandtemperaturen ved blot at placere instrumentet i vandet.

Barista Tip: Brug filtreret vand til brygning

I betragtning af at vand udgør omkring 98-99 % af din endelige kop kaffe, har vandkvaliteten stor indflydelse på din brygs smag.

Det kan hjælpe at bruge filtreret vand i stedet for at tilføje vand direkte fra hanen forbedre smagsprofilen af ​​din kaffeselv til at skylle dit papirfilter.

For det meste indeholder postevand mineraler, der kan forstyrre udvindingen. På den anden side mangler rent vand nok mineraler, der giver den perfekte kemiske balance til at udvinde smagsopløselige stoffer.

Derfor er den bedste måde at filtrere postevandet og fjerne de tunge mineraler. På denne måde kan du gøre den perfekt til at brygge din AeroPress-kaffe.

Afsluttende tanker

For kaffeelskere med høje standarder og en raffineret smag er vandtemperaturen et primært element at overveje, når du brygger AeroPress-kaffe.

Selvom du kan finde den perfekte temperatur til at lave den perfekte bryg, er 85-90°C bedst til mørke stege, og 90-95°C er fantastisk til lette stege.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *