Flageolet bønnesalat med ristede peberfrugter og kapers Opskrift – Rancho Gordo

Print

Salater

Vegetarisk

Der er ingen skam i at tage imod lidt hjælp nu og da. For mig på det seneste betyder det, at jeg skal hengive mig til krukker med ristet rød peber. Om sommeren, hvor der er rigeligt med peberfrugter og til en rimelig pris, nyder jeg faktisk at stege dem, skrælle dem og så hvile dem i olivenolie med lidt hvidløg. I mellemtiden virker det for mig at trække en op af en krukke. De er en naturlig partner med bønner, og denne salat er nem at holde af.

Denne salat fungerer ved kold eller ved stuetemperatur. Jeg brugte saltlagede kapers, men godt skyllede saltpakkede kapers ville være ideelle. Læg dem i blød i rent koldt vand i en time eller deromkring, og skift vandet en eller to gange. Klem forsigtigt tørre og kom dem i salaten. Eller du kunne forkæle og frituresteg dem. Du fortjener det.

ingredienser

  • 1 fed hvidløg, hakket
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk dijonsennep
  • 1 tsk Rancho Gordo Oregano Indio
  • 2 spsk Rancho Gordo ananaseddike
  • 1/3 kop ekstra jomfru olivenolie
  • 1 kop kogte Rancho Gordo Flageolet eller Cassoulet bønner, drænet (reserver bouillonen til en anden ret)
  • 1 kop hakket ristet rød peberfrugt, i glas eller hjemmelavet
  • 1 spsk kapers, drænet
  • Salt og friskkværnet peber

Serverer 1 til 2

Lav en pasta med salt og hvidløg i en salatskål. Tilsæt sennep, oregano og eddike. Bland godt. Pisk langsomt olivenolien i.

Tilsæt bønner, peberfrugt og kapers til skålen og vend forsigtigt. Smag til med salt og peber.



← Ældre indlæg

Nyere indlæg →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *