Hemmelighederne bag kaffe med smag

Den aromatiserede kaffeindustri, som vi kender den, siges at være startet i 1958 med aromatiseret instant kaffe. Hvor mange af jer husker den lille rektangulære dåse med General Foods International Coffee?

Disse var øjeblikkelige, tilføjelses-til-varmt vand sammenkogter med navne som Swiss Mocha, French Vanilla Café, Café Vienna, Irish Mocha Mint, og første gang jeg smagte det (som barn) elskede jeg det. Det var som en sofistikeret varm chokolade. Det var 1975, og jeg var hooked.

Hvis vi nu skal være tro mod emnet, har kaffe med smag eksisteret i hundreder af år tilbage til den arabiske halvø, med tilsætning af krydderier og nødder for at forbedre kaffens kopprofil.

I begyndelsen af ​​1990’erne var vi imidlertid i den anden bølge af specialkaffe, og med fremkomsten af ​​cafédrinksmenuen og variationer med dekadente drinkstitler som karamelmacchiatos og vaniljecreme lattes flyttede ideen om at smage kaffe ind i nutiden.

I 2003 oplevede Pumpkin Pie Latte, som ville udvikle sig til Pumpkin Spice Latte, et 11% stigning i salget af drikkevarer og er gået hen og blevet en af ​​de bedst sælgende drinks med smag i historien. For mange kaffeforbrugere er kaffe lig med kaffe med smag.

Ud over grundpillerne som hasselnød, vaniljecreme og chokolade hvad som helst, har vi sådanne indgange på markedet som ristet skumfidus, jordbærsmåkage, glaseret gelé-doughnut, mintchokoladechips og (jeg gyser ved at tænke) Spicy Taco Coffee.

En ting, jeg ved fra at arbejde med kaffe, er, at folk, der elsker kaffe med smag, ELSKER deres kaffe med smag. Prøv vores Kona kaffe med smag også hvis dette er din ting.

Hvordan laves kaffe med smag?

Med få undtagelser fremstilles kaffe med smag på følgende måde:

1. Flasker med propylenglycolsirup med ekstraherede æteriske olier (både naturlige og kunstige) bestilles fra en virksomhed, der har specialiseret sig i smagstilsætningsstoffer.

2. Efter at kaffen er ristet, tilsættes siruppen til en lille mængde af kaffen (enten hel bønne eller malet), og derefter tilsættes den mængde til en større portion kaffe og roteres langsomt i et forudbestemt interval.

3. Propylenglycol siruppen vil binde sig med bønnen, og du har kaffe med smag.

Selvom FDA betragter propylenglycol som “GRAS” (“generelt anerkendt som sikker”), bør hver enkelt kontrollere, om det er foreneligt med deres personlige kostbehov. Du kan finde flere oplysninger her

Vi laver tre kaffer med smag på gården, en macadamianød, en chokolademacadamianød og efter årstiden et efterårskrydderi. Disse kaffer er lavet på samme måde som jeg beskrev ovenfor og er meget populære hos vores kundebase.

Kan jeg smage min egen?

Selvom jeg nok er purist, når det kommer til min kaffe, er der mange måder at smage din kaffe på derhjemme, hvis du søger lidt smagsspænding.

Her er en liste over ting, du kan tilføje til din kaffe, hvis du søger yderligere smag:

Flødeis
Krydderier (kanel, muskatnød, ingefær, nelliker, kardemomme, peber)
Smør
Bailey’s Irish Crème
Salt (normalt på grunden under brygning)
Chokolade
Varm chokolade pulver
Ahornsirup
Citrusskal (appelsin, citron, yuzu)
Kondenseret mælk
Alkohol (Kalua, Whisky osv.)
Cikorie
Vaniljeekstrakt (kun et par dråber)
Kokosolie
Stjerneanis

Du kan også kombinere nogle af disse til dine specifikationer.

Hvis du drikker rigtig god kaffe, tror jeg, du vil opdage, at kaffens naturlige kompleksitet giver dig utrolige smage alene, men variation er livets krydderi, og hvis du har brug for en forandring, så lad din indre gale videnskabsmand slippe fri.

God fornøjelse.

Om forfatteren
Matt Carter er en pensioneret lærer (1989-2018), en deltidsmusiker, landmand og leder i øjeblikket Greenwell Farms Tour og Retail Store Operations.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *