Hvor længe holder grønne kaffebønner?

Først prøvede du at fryse malet kaffe i løs vægt. Så gik du over til små-batch hele bønner.

Hvis du ønsker kaffe med længere holdbarhed, kan dit næste skridt være at købe en pose grøn kaffe. Rå kaffebønner holder sig friske meget længere end ristede bønner – hele eller malede.

Derudover giver de dig ultimativ kontrol over stegeprocessen. Med andre ord: optimal friskhed plus personlig smag.

Præcis hvor længe holder grønne kaffebønner? Lad os se.

grøn kaffe

Hvor længe holder grønne kaffebønner?

Grønne kaffebønner holder sig friske i gennemsnit mellem seks og 12 måneder. Derefter falder de i kvalitet og mister deres smagsprofil og aroma.

Lad os lave en hurtig sammenligning. Ristede bønner holder sig friske i seks uger. Malet kaffe holder sig frisk i to uger. Du kan se, hvorfor flere og flere mennesker bruger grønne bønner til at opfylde deres kaffebehov.

En grøn bønne vil holde sig frisk meget længere end en ristet kaffebønne.

Flere faktorer kan dog påvirke holdbarheden, før du overhovedet modtager bønnerne.

En grøn kaffebønne er per definition rå og uforarbejdet. Så det er mere sårbart over for ugunstige forsendelsesforhold end ristet kaffe.

Forsendelsesbeholderen og forsendelsens varighed kan påvirke friskheden. Men du skal også overveje, hvor længe bønnerne sad på et lager før og efter forsendelse. Da du ikke kan kende dette tal med sikkerhed, skal du udvise forsigtighed.

Friske uristede bønner holder seks til 12 måneder, men de bønner, du modtager, er måske ikke superfriske. De kan allerede være flere måneder gamle.

En pålidelig måde at kontrollere, at dine bønner er friske, er at undersøge dem for tørre. Bønnerne skal være grønlige i nuancen, blanke og have en let blødhed.

For den bedste smag, rist dine bønner, før de rammer seks måneder. Og helt sikkert inden de fylder 12 måneder.

Sådan opbevares grønne kaffebønner

Korrekt opbevaring er en af ​​de mest sikre måder at holde grønne kaffebønner friske så længe som muligt. Der er et par forskellige komponenter, der indgår i opbevaring af kaffebønner.

Opbevar først dine grønne kaffebønner i en lufttæt beholder eller kaffebeholder. (Det samme gælder for ristede kaffebønner og malet kaffe.) Bønner udsat for fri luft oxiderer hurtigt. Og oxidation kompromitterer smag og aroma.

En forseglet beholder beskytter desuden bønnerne mod bakterier, støv og andre partikler.

For det andet skal du opbevare dine bønner væk fra lys, især sollys. Direkte sollys vil få dine bønner til at blive forældet MEGET hurtigere, end de ellers ville. Lys fjerner bønnernes smag og giver dig i sidste ende et skarpt, bittert bryg.

For det tredje skal du opbevare dine bønner på et køligt sted fri for drastiske temperaturudsving. Hvor som helst tæt på en ovn eller radiator er en dårlig idé. Varme vil hurtigt ødelægge dine bønner. Og drastiske temperaturændringer kan forårsage, at der dannes kondens på bønnerne.

Apropos kondens, pas på farerne ved fugt. Opbevar dine bønner i et område, der ikke er for fugtigt, da fugt kan fratage bønner deres smag næsten øjeblikkeligt.

Vil du give dine bønner den bedste chance for at holde sig friske i længere tid? Opbevar bønnerne i en lufttæt beholder. Og placer beholderen i et miljø fri for lys, varme og fugt.

uristede bønner

Hvad ødelægger grønne kaffebønner?

Fire hovedting ødelægger grønne kaffebønner: lys, temperatur, ilteksponering og fugt. Lad os tage et mere dybtgående kig på disse faktorer.

Lys

Lys er en af ​​de største faktorer, der hurtigt ødelægger kaffebønner.

Hvorfor? Fotonedbrydning.

Under fotonedbrydning nedbryder sollys langsomt de kemiske forbindelser i bønnerne. Disse forbindelser giver bønnerne deres karakteristiske smag.

Så efter længere tids eksponering for lys vil bønnerne give en flad og smagsfri kop kaffe.

Temperatur

Temperaturmåler

Varme vil ødelægge alt kaffe: kaffekirsebær, ristede bønner og grønne kaffebønner.

Der er et par grunde til, at høje temperaturer påvirker grønne kaffebønner på en så negativ måde.

Friske grønne kaffebønner er blanke og let bløde. Men varme udtørrer bønnerne.

Varmere temperaturer tilskynder også bakterier og skimmelsvamp til at vokse på bønnerne. Kombineret med fugt kan varme få bønnerne til at udvikle en muggen, fermenteret smag.

Ilt eksponering

Selvom du måske har brug for ilt, har kaffebønnen det bestemt ikke. Når det kommer til grønne kaffebønners friskhed, er ilteksponering et stort nej-nej.

Ilt får forskellige opløselige grundstoffer i bønnerne til at oxidere. Denne kemiske reaktion ændrer irreversibelt strukturen og koncentrationen af ​​kaffeforbindelser.

Smagsstoffer i kaffen mister deres karakteristiske bid. Og aromaer bliver mindre levende. Grundlæggende vil oxidation mudre brygget som helhed.

Lys kan øge oxidationshastigheden, en effekt kaldet fotooxidation.
Takeawayen? Ilt er dårligt for grøn kaffe. Men kombinationen af ​​ilt og lys er forfærdelig og forkæler dine bønner hurtigere, end du kan sige ups.

Fugtighed

Fugtighed

Generelt tørrer kaffemaskiner kirsebærene til et fugtindhold på omkring 12 %. Fugtighed i lagerområdet er afgørende for at opretholde denne optimale rækkevidde. Ikke for fugtig, ikke for tør, men lige tilpas.

Fugt spiller en væsentlig rolle ved ristning af kaffebønner.

Du har måske hørt udtrykket første eller andet knæk, når det kommer til stegeprocessen.

Disse revner er lyden af ​​fugt, der eksplosivt frigives fra bønnen, når den opvarmes. Når bønnerne tørrer op inden ristningen, forårsager tabet af fugt et varmetab inde i bønnen. Så ikke nok fugt kan føre til en ujævn stegning, der er strippet for karakter.

For meget fugt kan få kaffebønner til at udvikle en mørkere farve og en muggen, fermenteret smag. Heller ikke ideelt.

Hvis du opbevarer grønne bønner i en længere periode, vil du gerne sikre dig, at du har fugtigheden under kontrol.

Indpakning: Hold grøn kaffe frisk

Grønne kaffebønner holder sig friske meget længere end ristede kaffebønner eller malet kaffe. Hvordan du opbevarer dine bønner har en enorm indflydelse på deres friskhed.

Varme, fugt, lys og ilt kan alle ødelægge dine bønner for tidligt. Og uaktuelle bønner fører til en skuffende, smagløs bryg.

Husk: hvis du køber grønne bønner, så opbevar dem rigtigt for at få den bedst mulige oplevelse.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *