Californisk middagssalat

Danielle Walker

Danielle Walker

“Dette er min enkle middagssalat, og sandt at sige kan den være lidt anderledes end hvad du forventer. Misforstå mig ikke, jeg elsker en god havesalat med ranchdressing og måske baconstumper. Men at være en californisk pige, har salat for mig altid betydet grønt med den frugt, der er i sæsonen – pærer, æbler, vindruer, Cara Cara appelsiner, klementiner – og masser af avocado, sprøde nødder eller frø, uanset hvilke urter jeg har ved hånden, en basis vinaigrette, og nogle gange lidt blød gedeost smuldret på toppen. Den sprøde, søde og lyse kombination af disse varer gør den perfekte salat for mig, og den serveres sammen med aftensmaden mindst fem ud af syv nætter om ugen hjemme hos mig.” – Walker

SERVER 4-6

til ahorn-cider-vinaigretten:

2 spsk ren ahornsirup

1½ spsk æblecidereddike

½ spsk dijonsennep

saft af ½ citron

¼ teskefuld malet koriander

¼ tsk stødt kanel

¼ teskefuld stødt spidskommen

⅛ teskefuld malet gurkemeje

½ tsk fint havsalt

¼ tsk friskkværnet sort peber

½ kop ekstra jomfru olivenolie

til salaten:

8 kopper løst pakket blandet grønt

1 lille hoved radicchio, blade revet i mundrette stykker

1½ kopper frugt (skåret æbler, pærer, appelsiner og/eller figner; halverede druer; eller klementinsegmenter)

½ kop ristede nødder og frø (letsaltede valnødder, mandler, solsikkefrø, ristede pepitas og/eller pekannødder)

¼ kop hakket frisk fladbladet persille, basilikum, koriander, purløg eller grønne løg (hvide og grønne dele)

2 avocadoer, halveret, udstenet, skrællet og skåret i tern

¼ kop vinaigrette eller Maple-Cider Vinaigrette

1. Lav først Maple-Cider Vinaigrette (hvis du bruger): I en skål piskes ahornsirup, eddike, sennep, citronsaft, koriander, kanel, spidskommen, gurkemeje, salt og peber sammen. Dryp langsomt olien i, mens du pisker kraftigt. Brug med det samme, eller overfør til en krukke, hætten stramt, og opbevar i køleskabet i op til 3 uger. Ryst godt før brug.

2. I en stor salatskål lægges grønt, frugt, nødder og/eller frø, urter og avocado i lag. Vend forsigtigt for at kombinere. Dryp med vinaigretten og vend igen til belægning. Server straks.

Opskrift hentet fra Sund i en fart af Danielle Walker. Copyright © 2022 af Simple Writing Holdings, LLC. Udgivet af Ten Speed ​​Press, et aftryk af Random House, en afdeling af Penguin Random House LLC. Fotografering © 2022 af Aubrie Pick.

Oprindeligt med i 3 Quick Paleo Dinner Recipes fra Danielle Walker