Gingerdoodle Cookies – Bag eller Break

Gingerdoodle Cookies tilbyder et gingery twist på klassiske snickerdoodle cookies. Disse bløde, krydrede småkager er en perfekt tilføjelse til din julekageliste!

seks gingerdoodle-kager stablet med en anden cookie på toppen, hvor der mangler en bid

Gingerdoodle cookies

Disse smagfulde cookies er lidt af en mashup af snickerdoodles og gingersnaps. De læner sig bestemt mere mod snickerdoodle-enden af ​​det spektrum, men de har dristigere ingefær- og melassesmag, der ligner gingersnaps.

De er bløde og søde og seje og krydrede og bare så meget gode! Og de er en fantastisk tilføjelse til dine feriekagebageplaner. Lav et parti af disse velsmagende småkager til cookie-bytte, en hjemmelavet gave eller bare til at dele med familie og venner.

Ingefær er sådan en god bagesmag, især på denne tid af året. For flere ingefær cookies, prøv mine Soft Ginger Melasse Cookies eller Maple Ginger Cookies.

Og hvis du er i humør til en mere traditionel snickerdoodle, så prøv mine White Chocolate Snickerdoodles (med eller uden den hvide chokoladepynt). Eller prøv Cookie Butter Snickerdoodles og Brown Butter Snickerdoodles for noget lidt anderledes.

ovenfra af ingredienser til Gingerdoodle Cookies

Hvad du skal bruge

Se opskriftskortet nederst i dette indlæg for ingrediensmængder og fulde instruktioner. Her er nogle noter om de ingredienser, du skal bruge.

  • Melis
  • Ingefær – Brug en malet ingefær af god kvalitet med en fed smag.
  • Kanel
  • Muskatnød
  • Mel til alle formål – Mål melet efter vægt for de bedste resultater. Hvis du endnu ikke har en digital køkkenvægt, så brug ske- og fejemetoden til at simulere det. Lær mere: Sådan måler du mel
  • Bagepulver
  • Fløde af tatar – Det er det, der hjælper med at give disse cookies (og deres snickerdoodle-modstykker) deres bløde tekstur.
  • Salt
  • Mørk brunt sukker – Mens jeg oftest bager med lys brun farin, kan jeg rigtig godt lide den mere dristige melasse smag af mørk brun farin her med krydderierne. Sørg for at pakke det fast i målebægeret, eller (endnu bedre) mål efter vægt.
  • Usaltet smør – Blødgør smørret ved at lade det sidde ved stuetemperatur, indtil det holder et tommelfingeraftryk, når det trykkes, men stadig er køligt. Lær mere: Sådan blødgør du smør
  • Æg – Sæt disse ud sammen med smørret for at lade dem varme lidt op inden de blandes.
  • Vanille ekstrakt
ovenfra af Gingerdoodle Cookies spredt på en bordplade og på en rist

Sådan laver du Gingerdoodle Cookies

Hvis du har lavet din rimelige andel af cookies, vil disse opskriftstrin virke bekendt for dig. Sørg for at tage hensyn til afkølingstiden, når du laver dine bageplaner.

Lav krydret sukker. Rør 1/4 kop sukker, 2 teskefulde ingefær, al kanel og muskatnød sammen i en lille skål. Stil til side, mens du laver småkagerne.

Bland de tørre ingredienser. Pisk mel, bagepulver, 1/2 tsk ingefær, fløde af tatar og salt sammen.

Bland de våde ingredienser. Kom smør, farin og sukker i en stor røreskål. Pisk med en el-mixer på medium hastighed, indtil blandingen er luftig og lysere i farven. Tilsæt æggene, bland godt efter hver tilsætning. Bland vaniljen i.

Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser. Med røremaskinen på lav hastighed, tilsæt gradvist melblandingen til smørblandingen. Bland lige indtil kombineret.

Afkøl dejen. Dæk og stil dejen på køl i en time.

Forbered til bagning. Opvarm ovnen til 350°F. Beklæd bageplader med bagepapir eller silikone. Lær mere: Forede vs uforede bageplader

Portionér dejen. Brug en spiseskefuld dej ad gangen til at rulle småkagerne til kugler. Rul derefter hver småkage i krydret sukker. Placer småkagerne på de forberedte bageplader, efterlader omkring 2 tommer mellem dem.

Bage. Sæt en pande ad gangen i ovnen, og stil den resterende dej på køl mellem omgangene. Bages i 8 til 10 minutter, eller indtil kagerne er let brunede og sat. Gentag med de resterende pander med kagedej.

Fedt nok. Stil panderne på en rist, og lad dem køle af i 10 minutter. Flyt derefter småkagerne over på en rist for at køle helt af.

ovenfra af Gingerdoodle Cookies stablet på et kølestativ

Tips til succes

  • Tjek dine krydderier. De skal have en stærk aroma. Hvis ikke, er det tid til at udskifte dem.
  • Spring ikke nedkølingstiden over. Den tid i køleskabet hjælper med at forhindre, at småkagerne breder sig for meget.
  • Brug en cookie scoop. Det vil fremskynde portioneringsprocessen og hjælpe med at sikre ensartet bagning. Jeg bruger normalt en #60 (1-spsk) scoop til disse cookies. Få mere at vide: En bagervejledning til småkagesko
  • Chill en anden gang. Hvis dit køkken er varmt, eller dine hænder er varme, mens du former kagerne, skal du placere panderne med formede småkager i køleskabet i cirka 15 minutter, før de bages, for at hjælpe med at minimere spredning.
Gingerdoodle Cookies stablet på en hvid serveringsbakke

Sådan opbevares

Når kagerne er afkølet, læg dem i en lufttæt beholder og opbevares ved stuetemperatur i op til 3 dage.

Kan disse cookies fryses?

Ja! Læg de afkølede småkager i en lufttæt, frysesikker beholder eller pose med lynlås. De skal holde sig i fryseren op til 3 måneder. Optø i en time eller deromkring ved stuetemperatur.

Du kan også fryse den ubagte småkagedej. Efter at have formet og rullet dejen placeres dejkuglerne på en foret bageplade. Sæt gryden i fryseren til dejen er frossen fast. Det tager normalt et par timer. Overfør derefter dejen til en frysepose eller beholder og gem den i op til 3 måneder. Når du er klar til at bage, skal du placere den frosne dej på bageplader og bage som anvist, hvilket tilføjer et ekstra minut eller to til bagetiden. Lær mere: Sådan fryser du kagedej

stak af seks Gingerdoodle Cookies med flere cookies omkring

ovenfra af Gingerdoodle Cookies stablet på et kølestativ

ingredienser

Til belægningen:

  • 1/4 kop (50 g) granuleret sukker

  • 2 tsk malet ingefær

  • 1 tsk stødt kanel

  • 1/4 tsk stødt muskatnød

Til cookies;

  • 3 kopper (360 g) universalmel

  • 1 tsk bagepulver

  • 1/2 tsk malet ingefær

  • 1/2 tsk fløde tatar

  • 1/2 tsk salt

  • 1 kop (226 g) usaltet smør, blødgjort

  • 1 kop (200 g) fast pakket mørk brun farin

  • 1/2 kop (100 g) granuleret sukker

  • 2 store æg

  • 1 tsk vaniljeekstrakt

Instruktioner

For at lave belægningen:

  1. Bland ingredienserne til belægningen i en lav skål. Stil til side, mens du laver småkagerne.

Sådan laver du cookies:

  1. Pisk mel, natron, ingefær, tatarcreme og salt sammen. Sæt til side.
  2. Brug en elektrisk røremaskine på medium hastighed og pisk smør, brun farin og sukker, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen, bland godt efter hver tilsætning. Bland vaniljen i.
  3. Reducer mixerhastigheden til lav. Tilsæt gradvist melblandingen, bland lige indtil det er blandet.
  4. Dæk og afkøl dejen i 1 time.
  5. Forvarm ovnen til 350F. Beklæd bageplader med bagepapir eller silikone.
  6. Brug en spiseskefuld dej ad gangen, rul dejen til kugler og rul derefter hver enkelt i sukkerovertrækket. Placer småkagerne på de forberedte pander, efterlader omkring 2 tommer mellem hver cookie. (Hvis dit køkken er varmt, eller dine hænder var varme, mens du formede dejen, skal du stille panderne i køleskabet i cirka 15 minutter.)
  7. Bages (en pande ad gangen) 8 til 10 minutter, eller indtil cookies er let brunede og sat.
  8. Stil panderne på en rist og lad dem køle af i 10 minutter. Flyt derefter småkagerne fra panden direkte over på en rist for at køle helt af.

Noter

Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage eller i fryseren i op til 3 måneder.

Anbefalede produkter

Bake or Break er deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et affilieret annonceringsprogram designet til at give os et middel til at tjene gebyrer ved at linke til Amazon.com og tilknyttede websteder.

Del dette:

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *