Kaffeguruer, der vil guide dig på vej mod bedre kaffe

Jeg er virkelig spændt på at dele denne blog med jer alle i dag, fordi I er ved at møde nogle af de fine individer, der formede min egen kafferejse. Det er nogle af de steder, hvor jeg får min information og nogle af de stemmer, der har guidet mig ind i en dybere forståelse af kaffe.

Vi har alle brug for rollemodeller i vores liv, mennesker der har viden og erfaring til at hjælpe os mod vores mål. Efterhånden som vi i fællesskab lærer at blive bedre kaffeforbrugere og hjemmebaristaer, vil jeg gerne præsentere dig for nogle velansete og internationalt anerkendte “kaffeguruer”, som har et dybt væld af viden at dele med dem, der finder sig selv på jagt efter kaffesandheden.

Du kan bruge dem til at besvare specifikke spørgsmål eller bare udforske deres kanaler og se, hvad du opdager. Under alle omstændigheder skal du være forberedt på at lære mere, end du nogensinde troede muligt, om kompleksiteten af ​​et lille frø opdaget i Afrika, som har ændret verden på mange grundlæggende måder.

Peter Giuliano

Jeg var i stand til at møde Peter på 2022 Specialty Coffee Expo i Boston, da han ledede vores “History of the Coffee Flavor Wheel”-workshop. Tal om en fyr, der kan sine ting! Han var der, mens historien blev lavet og taler fra et førstehåndssynspunkt.

Han startede som barista i slutningen af ​​1980’erne, og han har haft adskillige stillinger i kaffeverdenen, herunder brænder, cupper, manager, træner og kaffekøber. Medejer af Counter Culture Coffee, han er nu administrerende direktør for kaffeforskningsfonden og har været en integreret del af bevægelsen for at bruge videnskab og videnskabelig metode i jagten på bedre kaffe. Her følger to gode videoer:

Kaffevarianter:

Kaffesmagerens smagshjul:

George Howell

George betragtes som et af de ærede ikoner i specialkaffeverdenen, efter at have modtaget en livstidspræstationspris fra Specialty Coffee Association i 1996. Han er uddannet fra Yale University og grundlægger af The Coffee Connection og betragtes som en tidlig ekspert i at højne kvaliteten. kaffe på verdensplan.

George har rejst meget til kaffedyrkningsområder og har arbejdet utrætteligt som fortaler for den lille landmand og skabte den første internationale cupping-konkurrence for single estate-kaffe kaldet Cup of Excellence.

Nogle gange kaldet “vandrende encyklopædi af kaffe”, bedes du nyde et par af Georges bedste videoer:

Den perfekte hældning:

Grundlæggende om kaffebønne:

James Hoffman

James er en barista fra Storbritannien, som er blevet en populær YouTuber med millioner af følgere. Han er den virkelige vare efter at have vundet verdensmesterskabet i Barista i 2007, udgivet tre kafferelaterede bøger og konsulteret om adskillige kaffeprojekter.

James bringer sin tørre humor til sin ekspertise, men hans passion for kaffe skinner virkelig igennem, og mange betragter ham som gudfaderen til Londons kafferevolution. I et land, der er berømt for te, er det en sand bedrift.

Hans bog, “Sådan laver du den bedste kaffe hjemme” er et must-read for enhver håbefuld hjemmebarista. Nyd et par af hans virkelig gode videoer:

Espressoens fødsel:

Nedsænkning af kaffebrygning er bedre end perkolering:

Amir Gehl

Amir er grundlæggeren af ​​Difference Coffee, et firma, der søger og henter nogle af de sjældneste og højeste kvalitet kaffebønner overalt i verden. Kaffen fra disse legendariske godser serveres på 5-stjernede hoteller og Michelin-restauranter. Amir er en kenders kender.

Født i Storbritannien og en selverklæret tedrikker, fik hans kærlighed til gourmetmad og at søge det bedste af det bedste ham til at opdage “de virkelig gode” kaffer i verden. Hans twist er, at det meste af hans kaffe sælges i kapsler. Nyd noget af hans ekspertise:

Kan kaffe nå toppen af ​​god vin?:

Wendelboe Team

Som verdensmester i barista og 6-dobbelt vinder af Nordic Roaster, har jeg virkelig nydt Tims tilgang til kaffe, da man kan mærke, at han nærmer sig det som lærer. Grundlægger af Norges egen Tim Wendelboe Coffee, han er en café, en brænder og en pædagog.

Tim har været med til at lede bevægelsen for enkeltgårdsforhold og henter mange af sine kaffer direkte fra landmænd, som han kender og arbejder med rundt om i verden. Dette giver ham mulighed for at hjælpe med at vejlede kvaliteten og samtidig sikre, at landmanden får en leveløn.

Essentielle kaffebrygning:

Sådan opbevarer du kaffebønner:

For de af jer, der virkelig er til kaffe, håber jeg, at I begynder at udforske alle eksperterne derude for at få dem til at forme jeres forståelse af smag, brygning, ristning og alle de indviklede detaljer, der gør det muligt for dig at nyde din kaffe på et højere niveau.

Mit råd er at se én YouTube-video om aftenen den næste måned, og du vil blive overrasket over, hvor meget mere du vil vide om kaffe generelt, og hvilken bedre forbruger du vil være.

God læring og hav det godt.

Om forfatteren
Matt Carter er en pensioneret lærer (1989-2018), en deltidsmusiker, landmand og leder i øjeblikket Greenwell Farms Tour og Retail Store Operations.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *