Brændt squashsalat med parmesan-peberkornsdressing

Af alle vintersquash-varianterne er delicata med sin aflange form og smukke grønne striber den nemmeste at arbejde med. Kaldenavnet “søde kartoffel squash”, den har et sødt, fløjlsagtigt kød, der karamelliserer smukt i ovnen.

Det er så lidt vedligeholdelse, at det kræver ikke engang skrælning.

Jeg elsker at smide squashen i en chili-ahornblanding for en sød-krydret kontrast. Konsistensen og sødmen passer smukt med fibrøs grønkål, men du kan også bruge rucola i denne salat.

Jeg elsker især parmesan-peberkornsdressingen i denne opskrift. Den er rig og nøddeagtig med en god portion umami fra parmesanen.

Sådan laver du ristet squashsalat

Denne salat passer godt sammen med en række forretter eller protein.

Det føles specielt nok til ferien, men er også venligt om ugen.

Du kan servere den som en hovedret med tilsætning af dit valgfrie protein (revet kylling, laks eller kikærter). Eller server den sammen med en grydesteg, frikadeller eller din yndlings-hovedretter.En hvid serveringsskål fyldt med ristet squash og grønkålssalat og dryppet med cremet dressing

Ingredienserne

  • Delikat squash: Delicata squash er meget mindre end de fleste vintersquash-sorter. Det plejer også at have en rigere smag og mere cremet konsistens. Det bedste tidspunkt at tilberede det og nyde det er tidligt efterår – perfekt timing for denne salat!
  • Grønkål: Det smukke ved grønkål er, at den kan klædes på i forvejen og stadig forblive sprød. Dette er ideelt, hvis du forbereder salaten på forhånd.
  • Rødløg: Rødløg steger sammen med delicate squashen for en aromatisk tilføjelse til salaten.
  • Krydderier: En blanding af chilipulver og hvidløgspulver krydr squashen. Du kan også smide nogle i paprika og/eller spidskommen.
  • Ahornsirup: Sødmen hjælper med at balancere chilipulveret i squashblandingen.
  • Valnødder: En fantastisk kilde til omega-3 fedtstoffervalnødder tilføjer rigdom og knas.
  • Panko: Ristet panko tager pladsen for croutoner, tilføjer knas og struktur til hver bid.
  • Parmesan: Friskrevet Parmigiano-Reggiano har en skarp, kompleks smag, der løfter dressingen.
  • Peber: Friskknækkede pebernødder (sorte eller blandede) tilføjer et strejf af krydderi til dressingen.
  • Mayonnaise: jeg foretrækker avocadoolie mayosåsom Sir Kensingtons mærke. Alternativt, brug fuldfed græsk yoghurt.
  • Citron: For en punch af lysstyrke og syrlighed.

Vejbeskrivelserne

Trin 1: Krydr squash og rødløg

Skær delicata squash i halve på langs og skrab frø ud. Skær halvdelene igen på langs for at skabe fire segmenter.

Skær hvert segment i ½ tomme tykke stykker.

Kombiner squash, løg, olivenolie, ahornsirup, timian, krydderier og salt i en stor skål; smid godt til belægning.Skåret delicata squash og rødløg i en stor skål smidt i olie, krydderier og krydderurter

Trin 2: Steg grøntsager

Arranger grøntsagerne på en bageplade og steg dem i 35 minutter, mens de røres halvvejs igennem.Grøntsager steges på en bageplade med kant

Trin 3: Forbered parmesan-peberkornsdressing

Kombiner mayonnaise, citronsaft, Dijon, sort peber og salt i en skål. Hæld gradvis olivenolie i, mens du pisker konstant. Rør parmesan i og stil til side.Parmesan-peberkornsdressing piskes i en appelsinskål

Trin 4: Rist valnød-parmesan-brødkrummer

Fordel valnødder, parmesan og rasp ud på en bageplade, og vend med olivenolie.

I løbet af de sidste 10 minutter af grøntsagsstegningen placeres panden i ovnen. Bag i 7 til 10 minutter, hold øje med at undgå at brænde, og ryst panden med få minutters mellemrum, indtil den er flot gylden.Valnødder, parmesan og panko ristes på en bageplade

Trin 5: Saml salat

Læg grønkål i en stor skål sammen med halvdelen af ​​dressingen. Massér dressingen ind i grønkålsblade i cirka 30 sekunder, indtil grøntsagerne er bløde.

Top med squash og rødløg, sammen med halvdelen af ​​brødkrummeblandingen; kast at kombinere. Hæld den resterende dressing ovenpå, og pynt med de resterende brødkrummer.Grønkål, ristede grøntsager og dressing samles i en træskål

Valnødde-parmesan brødkrummer bliver spredt over samlet salat

Eksperttips til madlavning af Delicata Squash

En af mine yndlingsting ved delicata squash er hvordan let det er at forberede. Derudover tager denne stegemetode kun omkring 35 minutter.

  • Skær squashen: Fordi du kan spise huden, der er ingen grund til at skrælle squashen, inden du hakker den. Start med at skære den i halve på langs. Brug derefter en ske til at skrabe frøene og det trælede kød ud.
  • Krydr squashen: Det er her alsidigheden ligger. Delicata squash passer godt til næsten enhver krydderikombination. Jeg elsker at bruge en blanding af søde og krydrede smagsstoffer, såsom ahornsirup, chilipulver, spidskommen og røget paprika.
  • Rist Delicata Squash: Når squashen er olieret og krydret, fordeles den på en bageplade med kant, så man undgår overlapning. Rist squashen kl 425ºF i 35 minutterdreje en gang halvvejs.

Hvis du giver denne opskrift en chance, skal du sørge for at tage et billede og tagge #dishingoutsundhed på Instagram, så jeg kan se dine kreationer. Følg også med Facebook og Pinterest for de seneste opskriftsopdateringer!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *