Individuelle chokoladepuster – rig og elegant

Disse Individuel chokolade Pust er en dekadent dessert, der vil imponere dine gæster! Disse gør altid tricket. De er nemmere at lave, end du måske tror!!

Lære Sådan laver du en soufflé hvor magien ved piskede æggehvider blandet med rig smeltet chokolade sker med et kort ophold i ovnen. Det er en restaurant-værdig dessert, du kan lave i dit eget køkken. Vær forberedt på klapsalver!!!

Individuelle individuelle chokoladesouffléer i hvide ramekins med frisk hindbærgarniture

Hvorfor du skal lave

  • Disse har en lækker, dyb chokoladeintensitet. Nogle gange er souffler mere fnug end smag. Nøglen er at have mindst en ounce chokolade pr. portion.
  • En soufflé er sådan en let og luftig dessert og ekstremt imponerende, da den puster op i ovnen.
  • Denne opskrift på individuelle chokoladesouffléer giver mulighed for at fryse. Så du kan putte disse i ovnen, mens du er ved at færdiggøre aftensmaden, da det ikke er rigtig praktisk for middagsværten eller værtinden at skulle piske desserten op, mens gæsterne venter.
Individuelle individuelle chokoladesouffléer i ramekins med jordbærpynt

Ekspert tips

Nick, en ægte klon af sin chokoladefar, erklærede disse gode, men ikke chokoladede nok, da jeg serverede disse første gang i 2011. Jeg fandt på den anden side disse individuelle chokoladesouffléer intenst rige og lækre. Men han var forbi til en søndag aften middag for nylig, hvor disse perler var den store finale på vores menu. Der var ikke en eneste stavelse af kritik. Jeg var blevet forløst … eller mere sandsynligt, hans gane var blevet modnet!

Hvis du er ny til at lave souffléer, er her et par tips til at hjælpe dig igennem processen.

  • PRO-tip: For det første er det bydende nødvendigt, at du ved, at en soufflé begynder at tømmes for luft, så snart den kommer ud af ovnen. Så du kan enten lave den sidste blanding og bage lige før desserten serveres eller lave tidligt, fryse ned og bage lidt længere (se opskriftskort nedenfor for detaljer om indfrysning).
  • Forberedelse af dine ramekins vil sikre en perfekt stigning. Smørret hjælper sukkeret med at hæfte. Sukkeret hjælper souffléen med at have noget at holde på, når den hæver.
  • Brug af en krave af pergament hjælper med at holde souffléen højere end ramekinen, forbliver på linje og ikke falder ud af fadet.
  • PRO-tip: Når du pisker æggehvider, skal din skål og piskeris være omhyggeligt rene. Fedt på nogen af ​​dem (som også inkluderer æggeblommeforurening) vil forhindre dine hvider i at slå til stive toppe.
  • De piskede hvider giver mulighed for at udvide dine souffléer, så hvis dine hvider ikke piskes ordentligt, så smid dem og begynd igen.
  • PRO-tip: For det første er det bydende nødvendigt, at du ved, at en soufflé begynder at tømmes for luft, så snart den kommer ud af ovnen. Så du kan enten lave den sidste blanding og bage lige før desserten serveres eller lave tidligt, fryse ned og bage lidt længere (se opskriftskort nedenfor for detaljer om indfrysning).
  • Forberedelse af dine ramekins vil sikre en perfekt stigning. Smørret hjælper sukkeret med at hæfte. Sukkeret hjælper souffléen med at have noget at holde på, når den hæver.
  • Brug af en krave af pergament hjælper med at holde souffléen højere end ramekinen, forbliver på linje og ikke falder ud af fadet.
  • PRO-tip: Når du pisker æggehvider, skal din skål og piskeris være omhyggeligt rene. Fedt på nogen af ​​dem (som også inkluderer æggeblommeforurening) vil forhindre dine hvider i at slå til stive toppe.
  • De piskede hvider giver mulighed for at udvide dine souffléer, så hvis dine hvider ikke piskes ordentligt, så smid dem og begynd igen.
  • Jeg havde et par souffléer uden krave. En steg og flækkede som en blomst… en anden så ud som om den eksploderede! Jeg vil anbefale mindre dej i ramekins (lav 8 i stedet for 6 souffléer, hvis du ikke bruger kraverne).
Individuelle individuelle chokoladesouffléer med en skefuld fjernet for at afsløre interiøret

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er soufflé?

Souffléens popularitet (udtales so͞oʹflā) tilskrives Marie-Antoine Carême, faderen til fransk haute cuisine. Han udgav sin opskrift i “Le Pâtissier Royal Parisien” i 1815, selvom den første opskrift kan spores tilbage til 1742.
Soufflé kommer fra det franske ord at blæsebetyder at trække vejret eller at puste, og er sammensat af både en base og æggehvider. Basen kan være krydret, som en ostesufflé, eller sød som en hindbærsoufflé, citronsoufflé eller denne chokoladesoufflé. Æggehviderne giver puffen og bunden tilfører smagen.

Kan du lave en soufflé i forvejen?

Ja! Rul ned til opskriften for at se, hvordan du fryser dine souffléer og bager dem senere.

Hvordan ved du, hvornår en soufflé er færdig?

Når en soufflé er færdig, vil toppen blive hævet, og midten vil kun ryste let, når den rystes. Hvis du stadig er usikker, så tag to skeer og bryd midten af ​​en soufflé op og tjek konsistensen af ​​midten. Foretrækker du en blødere midte, så bag i kortere tid, eller hvis du ønsker en fastere soufflé, tilsæt et par minutter mere.

Individuel chokoladesoufflé i hvid ramekin
Foto omkring 2011

Du vil måske også syntes om:

Elsker du denne opskrift? Efterlad venligst en 5-stjernet vurdering i opskriftskortet nedenfor og en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.

Hold kontakten med mig via sociale medier @ Instagram, Facebookog Pinterest. Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af ​​mine opskrifter!

ingredienser

  • 4 spsk smør (skåret i stykker, plus mere til belægning af ramekins)

  • 8 ounce halvsød chokolade af god kvalitet (hakket)

  • 1/2 tsk vanilje

  • 1 spsk valgfri likør (jeg brugte Frangelico…Grand Marnier blev anbefalet)

  • 6 æggeblommer

  • 8 æggehvider (ved stuetemperatur)

  • 1/3 kop sukker plus mere til belægning af ramekins

  • 1/4 tsk fløde tatar

  • 2 spsk pulveriseret sukker (plus mere til pynt)

Instruktioner

  1. Overtræk 6-8 en kop ramekins med smør, drys derefter med sukker. Stil på køl indtil dejen er lavet.
  2. Smelt smør og chokolade forsigtigt i mikroovn, indtil det er smeltet (jeg zapper i 30 sekunder, rør rundt og gentag, indtil det er smeltet). Rør vanilje, likør i og stil til side.
  3. Bring 1/3 kop sukker plus 2 spsk vand i kog i en lille gryde. Kog til sukkeret er opløst. Bland æggeblommer i en røremaskine med piskeris, og tilsæt derefter langsomt sukkersirup. Pisk i cirka 3 minutter, indtil æggeblommerne tredobles i bulk. Vend i chokoladeblandingen og stil til side. Vask røreskålen og tilbehøret godt…begge skal være helt fri for olier, for at hviderne kan piskes ordentligt.
  4. Pisk æggehvider ved middel hastighed, indtil de er skummende, et minut eller deromkring. Tilsæt fløde af tandsten og øge hastigheden til medium høj. Pisk til bløde toppe, og tilsæt derefter pulveriseret sukker. Fortsæt med at piske, indtil der dannes stive toppe, ca. 2-4 minutter mere. Hvide skal være faste nok til at støtte en spatel, men ikke tørre.
  5. Pisk en fjerdedel af æggehviderne til chokolade i hånden med et piskeris. Vend derefter chokoladeblandingen ind i æggehviderne, fold forsigtigt sammen med en stor spatel, indtil den lige er inkorporeret.
  6. Fyld hver ramekin næsten til kanten, tør overskydende af læben, hvis det er nødvendigt, med et fugtigt køkkenrulle. Tilføj folie “krave” belagt med madlavning spray strækker sig omkring 2 inches over ramekin … dette vil give mulighed for højere stigning, men er ikke nødvendigt.
  7. Du kan også fryse på dette tidspunkt. Pak ramekins godt ind med plastik og derefter folie. Frys i mindst 3 timer og op til en måned.
  8. Når du er klar til at bage, forvarm ovnen til 400 grader. Pak frosne ramekins ud og læg dem på en bageplade. Bag til den er helt hævet, cirka 20-25 minutter. Hvis du bager uden at fryse, reduceres bagetiden til 12-15 minutter. Souffléer er færdige, når de dufter og er færdighævede. Brug to skeer til at åbne toppen af ​​en soufflé og kig ind. Hvis det ikke er færdigt endnu, sæt tilbage i ovnen i et par minutter mere. Server med det samme.
  9. Server straks med et drys flormelis.

Noter

Bearbejdet fra Cook’s Illustrated

Kalorier er baseret på at lave 6 souffler.

Ernæringsoplysninger:

Udbytte:

8

Portionsstørrelse:

1

Beløb per portion:

Kalorier: 291Total fed: 18 gMættet fedt: 10 gTransfedt: 0gUmættet fedt: 7gKolesterol: 154mgNatrium: 110 mgKulhydrater: 29 gFiber: 2gSukker: 26 gProtein: 7g


HVOR MEGET ELSKEDE DU DENNE OPSKRIFT?

Skriv gerne en kommentar på bloggen eller del et billede på Pinterest

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *