Hvordan laves kaffe med smag?

Purister kan prædike om fordelene ved ren sort kaffe. Men der er ingen rigtig eller forkert måde at nyde java på. Leder du efter en sødere kop eller anderledes smagsnoter? Du vil måske prøve kaffebønner med smag.

Rister smager kaffebønner med naturlige eller syntetiske smagsstoffer. I denne artikel vil jeg forklare den professionelle smagsgivende proces. Så vil jeg give dig et par tips til at lave kaffe med smag derhjemme.

kaffe med smag fra fabula

Nøgle takeaways

  • Roasters smager hele bønner med naturlige eller syntetiske aromaolier.
  • Du kan smage din egen kaffe efter ristning af bønner.
  • Tilføjelse af ønsket smag til brygget kaffe kan være et nemmere og billigere alternativ.

Hvordan laves kaffe med smag?

Brændere laver kaffebønner med smag ved at tilsætte ristede bønner med smag. Denne smag kommer enten fra naturlige olier eller syntetiske smagsblandinger.

Naturlige smagsstoffer er ekstrakter fra planter eller krydderier som nelliker, frugter, nødder eller kakao. Disse ekstraherede olier er meget koncentrerede. Deres kraftige smag hjælper dem med at skille sig ud blandt de naturlige kaffebønnesmag.

Under stegeprocessen vil rister ofte kombinere æteriske olier. Disse kombinationer skaber forskellige smagsprofiler. Men du kan også bruge dem enkeltvis.

Syntetiske smagsstoffer kommer derimod fra et laboratorium. Forskere har udviklet smagsvarianter som honningkager, ristet skumfidus og fransk vanilje.

Disse smage efterligner ofte eksisterende smagsvarianter, såsom desserter og slik. Nogle kaffe med smag har op mod 80 kunstige smagsstoffer i sig! (Og ærligt talt kan det være svært at finde information om, hvordan brændere giver deres kaffe smag.)

Når risterier smager kaffebønner, er det første skridt at riste kvalitetsbønner. Efter ristningen lader de bønnerne køle af. Smag til bønnerne, når de er varme, kan nedbryde vitale smagsstoffer.

Mange brændere tilføjer derefter propylenglycol. Dette tilsætningsstof hjælper bønnerne til at absorbere smagsstofferne mere effektivt. Det er sikkert, smagløst og lugtfrit.

Forarbejdede fødevarer og skønhedsprodukter indeholder ofte propylenglycol. Men hvis du er på vagt over for tilsætningsstoffer, behøver du ikke bruge dem i din egen kaffe med smag.

Efter tilsætning af propylenglycol placerer risterne bønnerne i en stor mixer. De introducerer derefter gradvist smagsstofferne. (Generelt drypper smagene på bønnerne i løbet af 15-30 minutter.) Denne langsomme drypproces hjælper med at forhindre dannelsen af ​​koncentrerede smagspunkter.

I løbet af denne tid kaster mixeren forsigtigt bønnerne. Typisk bruger brændere en blandeanordning, såsom en båndblender, tromlerotator eller candy pan coater. Denne blanding sikrer en jævn fordeling og absorption af smagen.

Smagsindholdet afspejler 2-3 % af bønnens vægt. Dette forhold betyder, at du vil bruge 2 til 3 pund aromaolie for hver 100 pund kaffebønner.

fabula kaffe med hasselnøddesmag

Sådan laver du kaffe med smag

Der er et par måder at lave kaffebryg med smag derhjemme.

Du kan bruge ovenstående proces ved at blande smagsgivende olier i hele bønner. Men at smage kaffebønner kan være tidskrævende.

Hvis du leder efter en nemmere løsning, kan du blande tørre ingredienser i din kaffegrums.

Prøv at bruge de tørre former for kakao eller almindelige krydderier som nelliker og kanel. Tilsæt pulveret til kaffegrumset og bland godt. Fugten i malet kaffe sikrer, at smagen overføres på 24 timer.

For en endnu enklere metode, tilsæt smagsstoffer direkte i brygget kaffe. Tilsætning af kanel til din kaffe kan hjælpe med at modvirke bitterheden og tilføje lidt krydderi. Brunt sukker i kaffe tilbyder et mere jordnært, melasse-lignende alternativ til hvidt sukker.

For mere variation kan du prøve kaffesirup. Disse letanvendelige smagssirupper kommer i tonsvis af forskellige smagsvarianter. Derudover opløses de jævnt i kaffe.

Hvis sukkeret i kaffesirupper ikke appellerer til dig, så prøv at tilføje en sjat vaniljeekstrakt.

Hasselnød, chokolade, fransk vanilje eller krydderier. Mulighederne er uendelige for en ydmyg kaffebønne.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *