Fox Den No Waste Cafe and Roastery i Fort Collins, Colorado. Alle billeder udlånt af The Fox Den
Gemt væk i de hyggelige rammer i et nordvestligt kvarter i Fort Collins, Colorado, ligger en bemærkelsesværdig progressiv kaffeenklave kaldet The Fox Den No Waste Cafe & Roastery.
Butikken tilbyder vintage-møbler i hele det 1.200 kvadratmeter store rum, og butikken ser også direkte mod fremtiden og fremmer en bæredygtig drift uden affald.
“I starten drev det mig til vanvid at se, hvor mange engangsprodukter, der var involveret i brygnings- og risteprocessen,” fortalte Fox Den-grundlæggeren Patricia Acheson til DCN. “Det var ikke længe efter, at jeg begyndte at undersøge løsninger til at reducere de materialer, der bruges til at lave og servere kaffe.”
Det Acheson skabte var en hyggelig cafe med brugte møbler, farverige tæpper og en bar dekoreret i genbrugsbutikkens kaffekrus, hvor der serveres kaffe. Gæster kan også medbringe deres eget kar eller købe glas.
På bagsiden kan Fox Den-kunder købe No Waste-kaffe i løs vægt på en veje- og betalingsstation. Butikken sælger også miljøvenlige hygiejneprodukter, livsstilsprodukter og andre genanvendelige og komposterbare varer lavet af lokale små virksomheder.
“Det er meget eklektisk, og teknisk set er der ingenting, der matcher, men det hele hænger sammen på samme tid,” sagde hun. “Atmosfæren og det fællesskab, vi har skabt i denne butik, er utroligt. Når du er på Fox Den, er det meget personligt. Jeg vil have, at folk skal føle, at de går ind i min stue, eller at det her er mit hus, og de er altid velkomne.”
Kaffebaren er fuldt udstyret med en Rancilio Epoca 3-gruppe espressomaskine og flere Elektra-kværne. En 3-kilos steger fra Mill City Roasters styret af Acheson bruner kaffe til blandinger med navne som Tulum, Black Eyed Fox og Foxy Gal. Kaffe fra adskillige lande kommer til butikken gennem importør Interamerikansk kaffe.
Inde i butikken finder bønner og blandinger med en enkelt oprindelse vej til varme eller iskolde lattes, cortados, cappuccinoer og kolde bryg. Huslavede sirupper omfatter lavendel, rosmarin, salvie, vanilje og mokka.
Bagværk omfatter veganske brownies og glutenfri kokosmakroner, mens gæsterne også tilbydes et udvalg af gourmet-jordnøddesmør og gelésandwicher såsom Og (jordnøddesmør og bærsyltetøj på surdej), Foco – Co Berry (jordnøddesmør, Nutella og marmelade), og Ikle Me Pickle Me (jordnøddesmør og pickles på surdej).
Efter at have flyttet fra Californien til Fort Collins med kaffebaggrund i 2021, åbnede Acheson No Waste-butikken i marts i år og fandt øjeblikkelig støtte i den voksende Colorado-by.
“Reaktionen indtil videre har været fantastisk. Jeg elsker konceptet med genanvendelige krus og stofservietter, som folk kan tage med sig, men jeg ønsker ikke at være det eneste kaffefirma eller risteri, der har den slags praksis,” sagde Acheson. “Jeg håber at være en leder og endda rådføre mig med andre kaffebarer og restauranter, så flere mennesker kan blive affaldsfrie.”
Fortæl DCNs redaktører om din nye kaffebar eller dit risteri her.
Mere fra DCN
Shavantay hukommelse
Shavantay Minnis er en forfatter baseret i det solrige South Florida. Hun nyder naturen, giver tilbage til samfundet og sit sukker med en kop kaffe.
