Coconut Chocolate Chip Cookies – Bagning Bites

Kokos chokoladechip cookies
Jeg siger det hele tiden, men jeg er en stor kokosfan og nyder det i næsten enhver form, det kommer i, fra kokosflødetærte til pina coladas. Kokos er også en glimrende tilføjelse til småkager, hvor den kan give både smag og tekstur til en ellers almindelig småkageopskrift. Kokosmakroner er en cookie, der nok kommer lige til at tænke på, når du tænker på en bagt kokosnød, men en smag af disse kokos-chokoladechips-kager, og du har måske bare en ny favorit.

Småkagerne har en perfekt sprød, smøragtig kant og en sej midte – gjort sejere ved tilstedeværelsen af ​​masser af revet kokosnød. Du kan smage smørret, brun farin, kokos og chokoladen i hver bid – og det er en lækker kombination. Jeg bruger sødet, strimlet kokosnød i disse cookies for maksimal smag og sejhed. Den lille smule ekstra sødme hjælper kokossmagen til at poppe.

Hvis du kun har ristet kokos derhjemme, kan den erstattes og vil give småkagerne en dejlig nøddeagtig kokossmag, men småkagerne bliver sprødere. En sprødere cookie er selvfølgelig ikke en dårlig ting, men hvis du leder efter en sej kage, vil du gerne gøre alt, hvad du kan for at sikre, at det sker!

Småkagerne er nemme at lave, og dejen samles på få minutter, hvis du har alle ingredienserne ved hånden. Jeg har ofte en pose kokos i mit køleskab eller spisekammer, så denne opskrift giver mig mulighed for nemt at sætte et spin på en omgang ganske almindelige chokoladekager. Småkagerne holder sig godt i flere dage efter bagning, men de fryser også godt, hvis du vil putte et par stykker i til længere opbevaring. Opskriften kan også halveres, hvis du blot ønsker at bage en mindre omgang.

Kokos chokoladechip cookies
2 1/2 kopper universalmel
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
3/4 kop smør, stuetemperatur
1 kop sukker
1/2 kop lys brun farin
2 store æg
1 1/2 tsk vaniljeekstrakt
2 kopper chokoladechips
1 1/2 kop revet kokosnød (præf. sødet)

Forvarm ovnen til 350F. Beklæd en bageplade med bagepapir.
I en lille skål piskes mel, bagepulver og salt sammen.
I en stor skål flød smør og sukker sammen til det er let og luftigt. Pisk æg i, et ad gangen, efterfulgt af vaniljeekstrakt. Bland gradvist melblandingen i, efterfulgt af chokoladechips og strimlet kokos. Form dejen til 1-tommer kugler og anbring dem på forberedt bageplade, så der er cirka 2 tommer mellem hver cookie for at give plads til spredning.
Bages i 12-14 minutter, indtil de er gyldenbrune rundt om kanterne. Lad småkagerne køle af på bagepladen i 3-4 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.

Gør omkring 3 1/2 dusin.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *