Dobbelt Chokolade Chunk Pecan Cookies

Dobbelt Chokolade Chunk Pecan Cookies

Næste gang du er i humør til en meget chokoladeagtig cookie, skal du ikke lede længere end denne opskrift på Double Chocolate Chunk Pecan Cookies. Disse cookies har en intens chokoladebund, der er besat generøst med klumper af chokolade og ristede pekannødder. Resultatet er en rig cookie, der giver en dobbelt dosis chokolade i hver bid, plus en nøddeagtig knas, der er den perfekte kontrast til den møre småkage.

Dejen til disse småkager er lavet med ret meget kakaopulver, som giver dem en intens og bittersød smag. Selvom det kan virke som om, der er meget sukker i dejen, skal du huske på, at alt det kakaopulver er usødet, så du har brug for en rimelig mængde sukker for at balancere det. De færdige småkager bliver ikke for søde – faktisk vil du stadig have en vidunderlig intens kakaosmag.

Dejen er ret tyk, så du skal bruge lidt muskler til at røre i blandingerne, selvom småkagerne spredes en del, når de bager. Denne opskrift giver et ret stort parti småkager, hvilket er fantastisk, når du skal bruge småkager til en fest eller et arrangement. De holder sig godt, når de opbevares i en lufttæt beholder og kan endda fryses til senere snacking. Når det så er sagt, kan du halvere opskriften, hvis du har brug for et mindre parti.

For de bedste resultater anbefaler jeg at køle dejen natten over (eller i 24 timer), før den bages. Den hviletid er virkelig med til at sikre, at småkagerne bager ensartet, og selvom de stadig spreder sig pænt, spreder de sig lidt mindre end frisk blandet dej. Et par uofficielle smagstests tydede også på, at småkagerne smager mere chokolade, når dejen er hvilet, men jeg bliver nødt til at udarbejde et par smagsprøver mere, før jeg kan konstatere det som et faktum. Småkagerne er meget møre med en blød sejhed, der er meget tilfredsstillende.

Jeg afsluttede disse småkager med at drysse dem med et nip groft salt, inden jeg gik i ovnen, som får den fyldige chokolade frem i dejen, når småkagerne er færdige. Du kan få den samme effekt ved at bruge saltede pekannødder, i stedet for almindelige, som din blanding. Hvis du ikke har pekannødder, fungerer valnødder også ekstremt godt i disse cookies.

Dobbelt Chokolade Chunk Pecan Cookies
2 1/2 kopper universalmel
1 kop usødet kakaopulver
1 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1 kop smør, stuetemperatur
2 kopper sukker
2 store æg
2 spsk mælk
2 tsk vaniljeekstrakt
2 kopper halvsød eller mørk chokolade bidder
1 kop grofthakkede ristede pekannødder
groft salt, til topping

I en mellemstor skål sigtes mel, kakaopulver, bagepulver og salt sammen.
I en stor skål flød smør og sukker sammen. Pisk æg i, efterfulgt af mælk og vaniljeekstrakt. Blend gradvist melblandingen med røremaskinen på lav hastighed, og stop, når der ikke er striber af tørre ingredienser tilbage. Rør chokoladestykker og pekannødder i.
Dæk skålen til og stil dejen på køl i 12-24 timer.*
Forvarm ovnen til 350F. Beklæd en bageplade med bagepapir.
Form dejen til 1-tommers kugler og arranger på forberedt bageplade. Drys hver med en smule groft salt.
Bages i 10-12 minutter, indtil kagerne er sat rundt i kanterne
Afkøl i 4-5 minutter på bagepladen, og flyt derefter over på en rist for at køle helt af.

Gør omkring 4 dusin

*Bemærk: Du kan bage denne dej med det samme, men småkagerne kan sprede sig lidt mere. De vil stadig være velsmagende og bagetiden vil være omtrent den samme.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *