Hvad er Espresso Crema, og hvorfor dannes det på din kaffe?

For nogle baristaer opnår de perfekt crema er et tegn på, at de har lavet et fremragende skud espresso! Det er trods alt, hvad de fleste kaffeelskere leder efter i deres kaffe.

Men hvad er al balladen ved espressocrema, og er det hypen værd? Skaber det en bedre smagende kaffe? Eller er det bare visuel fornøjelse?

Lad os være ærlige, der må være en grund til, at crema er så højt værdsat.

Lad mig forklare, hvad espresso crema er, hvorfor det dannes, og hvad det fortæller os om den overordnede kvalitet af din kaffe.

Hvad er Crema helt præcist?

Hvis du nogensinde har bestilt en espresso på en kaffebar, har du måske bemærket et cremet lag oven på den mørke bryg. Dette er espresso crema, og det er en væsentlig del af at lave et godt skud espresso.

Udtrykket “crema” refererer til det unikke, rødbrune skum, der dannes oven på et godt skud espresso. Nogle få kaffeeksperter insisterer på, at cremaen kan påvirke den overordnede kvalitet af espressoen markant, selvom den ikke ændrer drikkevarens smag i sig selv.

Espresso Infographic 2

Achille Gaggiaejeren af ​​Milanese Café, er blevet betragtet som “faderen” til espresso crema. I 1948 blev han krediteret som grundlæggeren af ​​espressomaskinen og moderne espresso. Han opfandt udtrykket “Caffe Cremá”. Dette udtryk betyder “flødekaffe” og refererer til det tykke, tætte skum på toppen af ​​espressoen.

Hvorfor dannes Espresso Crema?

Crema dannes, når varmt vand, presset gennem fintmalede kaffebønner ved højt tryk skaber en stabil emulsion af lipid og proteiner. Dette kolloid suspension kombineres med kuldioxiden frigivet fra nyristede bønner for at skabe et aromatisk, gyldenbrunt skum oven på din morgenespresso.

Da kaffevæsken ikke kan holde på al gassen, fremstår CO2 som små bobler. Disse små bobler emulgerer til skummende skum på din kaffe, deraf navnet “espresso crema.”

Ud fra denne beskrivelse kan du allerede gætte, at det er næsten umuligt at danne ordentlig crema uden trykisær hvis du bruger drypbryggemetoder. Espressomaskinens højtryksekstraktionsbryggemetode er afgørende for dannelsen af ​​fløde.

Hvordan skelner man en god crema fra en dårlig crema?

Okay, det er svært, fordi alle kaffeelskere har forskellige præferencer for espressocrema. Som et resultat kan de “ideelle” espressocrema-kriterier ikke generaliseres for dem alle. Når det er sagt, så skelner nogle kvaliteter mellem en “god crema” og en “dårlig crema”.

Aeropress Espresso Crema Dobbelt papirfilter
Dårlig crema… hurtigt forsvindende bobler

Først, den ideelle crema skal have den rigtige farvehverken for lys eller for mørk; alt i nærheden af ​​hasselnøddebrunt er fint. Også, cremaen må hverken være for tyk eller for tynd.

Ideelt set espresso crema bør flyde over kaffen i cirka to minutter, før den opløses ind i espresso-shottet. Cremaen skal udgøre omkring 1/10 af kaffen. Den overordnede kvalitet af espressoen, uanset om du vil have den skummende eller ej, afhænger af kvaliteten af ​​kaffebønnerne.

Hvad fortæller Espresso Crema os

For nogle, espresso crema repræsenterer kaffens friskhed og hvor godt kaffen er ekstraheret. Dette indikerer, at baristaen har total kontrol over kaffen, selvom du ikke kan bedømme kaffens smag kun ud fra cremaen.

De fleste tror, ​​at selvom skum kan vise, at espressoen er frisk, skal du stadig smage den for at finde ud af, hvordan den smager. Du kan også riste dårlig kaffe for at få en smuk crema, men drikken kan stadig smage dårligt. Så selvom det er en prioritet for de fleste at få cremen til at komme godt ud, så sørg for at balancere espressoen.

Hvordan smager Espresso Crema

Fuld ansvarsfraskrivelse: ikke alle ville kunne lide smagen af ​​espresso crema. Du vil måske overraskende opdage, at cremaen ikke smager så godt, som du kunne forvente. I stedet smager det bittert og asket. Du kan nyde din kop espresso, når du rører cremaen i, inden du drikker.

Udover at få drinken til at smage skarpt bittert, får espressocremaen også smagen af ​​din kaffe til at holde længere.

Det er her du sikkert spørger dig selv, “Crema lyder ikke for velsmagende, skal jeg overhovedet drikke det?”

Det er vigtigt for dig at vide, at ved kaffekonkurrencer giver dommerne slet ikke point for smagen af ​​cremaen. De noterer bare, om crema er der eller ej.

Oven i købet kl koppercrema fjernes fra kaffen.

Dommer i kaffekonkurrencen

Betydningen af ​​kaffecrema for den perfekte espresso

Selvom crema kan tilføje smagen af ​​din espresso, er det det ikke en deal-breaker. Du kan få en god espresso uden den perfekte crema. På trods af at den er synlig, fortæller espresso crema dig ikke, om kaffebønnerne var godt ristede eller hvilken type bønner, der blev brugt.

Desuden foretrækker mange kaffeelskere at få deres espresso med mindre crema. Husk, cremaen gør ikke op for forældede kaffebønner eller ekstremt bitter kaffe. Så, sørg for, at din espresso er tilberedt godt, og se cremaen som glasuren, ikke det væsentlige.

Espresso creme

Tips til at opnå den perfekte crema på din espresso

Her er nogle nyttige tips og retningslinjer, hvis du vil have crema på din espresso:

  1. Brug en espressomaskine af god kvalitet. En espressomaskine af høj kvalitet vil producere kaffe af bedre kvalitet og et lag glat og lækker crema.
  2. Brug friskristede kaffebønner og mal dine bønner friske for hver batch.
  3. Brug mellemstegthvilket giver dig den rigtige mængde kaffebønneolier til den kvalitetscrema.
  4. Tamp dit kaffegrums jævnt og fast at skabe et jævnt tryk under udsugning.

Ved at følge disse tips bør du kunne lave espresso med et smukt lag crema hver gang.

Konklusion

Hvis du er kaffeentusiast, ved du, at espressocrema er en espressoshots rigeste og mest smagfulde del. Det er det cremede lag på toppen af ​​et frisktrukket espressoshot, og det giver et intenst smagfuldt punch, der ikke kan findes andre steder i kaffeverdenen.

Denne crema tilføjer ikke kun smag til dit shot, men det indikerer også, at dine bønner er friske, da ældre bønner ikke vil være i stand til at producere dette udsøgte lag. Så hvis du elsker kaffe, så sørg for at være opmærksom på espresso crema – det har en enorm indflydelse på din samlede kopoplevelse!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *