Flageolet salat med citron, radiser og ovnstegte tomater Opskrift – Rancho Gordo

Print

Salater

Vegetarisk

Ovnstegte tomater kan ikke sammenlignes med friske tomater i sæsonen, men de er en fantastisk smagsforstærker at have ved hånden. Brug dem som soltørrede tomater i salater, pasta og selvfølgelig med bønner.

Et pund tørre bønner giver omkring seks kopper kogte. Lav dem en dag i forvejen, så de kan køle af, og du får lavet en ting mere, den dag du serverer dem.

  • 6 kopper kogte Rancho Gordo Flageolet bønner eller Cassoulet (fra 1 pund tørret)
  • 12 ounce cherrytomater, skåret i halve
  • 5 kviste timian, blade fjernet fra stilke
  • Salt og peber
  • Olivenolie
  • 1 mellemstor rødløg, finthakket
  • 1 bundt italiensk persille, finthakket
  • 1½ citron til juice
  • 1 bundt radiser, renset og skåret i tynde skiver med mandolin eller grøntsagsskræller

Serverer 6 til 8

  1. Opvarm ovnen til 250F. Anbring tomaterne med den skærende side opad på en usmurt bageplade. Tilsæt timianbladene til tomaterne sammen med lidt salt. Tilsæt stilkene og eventuelle rester af timian og dryp derefter en let portion olivenolie over tomaterne. Kog i cirka en time, indtil tomaterne er let skrumpede, men ikke tørre. Lad det køle af, og tag derefter timiankvistene ud og kassér dem. Hak tomaterne groft.
  2. Kast bønnerne med tomater, løg, persille og nok olivenolie til at dække det hele. Tilsæt saften af ​​en citron og kontroller for syrlighed. Det skal være meget citronagtigt. Tilsæt mere citronsaft efter behov.
  3. Salt og peber efter smag. Lige inden servering tilsættes radiseskiverne og mere persille, hvis det ønskes. Eventuelt kan du pynte med en citronskive.


← Ældre indlæg

Nyere indlæg →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *