Behind the Scenes på Love & Lemons

Har du nogensinde spekuleret på, hvordan vi finder på opskrifter? Find ud af det nedenfor! Jeg besvarer nogle af dine mest almindelige spørgsmål i dette kig bag kulisserne.


Phoebe pisker sauce og Jeanine hakker koriander ved køkkenbordet


Hej, god tirsdag! Vi poster et væld af opskrifter her, men det er et stykke tid siden, jeg har givet dig en opdatering om vores proces bag kulisserne hos Love & Lemons. Jeg tænkte, at jeg ville tage dagens indlæg for at give dig et smugkig ind i Love & Lemons køkkenet og besvare nogle af de spørgsmål, jeg ofte får fra læsere som dig!

Jeg startede Love & Lemons i 2011 som et sted at dele sæsonbestemte opskrifter og madlavningshistorier om min mand Jack og mig. Jeg lavede mad, og Jack og jeg fotograferede opskrifter fra vores hjemmekøkken, dengang i Austin, Texas. Blink frem 11(!) år til nu, og Love & Lemons har udviklet sig en del. For det første bor vi i Chicago, og vi begyndte for nylig at arbejde med en fantastisk fotograf og madstylist der tager billeder til bloggen og et dygtigt videohold, der skaber opskriftsvideoer. Jeg laver heller ikke længere selv madlavningen. I stedet arbejder jeg med Love & Lemons’ seniorredaktør og opskriftsudvikler, Phoebe, for at teste og perfektionere hver opskrift.


Jeanine holder stegepande med helstegt blomkål og Phoebe rørende gryde med suppe på komfuret


Phoebe har arbejdet hos os siden 2018, hvor jeg var midt i at skrive Kærlighed og citroner hver dag. Hun startede med at teste opskrifter og lave forberedelser til vores fotoshoots og arbejder nu på stort set alle aspekter af Love & Lemons! Et par sjove fakta om hende:

  • Phoebe kommer oprindeligt fra Wisconsin, men bor nu i Chicago.
  • Hun kom til sæsonbestemt madlavning efter at have arbejdet en sommer på en økologisk grøntsagsgård.
  • Salater og grøntsager er hendes yndlingsopskrifter at udvikle.
  • Men hun vil heller aldrig takke nej til dessert.

Læser Q&A

Hvordan finder du på opskrifter?
Vi tænker altid sæsonbestemt, og højsæsonens råvarer er udgangspunktet for de fleste af vores opskrifter. I efteråret ved vi for eksempel, at vi gerne vil præsentere et par typer squash, samt æbler, rosenkål og selvfølgelig græskar. Vi forsøger også at tilbyde opskrifter, som vi ved, at læserne vil finde nyttige på forskellige tidspunkter af året, som f.eks. måltidsopskrifter i september eller tilbehør før Thanksgiving. (Hvis du nogensinde har en opskriftsanmodning, så lad os det vide!) Vi får også inspiration fra restaurantmåltider. Det er umuligt for mig at gå til Med, Blæksprutte kaffe, Dragestreng Cantinaeller Venstre kyst i Chicago uden at ville eksperimentere med en ny ret!

Phoebe og jeg sætter os ned hvert par måneder og vælger et sæt opskrifter, vi vil udvikle. Derfra laver vi en testplan og foretager enhver nødvendig research om en rets baggrund eller ingredienser. Endelig begynder vi at lave mad!

Tester du alle opskrifter?
Ja! Phoebe og jeg tester sammen de fleste dage i ugen, og nogle gange deler vi og erobrer vi også på egen hånd. Nogle opskrifter fungerer efter blot en eller to tests, mens andre har brug for tre eller flere. Vi lavede denne grønne bønnegryde måske fem gange det år, vi udviklede den. Ingen af ​​os spiste gryderet med grønne bønne til Thanksgiving det år – vi havde fået alt for meget i ugerne op til det! Bageopskrifter tager også længere tid. Vi spiste en masse kirsebærtærte denne sommer og æblemosskage sidste efterår!

Hvad sker der med resterne?
Vi spiser dem! Phoebe deler nogle rester med sin kæreste Alex, og Jack, Ollie og jeg spiser resten. Som du måske forventer, er fryseren meget praktisk, når vi har været nødt til at lave en masse opskriftstests. Kun i meget sjældne tilfælde har vi en fejl, der er så episk, at den ender med at blive smidt (ser på dig, blendermuffins fra 2020).


Phoebe rører i gryden på komfuret og Jeanine hakker svampe ved disken


Hvad er din yndlingsopskrift på bloggen?
Jeanine: Ristede blomkålsbøffer med rucolapesto
Phoebe: Citrussalat med fennikel og avocado

Hvis du kun kunne have 3 krydderier i dit køkken, hvilke ville du så vælge?
Jeanine: Røget paprika, spidskommen og koriander
Phoebe: Za’atar, chilipulver og kanel

Hvad er din yndlings efterårsgrøntsag?
Jeanine: Sød kartoffel
Phoebe: Delikat squash

Hvad med en favorit comfort food til efteråret?
Jeanine: Butternut Squash Suppe og denne søde kartoffelsalat
Phoebe: Aubergine Parmesan eller denne cremede squashpasta

Skriver du endnu en kogebog?
Bliv hængende!

Vi håber, at du kigger til Love & Lemons for at få inspiration til hverdagen, og at du elsker at tilberede vores opskrifter i dit hjem. Tak fordi du læste med!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *