Kanel Canneles – Bagebid

Hjemmelavede kanelkanneler

En cannele er et klassisk fransk wienerbrød, der er helt unikt i både smag og tekstur. Nogle gange beskrevet som en håndholdt creme brulee, de har et sprødt og mørkt karamelliseret ydre, men har alligevel et overraskende tæt og vaniljeagtigt indre. Kanneler er typisk smagt til med vanilje og rom, som begge er et godt match til enhver vaniljesaus. Disse Kanel Canneles inkluderer vanilje, men kanel er den primære smagsgiver, der tilføjer en lækker aroma og varmt krydderi til denne klassiske franske favorit. For mig tilføjer kanelen et nik til et af mine andre yndlingskager – en churro – som også har en skøn kombination af sprødt ydre, mørt interiør og masser af kanel!

Opskriften er meget ligetil, og det bør kun tage dig et par minutter at piske den op, så der er meget lidt praktisk tid med denne opskrift. Dejen til canneles er ikke svær at lave, men den skal tilberedes i god tid og hvile i mindst 24 timer – og op til 48 timer, hvis du kommer lidt for sent! – inden bagning for at sikre, at kagerne har den rette tekstur, når de bages.

Sådan laver du kanelkanneler

Ved første øjekast vil du bemærke, at der er mere vanilje end kanel. Kanelen – især hvis din er forholdsvis frisk (smid gamle krydderier og erstat dem med friske for at få det bedste resultat – er så aromatisk, at du simpelthen ikke behøver så meget. Der er også en generøs stænk rom i dejen. alkohol vil bage af, og det vil kun øge kompleksiteten af ​​vaniljen i sidste ende. Brug en lagret eller mørk rom, i stedet for en hvid rom, for de bedste smagfulde resultater.

Kannelerne har en meget lang bagetid, hvilket gør, at deres ydre bliver mørkebrune og dybt karamelliserede. Traditionelle kannelforme er lavet af metal, og de er smurt med bivoks for at sikre, at bagværket ikke klæber. Jeg foretrækker at bruge silikoneforme, da de er meget billigere og meget nemmere at bruge. Silikone er allerede nonstick, så du behøver ikke bøvle med voks, og kannelerne bliver meget flot brune og sprøde i formene. Hvis du laver disse på et professionelt niveau, så er det det værd at kaste ud med de smukke, traditionelle forme, men silikone er en fantastisk mulighed for mig og de fleste andre hjemmebagere.

Sådan laver du kanelkanneler

Kanneler er bedst, når de er friske ud af ovnen, lige kølige nok til at håndtere. Du vil virkelig lugte æggecreme og kanel, når du åbner dem, og vil opfange karamel og vanilje, når du tager den første bid. De er lækre! Bag en omgang op, næste gang du skal underholde til brunch eller vil servere en dessert, der er lidt ud over det sædvanlige. Hvis du ikke spiser dem hele den første dag (hvilket jeg anbefaler!), så varm dem op et par minutter i ovnen inden servering for at sprøde dem lidt inden servering af rester.

Kanel Canneles
2 kopper sødmælk
2 spsk smør
1 kop kagemel
1 kop + 2 spsk sukker
2 tsk stødt kanel
1/4 tsk salt
2 store æg
2 store æggeblommer
1 spsk vaniljeekstrakt
3 spsk rom

Dag 1
I en lille gryde bringes mælk og smør lige til at simre.
I en stor skål sigtes kagemel, sukker, kanel og salt sammen. Pisk æg, æggeblommer, vaniljeekstrakt og rom i til en jævn masse.
Tag mælken af ​​varmen og hæld langsomt den varme mælk i, mens du pisker for at skabe en jævn dej. Si dejen i et stort målebæger og på køl i 24-48 timer. Du skal have cirka 4 kopper dej.

Dag 2
Forvarm ovnen til 425 F. Placer en otte-huls silikone-kannelform på en bageplade. Pisk dejen forsigtigt i tilfælde af at den har skilt sig, og fyld derefter 8 hulrum, så der er omkring 1/3 tomme plads i toppen af ​​hvert hulrum.
Bag i 15 minutter, reducer derefter ovntemperaturen til 350F og bag i 60-70 minutter, indtil kannelerne er meget mørkebrune. Lad kannelerne køle af i mindst 20 minutter i formene, og vend dem derefter ud på en rist for at køle af til stuetemperatur. Rengør formene og gentag med den resterende dej (hvis du bager i portioner).

Gør 16.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *