Aqua Cultured Foods begynder at bygge Chicago-faciliteten forud for kommerciel lancering i 2023

Food tech opstart Aqua Cultured Foods annoncerer, at det er begyndt at bygge et nyt anlæg, der vil gøre det muligt for det at begynde at skalere produktionen af ​​helskårne plantebaserede skaldyr.

Virksomheden afholder også smagningsarrangementer med strategiske partnere, mens den forbereder sig på at introducere sine produkter i 2. kvartal 2023.

“Dette skridt er det sidste skridt på vejen mod kommercialisering af vores alt-seafood”

Ifølge Aqua er den nye facilitet i Chicago næsten tredobbelt så stor som virksomhedens nuværende hovedkvarter. Pladsen er allerede fødevaregodkendt og har brug for minimale opgraderinger for at tilpasse den til at skalere produktionen af ​​fermenteringsaktiveret protein.

Aqua tilføjer, at dets pladseffektive metoder ligner vertikalt landbrug, og at det kun bruger standardudstyr, hvilket giver mulighed for en hurtig og overkommelig opbygning.

Aqua Whitefish/Alt Seafood
©Aqua Cultured Foods

Aqua blev grundlagt i 2020 og skaber ‘ultrarealistisk’ calamari, rejer, kammuslinger og tun- og hvidfiskfileter med mykoproteingæring. Virksomheden angiver sine proprietære processer kræver ikke nogen dyr input, genetisk ændring eller modifikation. Aqua bemærker, at det undgår brugen af ​​stivelse og proteinisolater, hvilket resulterer i et produkt, der bevarer sine naturlige fibre, protein og mikronæringsstoffer.

Store gennembrud

2022 var et begivenhedsrigt år for opstarten, som afslørede sit første kommercielle fødevareprodukt – calamari frites– og annonceret et samarbejde med det schweiziske gæstfrihedsfirma SV Group. Det gennemførte også smagninger af sine alt-seafood-produkter med store industripartnere, herunder foodservice-operatøren Sodexo.

Videnskabeligt opnåede Aqua betydelige gennembrud i skalering af sin fermenteringsteknologi, hvilket effektivt fordoblede produktproduktionen og indgav fem patenter vedrørende denne metode til proteinproduktion.

Når man ser fremad, siger Aqua, at det vil fortsætte med at afholde smagningsarrangementer med strategiske partnere, herunder restauranter, og forventer at introducere sine første produkter i 2. kvartal af 2023.

Calamari Fries
©Aqua Cultured Foods

Klar til markedet

“Dette skridt er det sidste skridt på vejen mod kommercialisering af vores alt-seafood, og det er, hvad vi og vores tilhængere har ventet på,” sagde Anne Palermo, CEO for Aqua Cultured Foods. “Da den nye lokation allerede opfylder alle de vigtigste regler for fødevareproduktion, kan vi skalere produktionen hurtigt, og produktintroduktioner med vores go-to-market partnere vil følge.”

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *