I NYC’s Garment District tilbyder Café González guatemalansk kaffe i stil.Daily Coffee News af Roast Magazine

Cafe Gonzalez New York City

Inde i den nye Café Gonzalez i Manhattans Garment District. Alle billeder udlånt af Café Gonzalez.

Til ære for de rige guatemalanske kaffelande i Huehuetenango og dets kaffelandbrugssamfund, Cafe Gonzalez har åbnet sine døre i Garment District of New York City.

Inde i lobbyen i en WeWork-bygning tilbyder den 4.384 kvadratmeter store butik friske ristninger af tre forskellige kaffevarianter med én oprindelse: en bourbon, en caturra og en catuai. Efter høst og ristning i Guatemala passerer kaffen i sidste ende gennem Mazzer-kværne og en La Marzocco Linea PB AV på Manhattan.

http://mdlcphoto.com

Fra plantning til plukning, til ristning og ophældning rører Café González-kaffe hænderne på mange guatemalanske kvinder, herunder ejeren Nataly González, som fortalte Daily Coffee News om sin mission om at holde hele virksomheden i familien.

”På gårdene ved La Finca El Mirador, hvor min familie producerer alt, er der mange kvinder involveret. Det er en af ​​grundene til, at jeg kun ville bruge min families kaffe, fordi mit mål er at støtte det lokale samfund,” sagde González til DCN. “Hvis vi sælger kaffe, vil folk derhjemme i vores samfund fortsat have job. Den anden grund til, at jeg ville beholde det hele i familien, er også for at sikre, at kvaliteten er frisk og pålidelig. Det afskærer at købe kaffen fra en mellemmand.”

Når kaffen først er ristet på gården og sendt gennem luften, bruges kaffen til at lave kolde bryg, espresso-drikke og fransk presse. Croissanter og lokalt fremstillede macarons er tilgængelige til drinks.

http://mdlcphoto.com

González, som er førstegangsvirksomhedsejer, har dyrket et komplementært sæt kaffe- og forretningsfærdigheder i løbet af det sidste årti. Da hun voksede op på sin onkels gård i San Pedro Necta i Huehuetenango, brugte González år på at lære at høste og riste bønner. Senere arbejdede González som barista i New York, mens han fik en grad i mode på The New School’s Parsons School of Design.

“I begyndelsen var jeg nervøs – det er første gang, der faktisk åbner [a] forretning – men jeg var også meget stolt, fordi jeg får vist verden alt det hårde arbejde og den kærlighed, som min familie har lagt i kaffe,” sagde González. “Jeg har været i distriktet i et stykke tid nu, og jeg følte, at nogen var nødt til at tilføje Guatemala til kaffefællesskabet.”

Butikkens guatemalanske rødder afspejles også gennem indretningen indeni. En elegant sort-hvid marmor wrap-around kaffebar indtager hjørnet af butikken med håndlavede guatemalanske spejle og tekstiler rundt om. Hængende planter pryder den tilstødende væg, hvor en læderbod rummer gæster.

http://mdlcphoto.com

“Da jeg så rummet, var det delvist bygget ud, så min udfordring var at tilpasse mig designet og få det til at fungere med mit branding,” sagde González, der ledede indretningen. ”Jeg var i stand til at hente elementer fra Guatemala til indretningen. Til sidst var jeg i stand til at gøre det moderne, varmt og hyggeligt.”

Butikken har været åben i lidt over to måneder, og González sagde, at den allerede har opnået en loyal tilhængerskare blandt WeWork-mæcener såvel som det omkringliggende modesamfund.

Cafe Gonzalez Nataly

“Dette er kun begyndelsen for os. Det næste skridt for Café González er at erhverve en anden lokation i New York City med mulighed for at stege små partier på stedet,” sagde González. “Rejsen fra gård til kop har været en udfordrende en, men jeg har opnået den, fordi jeg ønsker, at alle skal opleve fantastisk guatemalansk kaffe i deres kop.”


Café Gonzalez er nu åben kl 205 W 37th St i New York City. Fortæl DCNs redaktører om din nye kaffebar eller dit risteri her.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *