Toppet med udsøgte, glaserede jordbær, denne cremede Mascarpone cheesecake med balsamicojordbær er en af mine top 10 desserter. Det er en af de mest lækre cheesecakes, du nogensinde vil lave, og det er det perfekt til selskab!
Hvis du elsker hjemmelavet cheesecakedette Italiensk ostekagee er et SKAL prøve! Jeg anbefaler at planlægge en middag med italiensk tema bare som en undskyldning for at lave denne drømmende dessert!
Hvorfor du skal lave
- Tilsætningen af mascarpone ost virker sin magi i denne italiensk-inspirerede cheesecake. Italienske desserter som tiramisu lokker, men denne cheesecake har stjålet mit hjerte! Fyldet er frodigt og drømmende. Og bærrene?? Utrolig.
- Har du nogensinde tilføjet balsamicoeddike og sukker til dine jordbær??? De er fænomenale. Bare brug ikke billig købmandseddike. En lagret, sirupsagtig balsamico er nøglen.
- Mellem at have min svoger til middag og vært for min bogklub, havde denne dessert masser af smagstestere. Dan spurgte straks, om denne opskrift på mascarpone cheesecake med balsamicojordbær var på min blog, plus jeg hørte masser af svime fra mine bogklubvenner, selv en der sværger, hun ikke er en cheesecake-fan. Hvordan er det for en påtegning??
Ingrediensnoter
- Køkkenhæfteklammer – Smør, sukker, æg
- Graham Cracker Crumbs – Fås i bagegangen i de fleste dagligvarebutikker eller lav din egen ved at putte graham cracker firkanter i en foodprocessor.
- Flødeost – Philadelphia-mærket er bedre end generisk. Hav den, mascarponen og æggene ved stuetemperatur for lettere iblanding og en jævnere dej.
- Mascarpone ost – Findes ofte i nærheden af flødeosten.
- Vanille ekstrakt – Brug ægte vaniljeekstrakt, aldrig kunstig.
- Jordbær – Se efter røde, duftende bær uden hvide, gule eller grønne i nærheden af stilkens ender. Bladene skal også se friske ud.
- Lagret balsamicoeddike – Jeg anbefaler 18 års lagret balsamico. Den er sød og sirupsagtig.
Eksperttips:
- PRO-tip: En af nøglerne til en cremet cheesecake er at have alle dine ingredienser ved stuetemperatur – æggene, flødeosten og mascarponen. Dette sikrer, at dejen bliver glat og cremet.
- PRO-tip: Hvis du har en stativmixer, skal du bruge paddle-tilbehøret i stedet for piskeriset. Dette gør det muligt for dejen at blande godt uden at tilføje overskydende luft, som kan ændre teksturen.
- Tilsæt æggene et ad gangen og bland lige indtil hvert er inkorporeret.
- PRO-tip: Bland ikke dejen for meget. Hvis du stopper for at skrabe bunden af skålen ned et par gange, hjælper det med at sikre, at du ikke behøver at køre mixeren længere end nødvendigt.
- PRO-tip: Bag din cheesecake i et bain-marie eller vandbad.
- Bain-marie hjælper med at forhindre revner, og den dannede damp kan også være med til at gøre en mere cremet cheesecake.
- Sørg for at pakke din springform ind i et par lag kraftig folie, så der ikke siver vand ind i formen, når den er bagt.
- Tjek alle mine tips om, hvordan du laver den perfekte cheesecake.
Ofte stillede spørgsmål
Autentiske italienske cheesecakes er tørrere og mindre søde end cheesecakes i amerikansk stil. De bruger også ricotta i stedet for flødeost. Selvom denne cheesecake ikke bruger ricotta, har den et italiensk twist ved at bruge italiensk mascarponeost i stedet for creme fraiche.
Hvis det er svært for dig at finde denne bløde ost i nærheden af dig, er det super nemt at lave mascarpone derhjemme.
Begge betragtes som friske oste. Mascarpone er lavet med fløde og flødeost er lavet med mælk. Flødeost har mindst 33% mælkefedt og Mascarpone ost kan indeholde op til 75%. Mascarpone smager ligesom flødeost, men den er lidt sødere med mere syre.
Denne kombination lyder måske usædvanlig, men den virker! Det er vigtigt at tilføje den vellagrede, søde og sirupsagtige balsamicoeddike. Du vil vide, at det er en god balsamicoeddike af prisen; en balsamicoeddike, der er lagret 18 år, er dyr. Men lidt rækker langt.
Syren i eddiken balancerer sødmen og fremhæver bærrenes smag og er virkelig en udsøgt, mindeværdig kombination. Da balsamicoeddike kan spores tilbage til Modena-regionen i Italien så langt tilbage som i slutningen af det 16. århundrede, er det en anden italiensk indflydelse i denne cheesecake-opskrift.
Disse utrolige bær kan bruges til at toppe is, pavlova, englemadskage, shortcakes eller noget andet, du vil toppe med friske, sødede bær.
Du vil måske også syntes om:
ingredienser
Til skorpe:
-
1 1/2 kopper graham cracker krummer
-
6 spsk (3/4 stav) smør, smeltet
Til cheesecake:
-
2 pund flødeost (4 otte-ounce pakker), ved stuetemperatur
-
8 ounce mascarponeost ved stuetemperatur
-
1 1/4 dl sukker
-
2 æg, ved stuetemperatur
-
1 tsk vanilje
Til balsamicojordbær:
-
3 kopper snittede jordbær (stængler og skaller fjernet før udskæring)
-
1/4 kop balsamicoeddike af god kvalitet
-
1/2 kop sukker
Instruktioner
- Pak ydersiden af en 9-tommer-diameter springform med 2 lag kraftig folie.
- Bland graham cracker krummer og smør i en skål. Pres blandingen jævnt ud på bunden af springformen. Stil i fryseren, mens du forbereder cheesecake-blandingen.
- Forvarm ovnen til 350°.
- Brug en standmixer med pagajtilbehøret, pisk flødeost, mascarpone og 1¼ kopper sukker i en stor skål, indtil det er glat.
- Tilføj æg et ad gangen; pisk lige indtil det er blandet. Fordel cheesecakedejen jævnt over den forberedte skorpe.
- Læg springformen i en stor bradepande. Hæld nok varmt vand i bradepanden til at komme halvvejs op ad springformens sider.
- Bag til cheesecaken er gylden og midten af kagen bevæger sig lidt, når panden rystes, cirka 1 time og 10 minutter.
- Overfør kagen til stativet; afkøles i 1 time. Stil derefter på køl i mindst 8 timer.
- Bland jordbær, sukker og eddike i en stor skål. Lad stå ved stuetemperatur, indtil der dannes saft, cirka 30 minutter.
- Server skiver cheesecake med jordbær.
Noter
Hvis du ikke har en standmixer, kan denne laves med en håndmixer.
Anbefalede produkter
Som Amazon Associate og medlem af andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.
Ernæringsoplysninger:
Udbytte:
10
Portionsstørrelse:
1 skive
Beløb per portion:
Kalorier: 644Total fed: 44gMættet fedt: 25 gTransfedt: 0gUmættet fedt: 14gKolesterol: 160mgNatrium: 458mgKulhydrater: 56 gFiber: 1gSukker: 46 gProtein: 9 g
