Jordnøddesmør og gelémuffins

Nyd en nostalgisk smagssammensætning i disse lækre peanutbutter and jelly muffins! De er gode til morgenmad på farten eller sød snack.

Jordnøddesmør og gelémuffins på en rist

Jordnøddesmørmuffins med en frugtagtig hvirvel

Når det kommer til nostalgiske favoritter, er jordnøddesmør og gelé sandsynligvis øverst på eller nær toppen af ​​de fleste af vores lister. Den kombination af sød frugt med jordnøddesmør er bestemt en af ​​mine favoritter!

Disse jordnøddesmør- og gelémuffins er en sjov måde at fodre dine PB&J-trang på. Det hele starter med en simpel peanutbutter muffin. Tilsæt derefter en hvirvel frugtagtig smag før bagning. Resultatet er en smagfuld godbid med en smule sød frugt og vidunderlig jordnøddesmørsmag. Disse muffins er perfekte til en grib-and-go-morgenmad eller en hurtig snack.

Alle har deres egen mening om den bedste frugtsmag til at kombinere med jordnøddesmør. Til disse muffins kan jeg især godt lide jordbær. Men hindbær og druer er også ret gode. Bare gå med din favorit, eller brug en række forskellige smagsvarianter!

Og hvis du har lyst til endnu mere af dette fantastiske smagspar, så prøv også Peanut Butter and Jelly Bars, Peanut Butter and Jelly Thumbprint Cookies og Peanut Butter and Jelly Icebox Pie!

ovenfra af peanut Butter and Jelly Muffins på hvide tallerkener og en køkkenbordplade

Hvad du skal bruge

Se opskriftskortet nederst i dette indlæg for ingrediensmængder og fulde instruktioner. Her er nogle noter om de ingredienser, du skal bruge for at lave disse jordnøddesmørmuffins.

ovenfra af ingredienser til jordnøddesmør og gelémuffins
  • Mel til alle formål – Mål efter vægt for de bedste resultater. Ellers skal du bruge ske- og fejemetoden. Lær mere: Sådan måler du mel
  • Melis
  • brunt sukker – Jeg anbefaler lys brun farin til disse muffins, da mørk brun farin vil overdøve de andre smagsvarianter.
  • Bagepulver
  • Bagepulver
  • Salt
  • Usaltet smør – Efter at have smeltet smørret, lad det køle af, indtil det stadig er varmt, men ikke varmt.
  • Jordnøddesmør – Se min note nedenfor om bagning med peanutbutter.
  • Mælk – Jeg anbefaler sødmælk eller 2 % mælk til bagning. Selvom jeg ikke har prøvet det, burde en mælkefri mælk også virke.
  • Creme fraiche – Fuldfed cremefraiche fungerer bedst. Du kan i stedet erstatte en tilsvarende mængde græsk yoghurt.
  • Æg – Stil dem på køkkenbordet for at bringe dem til stuetemperatur, før de blandes.
  • Vanille ekstrakt
  • Gelé, konserves eller marmelade – Gelé er tyndere, mens konserves og marmelade er tykkere. Enhver af disse burde virke, bare sørg for at bryde eventuelle klumper eller store stykker frugt, før du tilføjer til dine muffins.
  • Groft sukker – Tilsæt eventuelt et nip groft sukker ovenpå dejen inden bagning for at give dine muffins et lille pift og en ekstra bid sødme.

Hvilken slags jordnøddesmør skal jeg bruge til bagning?

Traditionelt holdbart jordnøddesmør (som Jif og Skippy) fungerer bedst til bagning. Naturligt jordnøddesmør har en stor variation i konsistens og olieindhold mellem mærker og endda inden for den samme krukke. Det gør det svært at få gode, ensartede resultater ved at bruge dem i bagningen.

en delvist uindpakket peanutbutter and jelly muffin på en hvid tallerken med flere muffins på en rist i baggrunden

Sådan laver du jordnøddesmør og gelémuffins

Du har disse muffins klar til ovnen på få minutter. Klar til at lave en batch? Lad os gå!

Forbered til bagning. Opvarm ovnen til 400°F. Beklæd en standard muffinform med 12 hulrum med papirbeklædning. (Du kan også bruge to pander med 6 hulrum.)

Bland de tørre ingredienser og sukker. Pisk mel, sukker, brun farin, bagepulver, natron og salt sammen i en stor skål. Lav en brønd i midten.

Bland de våde ingredienser. I en separat skål kombineres det smeltede smør, jordnøddesmør, mælk, creme fraiche, æg og vanilje.

Bland dejen færdig. Hæld smørblandingen i brønden i melblandingen, og rør sammen. Pas på ikke at blande for meget. At efterlade et par små strimler af mel er at foretrække frem for at blande for meget, da sidstnævnte har tendens til at skabe seje, tørre muffins.

Portionér dejen. Fordel dejen mellem de forberedte muffinskopper, og fyld hver ca. 3/4 op. (Jeg kan godt lide at bruge en 3-spsk scoop.)

Tilsæt fyldet. Læg 1/4 til 1/2 tsk af dine yndlingsfrugtkonserves eller marmelade oven på hver muffin. Brug en tynd kniv til at hvirvle ind i muffinsene.

Bage. Sæt muffinformen i den forvarmede ovn, og bag i 14 til 18 minutter. Når en tandstik indsat i muffinsene kommer rene ud, aflæses de, at de kommer ud af ovnen.

Fedt nok. Stil gryden på en rist, og lad muffinsene køle af i 10 minutter. Flyt derefter muffinsene fra panden direkte over på en rist for at køle helt af.

ovenfra af jordnøddesmør og gelémuffins på en rist

Tips til succes

Disse jordnøddesmør- og gelémuffins er nemme at lave, men her er et par tips til at hjælpe med at sikre, at din bliver en succes. For mere info, se mine tips til bagning af muffins.

  • Bland ikke for meget. Bland dejen lige indtil den er blandet, eller du kan se et par små striber mel. For meget blanding vil give dine muffins en hård tekstur.
  • Brug en scoop til portionering. Det vil gøre det nemt og præcist at dele dejen. Jeg anbefaler at bruge en 3-spsk scoop. Hvis du har dejen tilbage efter at have øset, så er det nemt at dele den lille rest mellem muffinsformene.
  • Prøv at holde frugten væk fra kanterne. Noget af spredningen vil uundgåeligt bevæge sig mod kanterne, men at koncentrere størstedelen væk fra yderkanten betyder, at mindre ender med at blive bagt på din pande. (At bruge papirforinger er også en stor hjælp!)
  • Hold hvirvlingen til et minimum. Bare et par omgange med en tynd kniv er tilstrækkeligt. Mere end det, og du vil blande konserves i dejen.
tre peanutbutter and jelly muffins på en hvid tallerken

Sådan opbevares

Når muffinsene er kølet helt af, lægges de i en lufttæt beholder. For at forhindre, at de bliver bløde, kan du beklæde beholderen med papirhåndklæder. De skal holde ved stuetemperatur i op til 3 dage. Hvis du har lyst, kan du varme individuelle muffins kort i mikrobølgeovnen inden servering.

Sådan fryses

Hvis du gerne vil fryse disse jordnøddesmørmuffins, skal du lægge dem i en frysepose eller beholder, efter at de er afkølet. Læg et køkkenrulle eller bagepapir mellem lagene. Du kan også vælge at pakke hver muffin ind i plastfolie, før den lægges i fryseren for at gøre det nemt at få fat i en eller to ad gangen for at tø op. Korrekt opbevaret bør de holde sig i fryseren op til 3 måneder. Tø op i en time eller deromkring ved stuetemperatur før servering.

en hel og en halv jordnøddesmør og gelémuffin på en hvid tallerken med flere muffins på en tallerken i baggrunden

Jordnøddesmør og gelémuffins på en rist

ingredienser

  • 2 kopper (240 g) universalmel

  • 1/2 kop (100 g) granuleret sukker

  • 1/4 kop (50 g) fast pakket lys brun farin

  • 1 tsk bagepulver

  • 1/2 tsk natron

  • 1/4 tsk salt

  • 5 spsk (70 g) usaltet smør, smeltet og let afkølet

  • 1/2 kop (127 g) jordnøddesmør

  • 3/4 kop (177 ml) mælk

  • 2 spsk creme fraiche

  • 2 store æg, let pisket

  • 1 tsk vaniljeekstrakt

  • cirka 2 spiseskefulde frugtgelé, syltetøj eller syltetøj (såsom jordbær, vindruer eller hindbær)

  • groft sukker, valgfrit

Instruktioner

  1. Forvarm ovnen til 400°F. Beklæd 12 standard muffinskopper med papirforinger.
  2. Pisk mel, sukker, brun farin, bagepulver, natron og salt sammen. Lav en brønd i midten af ​​blandingen.
  3. I en separat skål røres det smeltede smør, jordnøddesmør, mælk, creme fraiche, æg og vanilje sammen. Hæld i brønden i melblandingen, og rør lige indtil det er samlet eller et par små strimler af mel tilbage.
  4. Fordel dejen mellem de tilberedte muffinkopper, og fyld hver kop ca. 3/4 op.
  5. Læg 1/4 til 1/2 tsk gelé på toppen af ​​hver muffin. Brug en tynd kniv til at hvirvle ind i muffinsdejen. Hvis du kan lide, drys toppen med et nip groft sukker.
  6. Bag 14 til 18 minutter, eller indtil muffinsene er gyldenbrune, og en pik, der er indsat i midten, kommer ren ud.
  7. Afkøl muffinsene i gryden på en rist i 10 minutter. Flyt derefter muffinsene fra panden direkte over på en rist for at fortsætte afkølingen.

Noter

Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage eller i fryseren i op til 3 måneder.

Anbefalede produkter

Bake or Break er deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et affilieret annonceringsprogram designet til at give os et middel til at tjene gebyrer ved at linke til Amazon.com og tilknyttede websteder.

Flere nemme muffinopskrifter

Del dette:

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *