Fugtige Citron Zucchini Muffins | Bage eller bryde

Citron Zucchini Muffins er bløde, ikke for søde muffins med fantastisk frisk smag. En god opskrift på at bruge din overflod af sommerzucchini!

ovenfra af Lemon Zucchini Muffins på en oval hvid bakke

Fugtige Citron Zucchini Muffins

Hvis din sommer altid er fyldt med frisk zucchini, så ved du, at du kan bage nogle ret fantastiske ting med det. Dens milde smag og evne til at gøre bagværk super fugtigt gør det til en perfekt kandidat til bagning!

Disse Lemon Zucchini Muffins er lige, hvad jeg vil have en muffin til at være. De er vidunderligt bløde, fugtige og ikke for søde. Deres lette citronsmag tilføjer et lille pift for at lysne din morgenmad eller eftermiddagssnack.

Hvis du er ny til at bage med zucchini og er i tvivl, kan du være sikker på, at zucchinismagen ikke er tydelig. Det tilføjer nogle bulk til disse muffins, mens det giver fugt. Sørg for at rive det fint, så forsvinder det stort set ned i dejen!

Klar til at prøve flere squashbrød? Lav ananas Zucchini Brød, Chocolate Chip Zucchini Muffins eller Chokolade Zucchini Brød næste!

ovenfra af ingredienser til Lemon Zucchini Muffins

Hvad du skal bruge

Udover zucchini og citron, har du sandsynligvis alt, hvad du behøver for at lave en omgang citron-courgettemuffins. Rul ned til opskriftskortet nederst i dette indlæg for ingrediensmængder og fulde instruktioner. Her er nogle nyttige bemærkninger om ingredienserne.

  • Mel til alle formål – Mål efter vægt eller brug ske- og fejemetoden. Lær mere: Sådan måler du mel
  • Melis
  • Bagepulver
  • Bagepulver
  • Salt
  • Citron – Du skal bruge både citronskal og citronsaft til disse muffins. Jeg har sat et udvalg for hver i opskriften nedenfor, så du kan tilpasse mængden af ​​citron efter din smag. En mellemstor citron burde være nok. Lær mere: Sådan skal du og juice citroner
  • Usaltet smør – Efter at smørret er smeltet, skal du lade det afkøle et par minutter, før du blander det med de øvrige ingredienser.
  • Mælk – Lad mælken komme til stuetemperatur. Jeg anbefaler at bage med sød eller 2 % mælk.
  • Æg – Lad dem også få stuetemperatur. Jeg anbefaler at bage med store æg.
  • Zucchini – Riv zucchinien fint med et rivejern eller en Microplane. En mellemstor zucchini er normalt nok til at få en kop.
  • Hakkede nødder – Disse er valgfrie, men tilføjer en dejlig knas og smag. Pekannødder, mandler og valnødder er alle gode valg.
en Lemon Zucchini Muffin delt i to med flere muffins i baggrunden

Skal zucchini drænes før bagning?

Til de fleste zucchini-opskrifter fjerner jeg gerne noget af væden, inden jeg rører det i dejen. Læg blot et køkkenrulle over squashen efter rivning, og håndklædet vil suge noget af vandet. Det skal stadig føles lidt vådt at røre ved.

Mens zucchini normalt er tilgængelig året rundt, vil du opdage, at zucchini, der er i sæsonen eller fra din egen have, vil have et højere vandindhold. Hvis din virker særligt våd, kan du være lidt mere aggressiv med at fjerne noget af det vand. Og hvis din revne zucchini virker tør, så drys lidt vand ovenpå.

ovenfra af Lemon Zucchini Muffins spredt på en marmoroverflade

Sådan laver du Lemon Zucchini Muffins

Denne nemme zucchinimuffinopskrift følger muffinmetoden, hvilket gør den til en fantastisk opskrift uden besvær. Ingen grund til at tage din mixer ud; disse muffins blandes nemt med kun en røreske.

Forbered til bagning. Opvarm ovnen til 375°F. Beklæd en muffinform med 12 kopper med papir. Hvis du ikke vil bruge liners, smøres muffinsformene. Jeg anbefaler en madlavningsspray med mel, som Baker’s Joy eller Pam Baking.

Bland de tørre ingredienser og sukker. Pisk mel, sukker, bagepulver, natron, salt og citronskal sammen. Lav en brønd i midten af ​​blandingen.

Bland de våde ingredienser. Rør det smeltede smør, mælk, æg og citronsaft sammen i en separat skål.

Tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser. Hæld smørblandingen i brønden i melblandingen. Rør lige indtil det er blandet, eller der er et par striber mel tilbage.

Tilsæt zucchini og nødder. Rør forsigtigt revet zucchini og nødder i dejen.

Bage. Fordel dejen mellem de forberedte muffinkopper, og brug omkring 3 spiseskefulde dej til at fylde hver kop 3/4 fuld. Hvis du tilføjer groft sukker, så drys en knivspids oven på hver muffin. Sæt gryden i den opvarmede ovn, og bag 20 til 25 minutter. Når muffinsene er gyldenbrune, og en tandstik indsat i midten kommer ren ud, er de klar til at komme ud af ovnen.

Fedt nok. Stil gryden på en rist og lad muffinsene køle af i 10 minutter. Tag derefter muffinsene ud af muffinsformen og læg dem direkte på en rist, så de kan køle helt af.

Citron Zucchini Muffins på en rist

Topping ideer

Jeg plejer at tilføje en knivspids groft sukker til toppen af ​​disse Lemon Zucchini Muffins for at give dem en ekstra bid af sødme og lidt gnistre. Slibesukker eller turbinadosukker er begge gode valg.

Hvis du gerne vil toppe de bagte muffins med en glasur, så prøv en simpel sød glasur som den på Triple Citrus Poppy Seed Muffins. For en citronglasur skal du blot tilføje et skvæt citronsaft. Dryp glasuren over de afkølede muffins.

stakke af Lemon Zucchini Muffins på en marmorbordplade

Tips til succes

  • Bland ikke for meget. For meget blanding betyder seje, tørre muffins. Bland lige indtil det er blandet, eller du kan se et par små striber mel i dejen.
  • Brug en lys metalpande. Dine muffins vil bage mere grundigt og jævnt.
  • Skrælling af zucchini. Du behøver ikke skrælle zucchinien, da den skræl bliver blød, mens muffinsene bager. Men du kan skrælle den, hvis du foretrækker færre grønne pletter i dine muffins.
Citron Zucchini Muffins stablet på en hvid tallerken

Sådan opbevarer du citron-courgetmuffins

Når muffinsene er afkølet, lægges de i en lufttæt beholder. De skal holde ved stuetemperatur i op til 3 dage. For at undgå at de bliver bløde, kan du lægge køkkenrulle i bunden af ​​beholderen samt mellem lagene af muffins og oven på muffinsene.

Kan disse muffins fryses?

Ja, du kan fryse disse muffins. Læg de afkølede muffins i en lufttæt, frysesikker beholder eller pose. Korrekt opbevaret skal muffinsene holde sig i fryseren op til 3 måneder. Tø op i en time eller to ved stuetemperatur, eller varm kort op i mikrobølgeovnen.

ovenfra af en Lemon Zucchini Muffin delt i to på en hvid plade

ovenfra af Lemon Zucchini Muffins på en oval hvid bakke

ingredienser

  • 1 & 1/2 kop (180 g) universalmel

  • 1 kop (200 g) granuleret sukker

  • 1/2 tsk bagepulver

  • 1/4 tsk bagepulver

  • 1/2 tsk salt

  • 1/2 til 1 spsk citronskal

  • 1/2 kop (113 g) usaltet smør, smeltet og let afkølet

  • 1/2 kop (118 ml) mælk

  • 2 store æg

  • 1 til 2 spsk citronsaft

  • 1 kop (ca. 135 g) fintrevet zucchini, let drænet*

  • 1/2 kop hakkede nødder, valgfrit

  • groft sukker, valgfrit

Instruktioner

  1. Forvarm ovnen til 375°F. Beklæd 12 standard muffinskopper med papirforinger, eller smør kopperne, hvis du ikke vil bruge foringer.
  2. Pisk mel, sukker, bagepulver, natron, salt og citronskal sammen i en stor skål. Lav en brønd i midten.
  3. I en separat skål røres smør, mælk, æg og citronsaft sammen. Hæld i brønden i melblandingen. Bland lige indtil det er blandet eller der er et par striber mel tilbage.
  4. Rør zucchini og nødder i.
  5. Fordel dejen jævnt mellem de forberedte muffinkopper, og brug omkring 3 spiseskefulde dej pr. kop til at fylde dem 3/4 fulde. Hvis du vil, kan du drysse et nip groft sukker over toppen af ​​hver muffin.
  6. Bag 20 til 25 minutter, eller indtil muffinsene er gyldenbrune, og en pik, der er indsat i midten, kommer ren ud.
  7. Afkøl muffinsene i gryden på en rist i 10 minutter. Flyt derefter muffinsene fra panden direkte over på en rist for at køle helt af.

Noter

*Vægtmål for zucchini kan variere fra 120g til 150g, afhængigt af fugtindholdet. Læg et køkkenrulle over den strimlede zucchini for at absorbere noget af væden, før du blander det i dejen.

Opbevar muffinsene i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage, eller frys i op til 3 måneder.

Anbefalede produkter

Bake or Break er deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et affilieret annonceringsprogram designet til at give os et middel til at tjene gebyrer ved at linke til Amazon.com og tilknyttede websteder.

Del dette:

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *