Alubia Blanca, Brøndkarse og Urtesalat – Rancho Gordo

Print

Salater

Vegetarisk

Hvide bønner

Kogte Rancho Gordo Alubia Blanca bønner over greens, urter og løg

I hendes skelsættende bog, Den mexicanske gourmetforfatter Maria Dolores Torres Yzabal inkluderer en salat med kun halvt koriander og halvt brøndkarse. Steve var fascineret af dette og begyndte at lave det derhjemme. Han kom til at elske den lille bitterhed af brøndkarse, men han ville have noget, der kunne stå af sig selv, så han fandt på denne version, som stort set er en tredjedel af brøndkarse, persille og koriander, med nogle bønner smidt i en lidt forkælelse. Det gør også salaten mere fyldig.

Brøndkarse er en noget forsømt green i disse dage, men prøv at tilføje den til dit repertoire. Den er fyldt med vitamin A, C og K, og den smager fantastisk.

Serverer 2

  • 1 kop revet brøndkarse
  • 1 kop hakket koriander
  • 1 kop hakket persille
  • ½ rødløg, meget tynde skiver
  • 1 kop kogte, drænede Rancho Gordo Alubia Blanca bønner (eller andre hvide bønner)
  • Salt og friskkværnet peber efter smag
  • Ekstra jomfru olivenolie efter smag
  • Frisk citronsaft efter smag
  1. I en serveringsskål kombineres brøndkarse, koriander, persille og løg. Tilsæt bønnerne. Smag til med salt, peber, olivenolie og citronsaft.


← Ældre indlæg

Nyere indlæg →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *