Brunt sukker æblecupcakes med kandiseret ingefær

Brunt sukker æblecupcakes med kandiseret ingefær

Æbletærte er altid en yndlingsdessert i mit køkken, men jeg må indrømme, at jeg ikke altid har en kurv fuld af æbler klar til at bage med. Disse brune æblecupcakes med kandiseret ingefær er et glimrende valg til tidspunkter, hvor du vil have en æbledessert, men kun har et enkelt æble ved hånden. Alle, der har bagt en tærte, ved, at du skal bruge mindst et par æbler for at skabe fyldet, og det er rart at vide, at der er nogle muligheder derude, når du kun har ét æble, der venter på at blive brugt!

Disse brune æblecupcakes med kandiseret ingefær er en vidunderlig mulighed for efterårs- og vinterbagning. Basen er en kærnemælks- og farindej, der er krydret med stødt ingefær, muskatnød og vanilje. De er pakket med stykker æble i tern og kandiseret ingefær. De har en stram, men meget blød krumme, og smagen af ​​æblet og krydderierne kommer rigtig godt igennem. De er direkte vanedannende – og meget tilfredsstillende, hvis du er i humør til en æbledessert.

For at opnå det bedste resultat i disse cupcakes skal du skære dit æble meget fine. Enhver æbletype kan bruges – i modsætning til æblekage, hvor du skal bruge æbler, der holder formen under en lang bagning – så brug gerne det du har ved hånden. Mit æble blev skåret i stykker, der var mindre end 1/4-tommer, hvilket var omtrent samme størrelse som de stykker kandiseret ingefær, som jeg brugte. Æblerne blandede sig næsten problemfrit i dejen i den størrelse, hvilket gav cupcakesene en dejlig æblesmag uden at gøre dem bløde på grund af overskydende fugt.

Du kan rive æblerne, hvis du virkelig har travlt, men konsistensen er bedst, hvis du har små bidder i disse cupcakes. Og med kun ét æble tager det ikke meget tid. Du behøver ikke engang at skrælle æblet!

Brunt sukker æblecupcakes med kandiseret ingefær

Cupcakes afsluttes med en vaniljeflødeostfrosting og et drys kandiseret ingefær. De er faktisk lækre nok til at spise alene, uden den tilføjede frosting, men lidt flødeost er altid et godt match til en æblekage. Et par stykker kandiseret ingefær binder frostingen fint sammen med cupcakesene og giver dem, der spiser dem, et kig på, hvad de finder indeni.

Brunt sukker æblecupcakes med kandiseret ingefær
1 1/2 kop universalmel
1 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
1 tsk malet ingefær
1/4 tsk stødt muskatnød
1/2 kop smør, stuetemperatur
1 kop lyst/gyldent brun farin
2 store æg
1 tsk vaniljeekstrakt
1/2 kop kærnemælk
1/4 kop kandiserede ingefærstykker
3/4 kop fint skåret æble (1 stort)
1 batch vaniljeflødeostfrosting (opskrift nedenfor)
kandiseret ingefær, til pynt

Forvarm ovnen til 350F. Beklæd en 12-kopps muffinform med papirliner.
I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, salt, ingefær og muskatnød sammen.
I en stor skål flød smør og farin sammen til det er lyst og luftigt. Pisk æg i, et ad gangen, efterfulgt af vaniljeekstrakt. Rør halvdelen af ​​melblandingen i, efterfulgt af kærnemælken. Bland de resterende tørre ingredienser i og tilsæt ingefær og æble i tern, når næsten alt melet er inkorporeret. Der må ikke være synlige striber af mel i den færdige dej, og både æble- og ingefærstykkerne skal være godt fordelt.
Fordel dejen jævnt i forberedte muffinsforme.
Bag i 18-22 minutter, eller indtil en tandstik, der er sat ind i midten af ​​en cupcake, kommer ren ud eller med kun et par fugtige krummer påsat. Lad cupcakes køle af på en rist, før de frostes med Cream Cheese Frosting og pyntes med kandiseret ingefær.

Gør 12.

Vaniljeflødeostfrosting
1/2 kop smør, stuetemperatur
8 oz flødeost, stuetemperatur
2 – 2 1/2 dl konditorsukker
2 tsk vaniljeekstrakt
knivspids salt

Kombiner smør og flødeost i en stor skål og pisk indtil glat. Blend 1 1/2 kop konditorsukker, vanilje og salt i, og bland indtil frostingen er glat. Bland gradvist det resterende konditorsukker i, indtil frostingen er tyk og smørbar.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *