Fuld hvede bananbrød – bagebid

Fuld hvede bananbrød
Jeg er en stor fan af bananbrødsvarianter, og tilføjer en lang række mix-ins og andre smagsvarianter til mine opskrifter. Men når du fokuserer på blandinger som chokoladechips og kokos, har du en tendens til at glemme det faktum, at du også kan lave sundere ændringer, såsom at skifte mel til alle formål med fuldkornshvedemel. Det er præcis sådan man laver dette lækre fuldkorns-bananbrød, et nemt hurtigt brød, der er fyldt med søde bananer og mere fuldkorn end din sædvanlige opskrift har!

At skifte til et fuldkornshvedemel hjælper dig ikke kun med at få mere fuldkorn i din kost – for jeg vil ikke være den, der fortæller dig, at du skal skære ned på bananbrød – og at spise mere fuldkorn er altid en god ting. Fuldkornsmelet giver det en let nøddeagtig smag, der får brødet til at føles en smule mindre sødt end nogle traditionelle bananbrød.

Opskriften starter med tre mellemstore bananer, som giver brødet en fantastisk banansmag og en meget fugtig bund. Den nøjagtige mængde bananpuré kan være en smule fleksibel, og tre bananer burde være rigeligt – medmindre dine bananer er meget små eller meget gigantiske, hvilket kan sætte dig lidt under eller over idémængden. Kanel og vanilje tilsættes dejen for at give den endnu mere smag.

Det færdige bananbrød er mørt, med en tæt krumme, der holder sig godt til at skære i skiver. Det holder også godt til at riste, hvilket i øvrigt er en fantastisk måde at nyde dette brød på (især hvis du smører lidt smør, flødeost eller jordnøddesmør på, når det er lunt).

Jeg synes, at det er lidt nemmere at bage fuldkornsbagværk for meget, så hvis du vil sikre dig, at dit brød forbliver fugtigt, skal du være forsigtigt og tage det ud et minut eller to før tid. Du ønsker, at din tandstikker/tester skal have et par fugtige krummer påsat, ikke være helt ren. Brødet skal holde sig godt et par dage efter bagning, forudsat at du opbevarer det i en tæt beholder, efter at det er afkølet.

Hvis du vil forsøde brødet en lille smule, så drys det generøst med groft sukker inden bagning eller rør 1/2 kop chokoladechips eller toffeestykker i. Op til 3/4 kop hakkede, ristede nødder kan også tilføjes til brødet for også at give det lidt ekstra tekstur.

Fuld hvede bananbrød
2 1/2 dl fuldkornshvedemel
2 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk stødt kanel
1 kop + 2 spsk sukker
2 store æg
2 tsk vaniljeekstrakt
1 1/4 kopper moset banan (ca. 3 medium)
1/3 kop smør, smeltet og afkølet

Forvarm ovnen til 375 F og smør let en 9 – 5-tommers brødform.
I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, salt og kanel sammen.
Pisk sukker og æg sammen i en stor skål, indtil det er godt blandet, og pisk derefter den mosede banan og vaniljeekstrakt i. Hæld de tørre ingredienser i de våde ingredienser og rør, indtil de netop er blandet, og sørg for, at der ikke er striber af mel tilbage. Hæld smeltet smør i og pisk, indtil det er helt indarbejdet. Hæld dejen ud i den forberedte bradepande.
Bages i 50-54 minutter, eller indtil en tandstik indsat i midten kommer ren ud med kun et par fugtige krummer påsat.
Vend brødet ud på en rist for at køle helt af, inden det skæres i skiver.

Giver 1 brød.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *