En simpel forklaring på forholdet mellem hæld kaffe og vand

Et af de mest forvirrende aspekter, når du begynder at brygge hæld over kaffe derhjemme, er forholdet mellem kaffe og vand. Hvor meget kaffe du skal bruge, og hvor meget vand du skal hælde over, kan være forvirrende, men kan også have stor indflydelse på den endelige kop kaffe, du brygger. Kunsten at perfektionere det rigtige kaffe-til-vand-forhold vil bringe dig tættere på din perfekte opskænkning af kaffe. Hvis du er ny til at brygge, hæld over kaffe og leder efter vand-til-kaffe-forholdet for at opnå en gylden kop kaffe hver gang, vil denne guide hjælpe dig i gang.

Hvad er hæld over kaffe?

Hæld kaffe over henviser til enhver brygningsmetode, hvor du manuelt hælder varmt vand over malet kaffe. Den er lavet ved hjælp af en pour over kaffemaskine. Det er en manuel brygningsproces, der giver dig kontrol.

Det betyder, at du kan eksperimentere med variabler som kaffe-til-vand-forhold, malestørrelse og vandtemperatur for at lave en endelig bryg, der smager efter dine præferencer.

I pour over kaffebrygning, strømmer vandet gennem kaffegrumset i stedet for kaffegrums, der trækker i vandet. Det betyder, at ekstraktion sker, når vandet strømmer gennem kaffegrumset, og mængden af ​​brugt vand kan have stor indflydelse på smagen af ​​den endelige kop.

Hvorfor er du opmærksom på dit hæld over kaffe-forholdet?

Brug af “scoops” eller øjenæblet mængden af ​​vand, der bruges til at brygge kaffe, vil altid være unøjagtig, og tilsætning af mere kaffe giver ikke nødvendigvis en bedre kop kaffe. Hvis du fylder din pour over kaffemaskine med et væld af ekstra kaffegrums, vil du have en ekstra stærk kop, men den kan være underekstraheret eller mangle smagsnuancer. Så du skal være præcis, når du brygger kaffe hver eneste gang. Og for at være præcis skal du bruge vægten til at måle dit vand og kaffe.

Hvad er det bedste forhold for hæld over kaffe?

Hæld kaffe-til-vand-forholdet er en af ​​de vigtigste faktorer, når man laver hæld over kaffe. Jo mere du tilsætter vand, jo mere vil det udvinde fra kaffen. På samme måde, hvis du tilføjer mere kaffegrums, vil det øge styrken af ​​den sidste kop.

Hæld over brygning er en balancegang; du skal finde balancen mellem kaffe og vand for at få en enestående kop.

Ifølge National Coffee Association, det anbefalede forhold, kendt som det gyldne snit, er 1-2 spsk. kaffe for hver 6 ounce vand. Det betyder, at du vil bruge mellem 9 og 11 gram kaffe for hver 6-ounce kop, du brygger. De fleste baristaer foreslår mellem 1:16 og 1:19 kaffe-til-vand-forhold for en velsmagende hæld over kaffen.

Disse forhold kan være perfekte for nogle, men du kan eksperimentere med forskellige forhold for at finde ud af, hvordan du vil brygge din skænk over kaffe.

For at finde ud af, hvor mange gram vand for hvert gram kaffe, du skal brygge, hæld over, start med et standardforhold og lav nogle justeringer derfra. Prøv forskellige forhold for at vide, hvad der smager bedst for dig, og hvad der fungerer bedst med hver kaffe.

Jeg anbefaler at starte med 1:16 ved brygning hæld over. Jeg har et simpelt diagram for at finde ud af, hvor meget kaffe du skal bruge til din kopstørrelse nedenfor.

Hvordan påvirker en kaffes ristningsniveau dit hæld over kaffe-forhold?

Lysristede kaffer er mere tætte og derfor sværere at udvinde. Som sådan anbefaler jeg at bruge mere vand (1:16 – 1:17 forhold) sammen med let brændt kaffe for at øge ekstraktionen. Omvendt er mørkristede kaffer mindre tætte og ekstraheres lettere. Som sådan anbefaler jeg at bruge mindre vand (1:14 – 1:15) med mørkristet kaffe for at sikre, at du ikke overekstraherer din kaffe.

Kaffe-til-vand-forholdsdiagram for Pour Over Voffee

Kaffe (gram) 1:15 Vand (gram) 1:16 Vand (gram) 1:17 Vand (gram)
12 g 180 g 192 g 204 g
15 g 225 g 240 g 255 g
18 g 270 g 288 g 306 g
21 g 315 g 336 g 357 g
24g 360 g 384 g 408 g
28 g 420 g 448 g 476 g
30 g 450 g 480 g 510 g
36g 540 g 576 g 612g
48 g 720 g 768 g 816g

Generel hældningsforholdsregel, der skal huskes

Som hovedregel skal du huske at bruge 1 gram malede kaffebønner for hver 16 til 17 ml vand. Brug af en vægt er bedst til at hælde kaffe over for at sikre, at du rammer de rigtige forhold, når du brygger. Hvis du dog er i klemme uden en vægt, er 3 spsk malet kaffe pr. 8 oz vand en tæt tilnærmelse af forholdet 1:16.

Bundlinjen

Hæld over brygning er komplekst, men resultaterne kan føre til noget af det bedste kaffe, du kan lave derhjemme. Brug denne guide ovenfor til at finde det perfekte forhold mellem kaffe og vand. Alle kan også lide deres kaffe forskelligt, så eksperimenter gerne med forskellige hæld over kaffe til vand-forhold for at se, hvordan det påvirker den endelige kop. Brug min anbefaling som udgangspunkt for at finde det forhold, der passer bedst til dine smagsløg. Glædelig Brygning!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *