Garbanzo, tomat og feta salat opskrift – Rancho Gordo

Print

Salater

Vegetarisk

Fra Julia på Rancho Gordo:

Jeg har udviklet en ægte kærlighed til sommermodne Early Girl-tomater. For mig er de den perfekte salattomat: kødfuld, sød og saftig, men ikke så saftig, at de skaber en blød salat. Jeg har også udviklet en (muligvis usund) besættelse af fetaost af fransk fåremælk. Hver uge køber jeg en stor del af det, hviler i saltlage i en plastikbeholder, og smuldrer det over næsten hvad som helst. Nogle gange spiser jeg det almindeligt. Den har en rig cremethed, som jeg ikke har fundet i andre fetaost. Hakket agurk ville være en god tilføjelse til denne salat for ekstra knas.

  • 4 mellemstore eller 2 store, modne tomater, groft hakkede, eller 1 pint cherry- eller vindruetomater, halveret
  • 3 spsk olivenolie, plus mere til drypning
  • Rancho Gordo ananaseddike eller hvidvinseddike efter smag
  • flagesalt og friskkværnet peber
  • 2 kopper kogte Rancho Gordo Garbanzo bønner, drænet
  • 2 ounce fransk fåremælk fetaost, smuldret (ca. 1/2 kop)
  • 1/4 af et løg, finthakket
  • 1/4 kop hakket frisk koriander, fladbladet persille eller mynte

Server 2 til 4

  1. Kombiner tomater, olivenolie, eddike og salt og peber i en serveringsskål. Lad sidde i mindst 20 minutter.
  2. Tilsæt Garbanzo bønner, feta, løg og koriander til tomaterne og bland forsigtigt. Smag til med mere salt og peber, dryp med ekstra olivenolie og server.


← Ældre indlæg

Nyere indlæg →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *