Bedste æbletærteopskrift – den magre kylling kan bage

Hvis du har haft problemer med at mestre kunsten med en lækker æbletærte, deler jeg nogle hemmeligheder til Bedst Æbletærte opskrift.

Ja, hjemmelavet tærtebund kan være en smerte, men det smager så meget bedre end købt i butikken. Og hvis du har problemer med, at dit tærtefyld er for saftigt, har jeg også et tip til det dilemma! Dette Hjemmelavet æbletærte har et sødt, efterårskrydret æblefyld og en mør flaget skorpe, der kombineres for at lave den bedste efterårs- og ferietærte!

Perfekt æbletærteskive på en firkantet hvid tallerken.

Hvorfor du skal lave

Jeg er altid på jagt efter en idiotsikker tærtebund, og denne opskrift fra Nick Malgieri, kogebogsforfatter og bageguru kommer sgu tæt på. Lavet med alt smør, smagen er enestående. Næste gang kan jeg snige mig lidt afkortning for at erstatte en del af smørret for en mere smidig dej til rulning. Jeg vil fortælle dig, hvordan det går med min græskartærte på Thanksgiving!

  • Malgieris holdning til æblekagefyld er i orden, og han bruger en teknik, jeg har brugt i årevis. Han forkoger æblerne, hvilket forhindrer dannelsen af ​​et stort mellemrum mellem den øverste skorpe og fyldet. Dette er en hyppig begivenhed, når æblerne krymper under bagning. Strålende!
  • Den smøragtige skorpe og kanelkrydrede æbler skaber en lækker, gammeldags æbletærte!
  • Denne hjemmelavede æblekageopskrift ville vinde et blåt bånd på enhver statsmesse!
Set ovenfra af Perfect Apple Pie.

Ekspert tips

Jeg elsker fersken- og hindbærtærter om sommeren, men kom efterår og vinter, og en perfekt æbletærte er konge! At bage en æbletærte fra bunden med friske, lokale æbler og en hjemmelavet skorpe vil blænde din familie og venner! Giv det en chance!!!

De bedste æbler til tærte

  • Brug en række æbler til den bedst smagende æblekage. Granny Smith æbler er altid et sikkert bud, men hvis du finder Northern Spys, laver de en utrolig tærte. Jonathans er også fantastiske. PRO-tip: En blanding af æbler giver en flot smagsdybde. Jeg kombinerer ofte Granny Smiths med Golden Delicious. En er fastere, en er blødere, en er syrlig, en er sødere. Begge anbefales til bagning.
  • Ofte vil produktionsafdelingen have skilte, der angiver, hvilke æbler der er bedst til bagning, madlavning eller spisning. Eller tjek med produktchefen, hvis du er i tvivl.

Hjemmelavet tærtebund

  • Hvis du aldrig har lavet en skorpe fra bunden, så prøv det. Selvom det ikke er billede-perfekt, vil smagen være så meget bedre end en butikskøbt skorpe eller dej.
  • Nøglen til en skællet skorpe er at have små stykker fedt fordelt gennem dejen. Så brug en konditorblender eller foodprocessor til at blande din dej, indtil den ligner groft majsmel. Hvis det er overblandet, vil den bagte skorpe ikke være skællet.
  • Som nævnt ovenfor, svits dine æbleskiver i lidt smør, indtil de lige er møre, men ikke alt for bløde. Formålet er dobbelt: at forhindre et hul under den øverste skorpe og sikre, at alle æblerne bliver gennemstegte.
  • Jeg brugte kun kanel i denne tærte, men jeg elsker også nogle riste af frisk muskatnød. Men overdriv ikke muskatnøden. Lidt rækker langt.
  • Malgieri tilføjer noget bagepulver til sin tærtebundopskrift. Dette hjælper med at skabe en lettere, flagende skorpe.
  • PRO-tip: For en top-notch tærtebund, har begge fedtstofferne og vandet meget koldt. Selvom denne tærtebundsopskrift ikke bruger nogen afkortning, opbevarer jeg lidt Crisco i fryseren kun til tærter.
  • Hold din dej afkølet inden du ruller og kom din tærte ind i ovnen inden tærtedejen bliver varm. Det er det kolde fedt, der hjælper med at producere små små luftlommer, der giver en mere flaket tærtebund.
  • Jeg kan godt lide at bruge foodprocessoren til at blande min skorpe. Behandl indtil blandingen ligner majsmel med et par ærtestore stykker smør synlige. Overbearbejdning vil forhindre en flagende skorpe. Du kan også blande i hånden med to knive eller en konditorblender.
  • Når du har tilføjet vandet, skal du være i stand til at klemme lidt dej mellem fingrene og få det til at hænge sammen. Hvis det ikke gør det, tilsæt en spiseskefuld mere koldt vand og gentag. Det kan have brug for en ekstra spiseskefuld vand, hvis dejen stadig er en smule tør.
  • Støv let din arbejdsflade med mel. Rul dejen, vend kvarte omgange efter hver gang, og tør overfladen let efter behov for at forhindre at den klæber.
  • Pas på ikke at inkorporere for meget mel i dejen, ellers vil det sejre din skorpe. Du skal rulle dejen til cirka 1/8-tommer tyk. Overanstrengelse af dejen vil også give en sejere skorpe ved at aktivere gluten.
  • PRO-tip: Forkogning af dine æbler hjælper med at forhindre det mellemrum, der ofte dannes mellem den øverste skorpe og fyldet på grund af frugtens krympning.
Perfekt æbletærte i en keramisk tærteplade.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilke ingredienser bruges til en æbletærte?

Friske æbler (Jeg brugte golden delicious, Granny Smith og Jonagolds), skrællet og skåret i skiver lige før brug, så de ikke oxiderer (brune).
Smør
Frisk citronsaft (brug ikke på flaske, da det er ringere)
Sukker (du kan bruge mere eller mindre afhængigt af æblernes sødme)
Kanel eller dine yndlings æblekagekrydderier. (Bemærk at æblekrydderiblandingen du kan finde sammen med krydderierne i købmanden indeholder kanel, muskatnød, allehånde, ingefær og kardemomme. Så brug gerne nogen af ​​disse)
Æg, salt og mere sukker bruges til at glasere skorpen.

Hvad er de bedste æbler til tærte?

Hvis du er så heldig at bo i æblelandet, har du adskillige valg af lokalt dyrkede æbler. Her er en liste over nogle af de populære æbler til tærte:
Granny Smith, Golden Delicious, Northern Spy, Idared, Pink Lady, Pink Pearl, Ginger Gold, Jazz, Jonagold, Cortland, Honeycrisp, Braeburn og McIntosh.

Hvordan opbevarer man æbletærte?

Så længe der ikke er creme i din æblekage, kan den opbevares ved stuetemperatur i op til 2 dage. Derefter holder den sig godt i køleskabet, dækket af plastfolie eller folie, i 2 dage mere. Æbletærte fryser godt i op til 4 måneder, så længe den er pakket lufttæt ind.

Hvordan laver du et æbletærtefyld?

Som nævnt ovenfor, svits dine æbleskiver i lidt smør, indtil de lige er møre, men ikke alt for bløde.
Formålet er dobbelt: at forhindre et hul under den øverste skorpe og at sikre, at alle æblerne bliver gennemstegte, før skorpen er for mørk.
Jeg bruger kun kanel i denne tærte, men jeg elsker også et par riste frisk muskatnød. Men overdriv ikke muskatnøden. Lidt rækker langt.

Hvor lang tid tager det at bage en æbletærte?

Varigheden af ​​tiden varierer med, hvor varm din ovn er, hvilken slags æbler du bruger, størrelsen på dine æbleskiver, og hvor mange æbler der er under skorpen. Så de angivne tider er kun forslag.
Når du nærmer dig bagetiden, der er angivet i din opskrift, skal du bruge en skarp kniv til at stikke et par æbler gennem skorpen. kniven bør ikke ramme nogen modstand og skal glide let ind (det er nemmere at gøre med en gitterskorpe, men du kan stadig gøre det gennem dine lufthuller, hvis du har en fuld topskorpe).
Da æblerne er forkogte i denne tærte, skal du se efter, at skorpen bliver brun, og fyldet bobler og bliver tykkere.

Du vil måske også syntes om:

Har du en favorit efterårsdessert?

Gult laboratorium ser på køkkenbordet efter en godbid.
Foto omkring 2010. Lambeau hjalp med skorpegarniture.

Elsker du denne opskrift? Efterlad venligst en 5-stjernet vurdering i opskriftskortet nedenfor og en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.

Hold kontakten med mig via sociale medier @ Instagram, Facebookog Pinterest. Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af ​​mine opskrifter!

ingredienser

Skorpe:

  • 2 1/2 dl mel

  • 1 spsk sukker

  • 1/2 tsk salt

  • 1/4 tsk bagepulver

  • 2 stænger koldt smør, skåret i spiseskefulde skiver

  • 4-6 spiseskefulde meget koldt vand*

Fyldning:

  • 3 pund æbler**, skrællet og hver skåret i 8 skiver

  • 3 spsk smør

  • 1 spsk frisk citronsaft

  • 2/3 kop sukker***

  • 1 tsk kanel

  • 1 æg

  • Et skvæt salt

Instruktioner

  1. Kom mel, sukker, salt og bagepulver i foodprocessor og pulsér et par gange for at blande. Tilsæt smør og puls, indtil blandingen ligner groft majsmel, ca. 20 korte pulser. Drys med 4 spiseskefulde vand og pulsér ca. 5 gange, eller indtil dejen begynder at samle sig.
  2. Klem en lille mængde dej mellem fingrene. Hvis det ikke holder sammen, tilsæt op til 2 spiseskefulde vand mere, pulserende efter hver tilsætning, indtil dejen holder sammen. Tjek dejen igen efter hver tilsætning, indtil den holder sammen.
  3. Læg halvdelen af ​​dejen på et stykke plastfolie og form til en skive. Pak helt ind og gentag med den anden halvdel. Stil skiverne på køl mindst en time før de rulles.
  4. Smelt smør i en stor sauterpande. Sauter æblerne i cirka et minut, mens du rører forsigtigt for at beklæde æbler med smør. Tilsæt citronsaft og sukker og kog indtil æblerne er lige møre, ca. 5 minutter mere. Drys med kanel og bland for at kombinere. Lad den køle af, mens du ruller bundskorpen ud.
  5. Forvarm ovnen til 400º.
  6. Placer bundskorpen i 9-tommers tærteplade. Fyld med æbler. Rul den øverste skorpe ud og læg den over æblerne. Forsegl kanter og flute, hvis det ønskes. Skær et par åbninger i den øverste skorpe for at tillade damp at slippe ud. Alternativt kan du skære den øverste skorpe i slidser og væve for at lave en gitterskorpe.
  7. Hvis det ønskes, piskes æg med salt. Pensl let over skorpen og drys med sukker.
  8. Reducer ovntemperaturen til 375º, og bag i cirka 40 minutter, indtil toppen er brunet og fyldet bobler. Afkøl på rist.
  9. Server eventuelt med vaniljeis.

Noter

*Jeg kan godt lide at tilføje et par isterninger til et Pyrex-målebæger med en tud med cirka en halv kop vand…brug det til at hælde i din måleske.

**Jeg brugte golden delicious, Granny Smith og Jonagold.

***Du kan bruge mere eller mindre sukker afhængigt af æblernes sødme.

Bearbejdet fra Nick Malgieri.

Anbefalede produkter

Som Amazon Associate og medlem af andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.

Ernæringsoplysninger:

Udbytte:

8

Portionsstørrelse:

1 skive

Beløb per portion:

Kalorier: 552Total fed: 28 gMættet fedt: 18 gTransfedt: 1gUmættet fedt: 9 gKolesterol: 95mgNatrium: 395mgKulhydrater: 72 gFiber: 5gSukker: 36gProtein: 6g


HVOR MEGET ELSKEDE DU DENNE OPSKRIFT?

Skriv gerne en kommentar på bloggen eller del et billede på Pinterest

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *