Couscous bliver en salat, når den blandes med farverige grøntsager og smides i en citrontimianvinaigrette.
SERVERINGER: 4
PORTIONSSTØRRELSE: 1¼ kop (185 gram)
FORBEREDELSESTID: 15 minutter
ingredienser
- 2 kopper kogt couscous
- ½ kop frosne majs, optøet
- 1 kop cherrytomater, halveret
- 1 kop zucchini i tern (ca. 1 lille zucchini)
- 1 kop orange peberfrugt i tern (ca. 1 lille peberfrugt)
- ¼ kop (50 milliliter) ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk (25 milliliter) friskpresset citronsaft (ca. 1 lille citron)
- 1 spsk friske timianblade
- ¼ tsk salt
- ⅛ tsk friskkværnet sort peber
Instruktioner
- Tilsæt kogt couscous, majs, tomater, zucchini og peberfrugt i en stor skål og rør, indtil det er blandet. Sæt til side.
- Tilsæt olivenolie, citronsaft, timianblade, salt og sort peber i en lille skål eller glaskrukke med låg. Rør eller ryst, indtil ingredienserne til dressingen er blandet.
- Hæld dressingen over couscousblandingen og rør, indtil den er jævn. Afkøl før servering.
ERNÆRING PR. PORTION: 214 kalorier, 13g totalt fedt, 2g mættet fedt, 0mg kolesterol, 106mg natrium, 22g kulhydrat, 3g fiber, 3g sukker, 4g protein, 296mg kalium, 54mg fosfor
Mackenzie Burgess, RDN er en registreret diætist, opskriftsudvikler og blogger baseret i Fort Collins, CO. Hendes blog fokuserer på enkle opskrifter med tilpassede ingredienser efter eget valg. Hendes opskrifter kan ændres, så de passer til forskellige kostpræferencer og ingredienser, der allerede findes. Find flere af hendes opskrifter på hendes blog på CheerfulChoices.com.