En siciliansk kaffeplantage, første del


Påvirkningerne af klimaændringer begynder at kunne mærkes på Sicilien, men mens de skaber problemer, bringer de stigende temperaturer også nye muligheder.

AF JOSEPH PHELAN
SPECIAL TIL BARISTA MAGAZINE ONLINE

Udvalgt billede høflighed af Henrique FerreiraUnsplash

Den sicilianske kærlighedsaffære med kaffe er kendt verden over. Sicilien, den største af Middelhavsøerne, har en befolkning, der er besat af tingene – og sådan har det været i hundreder af år. Vidste du for eksempel, at en sicilianer ved navn Francesco Procopio dei Coltelli grundlagde den ældste café i Paris, Le Procope, i 1686? Eller at sicilianerne opfandt kaffegranitaen, den overbærende søde dessert, i begyndelsen af ​​1900-tallet? Tag en tidlig morgentur gennem de gamle gader i Palermo, og du vil blive indhyllet i den berusende aroma af stærk siciliansk kaffe. Det er lige så meget en fast bestanddel af byen som arancini-kugler og pistacie-cannoli, og de lokale ville ikke have det på anden måde.

Udsigt inde i en kafferister, med bønner, der allerede er mellemristede, og tre arme af rustfrit stål på et hjul, der drejer bønnerne.
Kafferistning er en langvarig italiensk tradition; Caffè Morettino ændrer spillet ved at dyrke sit eget. Foto udlånt af Caffè Morettino.

En italiensk arv

Der er adskillige risterier – lokalt kendt som stegning— på øen, hvor de fleste sicilianere foretrækker at købe kaffe fra en nabolagsekspert frem for fra et stort supermarked. Sicilianere betragtes traditionelt som stegekendere. Sicilien har også en overflod af special-kaffebutikker, men indtil for ganske nylig var der én ting, øen ikke kunne prale af: sin egen kaffeplantage. I 2021 ændrede det sig dog; Morettino eksperimentelle kaffeplantage, der i vid udstrækning anses for at være den nordligste plantage i verden og den eneste i Europa, høstede den koffeinelskende øs første kaffeparti.

Morettino er et veletableret navn i siciliansk kaffe. I 2020 fejrede Morettino-risteriet sit 100-års jubilæum, selvom de planlagte festligheder måtte aflyses på grund af COVID-19-pandemien og dens tilhørende nedlukninger. Andrea Morettino, chef for salg og marketing hos Caffè Morettino, antyder dog, at denne milepælsfødselsdag ikke var uden gaver.

Portræt af Andrea stående foran kæmpe tropiske blade.  Han har en knappet skjorte på og smiler.
Andrea Morettino, chef for salg og marketing hos Caffè Morettino, siger, at virksomhedens robusthed har betalt sig med en levedygtig 2021-kaffeafgrøde. Foto udlånt af Caffè Morettino.

En 30-årig triumf

“Vi elsker at tænke på, at Moder Natur måske gav os en ekstraordinær gave til vores 100 års jubilæum, med en overraskende rig høst fra vores sicilianske kaffeplantage, for at sige tak for vores dedikation og kærlighed til kaffe!” spøger han. ”Vi var meget overraskede over høsten. Det var en kæmpe præstation, og vi vil nu dele den med alle kaffeelskere. Vi vil nu fortsætte det eksperimentelle plantageprojekt.”

Morettino’s er en succeshistorie 30 år undervejs. Siden begyndelsen af ​​1990’erne har Morettino-familien været engageret i dens pionerer kaffedyrkningsprojekt. De er fast besluttet på at fremvise kvaliteten og alsidigheden af ​​siciliansk jord. Familien har længe haft den teori, at kaffeplanter, givet tid til at akklimatisere sig, har kapacitet til at trives på Sicilien. Deres modstandskraft og tålmodighed, kombineret med det faktum, at klimaændringer gradvist gør det sicilianske miljø mere tropisk, er nu begyndt at høste frugter. At dyrke kaffe på Sicilien er ikke længere kun en drøm; det er en levedygtig, håndgribelig virkelighed.

Et overblik over den sicilianske kyst og en kystby.  Til højre er klippeklipper, der truer op, og bakker til venstre, med de røde tag og solbrune bygninger imellem i en stor grotte.  Stranden er lysende hvid, og havet er rent blåt.
Efterhånden som det sicilianske klima bliver mere tropisk, er kaffedyrkning blevet en levedygtig mulighed. Foto af Jack Dylag via Unsplash.

Frø af en Bevægelse

“Den første eksperimentelle plantage var placeret i den historiske familieristerihave i den lille landsby San Lorenzo ai Colli i Palermo, 350 meter over havets overflade,” siger Andrea. “De originale frø kom fra den botaniske have i Palermo, en af ​​de mest betydningsfulde tropiske haver i Europa. I det smukke historiske drivhus Serra Carolina kan du stadig se de ældste arabica kaffeplanter, der blev introduceret i Europa i slutningen af ​​1800-tallet.”

I de tre årtier, der er gået siden Morettino-familien startede sin ambitiøse indsats, har der været langt flere fiaskoer end succeser. Familien har forsøgt at gøre noget, der aldrig er gjort før. Deres evne til rutinemæssigt at overvinde skuffelse fremhæver Morettinos misundelsesværdige stædighed.

Nærbillede af grønne og røde kaffekirsebær på grenen af ​​et træ, omgivet af frodige mørkegrønne blade og et beskadiget blad.
Andrea siger, at for sicilianere er kaffe et ritual, “en milepæl, der markerer tidens gang i løbet af dagen.” Foto af Andres Hernandez via Unsplash.

Overvinde forhindringer

“I årenes løb døde planter eller var ikke i stand til at give drupes,” siger Andrea. “Vi lavede sikkert nogle fejl, og vi fik helt sikkert nogle skuffelser.” På trods af dette overvejede familien aldrig at give op. Andrea er overbevist om, at fordi det sicilianske samfund værdsætter kaffe højt, vil disse planter med tiden blomstre over hele øen.

“For sicilianske mennesker er kaffe et ritual, et symbol på deling og hygge, et autentisk udtryk for farverne og blomsterne i vores land. Kaffe er en milepæl, der markerer tidens gang i løbet af dagen og ledsager vores opvågninger, nydelsespauser, øjeblikke af afslapning eller lethjertethed. For alle vores gæster bliver kaffe brugt som en velduftende velkomst, en venlig hilsen og et hjerteligt farvel,” siger Andrea.

Følg med i del to af denne artikel i morgen kl Barista Magasinet Online.

OM FORFATTEREN

Joseph Phelan (han/ham) er freelancejournalist baseret i London. Mens det meste af hans fritid går med at gennemsøge sin adopterede by på jagt efter de bedste kaffesteder, nyder han også enhver mulighed for at lytte til levende musik og gør et punkt ud af at vove sig til Island mindst to gange om året.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *