Lilla Ayocote og Charred Corn Salat – Rancho Gordo

Print

Salater

Vegetarisk

Bønne-, majs- og pebersalat i en serveringsskål

Inspireret af en Yotam Ottolenghi-opskrift er her en ret, du kan tage med til en sammenkomst og servere ved stuetemperatur. Så mange værter ønsker lidt hjælp, men frygter at høre: “Hvad kan jeg tage med?” Gør det nemt for dem og medbring dette. Eller server det som tilbehør til din egen fest.

  • 1 stor grøn peberfrugt, eller 2 små
  • 2 bundter forårsløg, trimmet
  • 3 tsk olivenolie (opdelt brug)
  • Friske majskerner skåret fra 4 aks
  • 1 spsk smør
  • 2 kopper kogte, drænede Rancho Gordo Ayocote Morado bønner (eller en anden fast arvebønne)
  • ¼ kop cremefraiche eller creme fraiche
  • Saft af 1 lime, plus endnu en lime, halveret, til servering
  • 1 spsk varm sauce, såsom Rancho Gordo Rio Fuego Very Hot Sauce
  • Salt og friskkværnet sort peber
  • 1 tsk Rancho Gordo New Mexican Red Chile Powder
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • Cirka ½ kop smuldret fetaost
  • 1 lille bundt frisk koriander, groft hakket

Serverer 6 som tilbehør

  1. Halver peberfrugten, fjern stilke, marv og frø, og skær derefter i tykke strimler. Kom peberstrimlerne og 1 tsk olivenolie i en skål og vend til belægning. Varm en stor stegepande op over medium-høj varme; når stegepanden er varm, tilsæt peberfrugterne og char dem i 2 til 3 minutter på hver side. Overfør til et skærebræt eller tallerken til afkøling.
  2. I skålen, smid de grønne løg med 1 tsk olivenolie. Tilføj dem til stegepanden (i to omgange, hvis det er nødvendigt) og forkul dem i 2 til 3 minutter på hver side, og overfør dem derefter til skærebrættet. Når det er afkølet, skæres det i 1-tommers stykker. Kom grønne løg og peber tilbage i skålen. Drys med salt og peber.
  3. I en anden skål, smid majsen med en teskefuld olivenolie. Tilføj til den varme stegepande og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil de er blødgjort og let forkullet, 4 til 6 minutter. Tag gryden af ​​varmen og rør smørret i. Kom majsen tilbage i skålen og rør bønnerne i.
  4. I en lille skål kombineres creme fraiche, saft af 1 lime, varm sauce, en knivspids salt og en spiseskefuld vand; bland godt. Tilsæt til skålen med majs og bønner, og bland godt. Smag til med salt og peber.
  5. I en anden lille skål kombineres chilipulveret, spidskommen og en knivspids salt.
  6. Anret en tredjedel af peber-løgblandingen og en tredjedel af majsbønneblandingen på et fad eller i en serveringsskål. Drys med noget af fetaen, lidt af chiliblandingen og lidt koriander. Gentag lagene, indtil alle ingredienserne er brugt. Tilsæt et skvæt lime inden servering.


← Ældre indlæg

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *