Linse- og gulerodssalat med sennepsvinaigrette – Rancho Gordo

Print

Salater

Vegetarisk

Strimlede gulerødder med Rancho Gordo linser og krydderurter

Linser koger meget hurtigt, så du ikke behøver at lave en stor portion og derefter finde ud af, hvad du skal gøre med dem. Uudblødte koger de på cirka 20 minutter! Det er svært at slå.

Det er klart, at de trives i varme retter som supper og gryderetter, men en favorit vintersalat har været en meget fransk salat af grønne linser, revne gulerødder og en stærk Dijon-sennepsvinaigrette. Gulerødderne er kødfulde og fyldige, linserne cremede og overbærende, og vinaigretten er rig og selvsikker. Det bedste af det hele er, at der ikke er nogen salat at vaske!

  • 2 fed hvidløg, hakket
  • ½ gult løg, finthakket
  • 1 tsk dijonsennep (eller efter smag)
  • 3 spsk hvidvinseddike eller champagneeddike (eller efter smag)
  • ½ kop olivenolie
  • Salt og peber efter smag
  • 2 til 4 gulerødder, skrællet og derefter revet (ca. 2 kopper revet)
  • 1 kop kogte Rancho Gordo grønne linser i fransk stil eller sorte kaviarlinser
  • 1 kop hakket frisk persille

Serverer 2 til 4

  1. I en lille skål kombineres hvidløg, løg, sennep og eddike. Pisk langsomt olivenolien i for at lave en vinaigrette. Smag til med salt og peber.
  2. Læg de revne gulerødder i en serveringsskål. Tilsæt den ønskede mængde vinaigrette og vend til belægning. (Du kan have en rest vinaigrette.) Tilsæt linser og persille og vend forsigtigt. Smag til og juster krydderierne inden servering.


← Ældre indlæg

Nyere indlæg →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *