Espresso vs Lungo: 5 interessante forskelle –

Espresso og lungo kaffe er to af de mest populære typer kaffe. Men hvad er forskellen på dem? Er den ene bedre end den anden?

Espresso fremstilles ved at tvinge varmt vand gennem fintmalede kaffebønner. Dette resulterer i en stærk, koncentreret kaffe med et tykt lag crema på toppen. På den anden side er Lungo en svagere, fortyndet version af espressoen. Den er lavet ved enten at lade varmt vand strømme gennem kaffegrumset i længere tid eller ved at bruge en grovere indstilling på din kaffebønnekværn.

Lad os se nærmere på de detaljerede forskelle mellem disse to typer kaffe.

Hvad er en espresso?

Espresso kaffekop

Espresso laves med en speciel espressomaskine, der har en kedel til opvarmning af vandet og en pumpe til at skabe højt tryk (på mindst 9 bar). Trykket tvinger det varme vand gennem kaffegrumset og ned i koppen. Den resulterende kaffe er fyldig med en let bitter smag, afhængig af de anvendte bønner.

Espresso er omkring 1 oz kaffe.

Når du maler dine kaffebønner til en espresso, skal du bruge en gratkværn og skive i en finmalet størrelse. Du bruger cirka 7-8 gram malet kaffe.

Et shot espresso bruges som base for alle slags kaffedrikke, som cappuccino, latte, tonic-espresso osv.

Hvad er en Lungo

Lungo kaffekop

Lungo er en udvidet espresso, der giver kaffedrikkere en længere kaffeoplevelse. Navnet kommer fra italiensk. “Lungo” er det italienske ord for “lang” og refererer grundlæggende til en anden måde at tilberede espresso på. Nogle sammenligner lungoen med den amerikanske sorte kaffe, man får fra en dryp kaffemaskine, men det er slet ikke det samme.

Det Den vigtigste forskel er, at lungo er omkring 2 oz kaffedobbelt så meget som et normalt shot espresso. Den laves også i en espressomaskine, der bruger den samme dosis malet kaffe.

Der er 2 måder at lave en lungo på:

  1. Brug den samme fine bønnekværnindstilling som for en espresso, og forlæng ekstraktionstiden til omkring 40-50 sekunder for at lade mere vand strømme igennem.
  2. Brug en grovere malingsindstilling end for en espresso, og hold dig til 25 sekunders ekstraktionstid. Den grovere formaling vil slippe mere vand igennem.

Mens mange caféer bruger første metode, det er ikke korrekt.

Når du blot forlænger ekstraktionen til 40 sekunder, bliver drikkevaren mere fortyndet, men også mere bitter og smager derfor meget anderledes end almindelig espresso.

Jeg foretrækker den anden metode til at brygge en lungo, da den første giver en lidt mere bitter smag på grund af den længere ekstraktionstid.

Forskelle mellem en espresso og en lungo

Udover ovenstående forskelle i tilberedning af de to drikkevarer, er her en tabel, der sammenligner andre aspekter af espresso med lungo kaffe.

Espresso Lang
Gram kaffegrums 7-8 g 7-8 g
Brygforhold 1:2 1:3
Drikkevarevolumen 1 oz 2 oz
Koffeinindhold Mindre koffein Mere koffein
Udseende Gylden crema, dyb farve Mindre crema, mindre farve
Smag Intense, rige smag, mindre bitter Fortyndede, mere bitre noter
Espresso vs Lungo sammenligning

Lad os tale lidt om disse aspekter mere detaljeret.

Bind

Det er vigtigt at bemærke, at du brug den samme mængde kaffekværn til både en espressoshot og en lungo.

En lungo er cirka dobbelt så stor som en almindelig espresso i volumen, hvilket betyder, at dit brygforhold vil stige fra 1:2 i en espresso, til 1:3 i en lungo.

Den almindelige 1 oz kop espresso bliver 2 oz i en lungo.

Smagskoncentration, bitterhed

Jo længere kaffen er i kontakt med vand, jo mere fortyndet, men mere bitterhed vil din kop have. Derfor vil en lungo være en mindre koncentreret kaffe, fordi det er en kaffe, der indeholder meget mere vand, men den har en mere bitter smag end en ristretto eller en normal espresso.

Hvorfor?

Denne ekstra bitterhed kan tilskrives det faktum, at de fleste af kaffekomponenterne, der forårsager bitterhed, opløses senere i ekstraktionsprocessen. Derfor giver en forlængelse af den tid, det tager at tage drikken, mere tid til, at bitre noter kommer ind i kaffen.

Men når det er sagt, smager nogle mennesker ikke nødvendigvis den ekstra bitterhed på grund af det højere vandindhold.

Et normalt skud espresso vil være mere robust. Den vil have en mere intens smag end en lungo og være mindre bitter.

Koffeinindhold

Mængden af ​​koffein i en kop afhænger af det tidspunkt, hvor vandet og kaffen er i kontakt. En lungo vil således indeholde mere koffein end en espresso, selvom den har en mindre intens smag, fordi der under tilberedningen ekstraheres flere komponenter fra selve kaffen.

Nespresso espresso og lungo kapsler sammenlignet

Nespresso kapslen indeholder malet kaffe lavet til enten espresso eller lungo specifikt. Typen af kaffeblanding og malestørrelse er forskellig i begge kapsler.

Når du trykker på espresso- eller lungo-knappen på en Nespresso-maskine, vil der strømme forskellig vandmængde gennem kaffen. Nespresso lungo kapsler har lidt grovere (større) malet kaffe i, så ekstraktionstiden bør være nogenlunde den samme som en espressokapsel.

Nespress kapsel

Skal du bruge en Nespresso lungo-kapsel til at lave en espresso?

Nej, det skal du ikke. Den større malestørrelse i en Nespresso lungo-kapsel ville gøre din espresso svag og ikke så intens, som en espresso fortjener at være.

Og på den anden størrelse, skal du lave en lungo ved hjælp af en Nespresso espresso pod?

Det kan du, men at bruge en Nespresso espressokapsel til at lave en lungo vil forlænge din ekstraktionstid på grund af den mindre malestørrelse, hvilket gør din lungo mere nitter end den burde være.

Så hvilken skal du vælge?

Du skal prøve begge dele for at finde ud af, hvad du bedst kan lide.

Hvis du kan lide en stærk, fed kop kaffe, så er espresso nok vejen at gå. Du kan tilføje dampet mælk for at lave en række kaffedrikke ud af det.

Men hvis du foretrækker en svagere, mere blød kop kaffe, så er lungo nok et bedre valg.

Jeg anbefaler kun at bruge Arabica-kaffe til lungos, da de ikke vil være så bitre som en lungo lavet af en Robusta-blanding.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *