Citronsouffléer med hindbær – den mager kylling kan bage

Disse elegante citronpuster er en smuk, duftende og lækker dessert til en enkelt servering, toppet med frisk hindbærsauce. Vinteren er tiden til at fokusere på citrus- og citrondessertopskrifter, og dette Hindbærtoppet citronsoufflé opskriften bringer citroner i centrum!

EN Soufflé opskrift kan virke skræmmende, men efter et par enkle tips kan du tilføje en hvilken som helst af de mange varianter af soufflé til dit dessertrepertoire.

Hindbærtoppede citronsouffléer i en hvid ramekin på en underkop med en rød håndtaget ske.

Hvorfor du skal lave

  • Tanken om at lave en soufflé kan virke skræmmende, men med et par tips er det ikke så svært.
  • Du vil blænde dine middagsgæster, når du serverer disse smukke, imponerende souffléer til dessert!
  • De smager lige så smukt, som de ser ud! Og hindbærsaucen eller blot et par friske hindbær skaber en restaurantværdig dessert.

Ingrediensnoter

  • Køkkenhæfteklammer – Smør, sukker, æg, mel
  • Citronskal – Ikke fra en krukke. Brug en rasp til at rive dit eget skal.
  • Citronsaft – Friskpresset.
  • Sødmælk
  • Frosne hindbær
  • Pulveriseret sukker, friske hindbær til pynt, valgfrit.
Foto af frisk hindbærsauce, der hældes på citronsouffléer.

Ekspert tips

  • Husk at æggehvider piskes bedst ved stuetemperatur, så tag dem ud af køleskabet mindst en time før tid.
  • PRO-tip: Du kan altid putte æggene i en skål med varm vand, hvis du ikke har tid til overs. Dette vil varme dem hurtigt op.
  • Når æg har stuetemperatur, er det mere sandsynligt, at æggeblommen går i stykker, når du prøver at adskille dem. Jeg foreslår, at hvert æg adskilles i to tomme skåle og derefter overføres til de fælles skåle (8 æggeblommer i en, 9 hvider i en anden).
  • PRO-tip: Bemærk, at alt fedt (fra lidt fedt tilbage i røreskålen eller en smule æggeblomme, der forurener hviderne) i hviderne vil forhindre dem i at piske til faste toppe. Det er en lille ekstra indsats værd at bruge 3-skålsmetoden nævnt ovenfor, så du ikke spilder 8 æg (been there!).
  • Sørg for at forberede dine ramekins. Ved at smøre og drysse siderne med sukker, har soufflen noget at klæbe til, når de hæver.
  • Denne citronsouffléopskrift begynder, ligesom alle andre souffléer, at tømmes for luft, så snart de kommer ud af ovnen.
  • Hvis du vil imponere dine gæster, så hav hindbærsaucen klar til brug, og lav derefter souffléerne efter aftensmaden (eller når aftensmaden er ved at løbe rundt) og server direkte fra ovnen.
Hindbærtoppede citronsouffléer med en skefuld fjernet.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er en soufflé?

Ifølge min madelskers ledsager, en soufflé er en let, luftig blanding, der normalt begynder med en tyk æggeblommebaseret sauce, der lysnes af stift piskede æggehvider. De kan være varme eller kolde, salte eller søde. En bagt soufflé puster imponerende op, mens den er i ovnen, og tømmes derefter hurtigt. De skal serveres med det samme for den bedste præsentation.

Kan du lave souffléer på forhånd?

Ja, så længe æggehviderne var pisket ordentligt og alle de øvrige ingredienser foldet godt sammen, kan du lave souffler et par timer før du serverer dem. Bare dæk ramekins med plastfolie og stil dem på køl. Tag dem ud og lad dem varme op, mens ovnen forvarmes. Du skal muligvis tilføje et ekstra minut eller to til bagetiden.

Hvilken slags ret er bedst til at bage souffléer?

Souffléfade er typisk runde keramiske fade med lige sider. For at tilskynde souffléen til at hæve, smøres retterne med smør og derefter drysses med sukker, hvilket giver dejen noget at tage fat i, mens den puffer.

Hvordan ved du, hvornår en soufflé er færdig?

Kanterne skal være indstillet, og midten skal næsten ikke rykke, når du banker på fadet. Du kan også stikke en lang nål ind i midten af ​​soufflen. Den skal ud uden dej, når souffléen er færdig.

Du vil måske også syntes om:

Elsker du denne opskrift? Efterlad venligst en 5-stjernet vurdering i opskriftskortet nedenfor og en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.

Hold kontakten med mig via sociale medier @ Instagram, Facebookog Pinterest. Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af ​​mine opskrifter!

ingredienser

  • Smør, ved stuetemperatur til smør ramekins

  • Sukker, til afstøvning af ramekins

Pust::

  • 1/2 kop sukker, delt

  • 8 store æggeblommer

  • 9 store æggehvider

  • 2 1/2 spsk mel

  • 2 spsk citronskal, fintrevet

  • 1/3 kop friskpresset citronsaft (jeg brugte 1 1/2 citron)

  • 1 kop sødmælk

  • 2 spsk smør

Hindbærsauce::

  • 10 ounce frosne hindbær

  • 1/3 kop sukker

  • Pres frisk citronsaft

  • Puddersukker til pynt

  • Hindbærsauce til servering, hvis det ønskes

  • Friske hindbær til pynt, hvis det ønskes

Instruktioner

  1. Forvarm ovnen til 375º. Smør generøst 12 6-ounce ramekins, og overtræk derefter med sukker.
  2. Pisk æggeblommer, mel, skal og halvdelen af ​​sukkeret (1/4 kop).
  3. Bring mælken i kog i en gryde. Hæld langsomt mælk i æggeblommeblandingen, mens du pisk konstant for at forhindre æggeblommer i at koge.
  4. Kom blandingen tilbage i gryden og pisk under kogning, indtil den er tyk som en budding, 1-2 minutter. Si gennem en sigte, og rør derefter smør og citronsaft i.
  5. Pisk æggehvider til skum. Tilsæt gradvist den resterende ¼ kop sukker og pisk, indtil der dannes mellemfaste toppe. Rør ⅓ hvider i blommeblandingen. Vend forsigtigt de resterende hvider i med en spatel.
  6. Fyld hver soufflékop til toppen, tryk for at sætte sig, og glat toppen med en spatel. Kør tommelfingeren rundt om den indvendige omkreds af hvert fad.
  7. Placer souffléer på en bageplade og bag dem i 15-18 minutter, indtil de hæver sig omkring en tomme over kanten, men stadig er foldede i midten. Drys let med flormelis og server straks med hindbærsauce, hvis det ønskes.
  8. For at lave hindbærsaucen, kog hindbær og sukker, indtil frugten er blød og går i stykker. Si gennem en sigte. Tilsæt et skvæt citronsaft. Afkøl før servering.

Noter

Jeg brugte 8 ounce ramekins og bagte den samme tid. Jeg havde kun nok dej til at lave 5 souffléer.

Anbefalede produkter

Som Amazon Associate og medlem af andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.

Ernæringsoplysninger:

Udbytte:

6

Portionsstørrelse:

1

Beløb per portion:

Kalorier: 486Total fed: 17 gMættet fedt: 8 gTransfedt: 0gUmættet fedt: 7gKolesterol: 303mgNatrium: 263mgKulhydrater: 70 gFiber: 5gSukker: 58 gProtein: 17 g

Kalorier blev beregnet med 6 portioner


HVOR MEGET ELSKEDE DU DENNE OPSKRIFT?

Skriv gerne en kommentar på bloggen eller del et billede på Pinterest

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *