Melodrip lancerer Colum, en konisk Zero-Bypass BrewerDaily Coffee News af Roast Magazine

DCN Melodrip kaffebrygger

Melodrip Colum Mini Dripper. Alle billeder udlånt af Melodrip.

Manuel bryggeudstyrsproducent Melodrip lancerer en egen brygger, en hældesamling med konisk bund kaldet Colum.

Med en konisk filterholder i rustfrit stål, der understøtter en borosilikatglassøjle, er bryggeren designet til at eliminere effekten kendt som bypass, hvor vand passerer uden for kaffebryggeren i modsætning til gennem den.

Forudbestillinger til Melodrip Colum Mini Dripper lanceret i dag gennem en IndieGoGo kampagne. Enheden er det lille californiske firmas andet produkt efter det eponyme pourover-værktøj, det introducerede for omkring fem år siden.

DCN Melodrip Filter drypper

I populær bryggeteori bidrager vand, der går uden om kaffesengen, ikke til ekstraktion under brygning, hvilket fører til en ubalanceret og mindre effektivt ekstraheret kop. Dette har ført til en fremkomst af nye bryggere, der lover “nul bypass” for mere grundig ekstraktion, hvilket giver baristaer mulighed for at vælge, om de vil fortynde koppen efter brygning.

Colums koniske format repræsenterer en designmæssig afvigelse fra de for det meste fladbundede bryggere, der har befolket nul-bypass-spillefeltet til dette punkt. Forløbere på dette felt omfatter fladbund Trikoladebrygger der dukkede op fra Australien i 2018 og den større NextLevel-brygger, der kom på markedet i marts 2021. Spansk papirfilterproducent Sibarist udråbt de bypass-reducerende egenskaber ved deres Fast Flat-filtre, der blev lanceret i januar i år.

I søjlen forsegler en del mellem glassøjlen og filterholderen kaldet filterringen glasset mod papiret for nul-bypass-effekten. Kammene i Colums base er også optimeret til at opretholde nul-bypass-effekten, mens flowegenskaberne for en konisk brygger bevares, ifølge Melodrip-grundlægger Ray Murakawa.

DCN Melodrip brygger kaffe

“De originale koniske drypper var beregnet til at gøre fritflydende nel-dryp/stof-filtermetoder enkle for hjemmebrugeren, så mange koniske dryppers indre ribber strakte sig fra bunden til toppen for at tillade sideværts væskestrøm til store hævede blomster og store doser ( +25g), som var standard i de tidlige dage,” fortalte Murakawa for nylig til DCN via e-mail. “Spol et årti frem til mindre engangsdoser og en række forskellige hældestile fra let til tung, dette fritflydende design af mange traditionelle drypper er ikke ideelt til alle brygningsbehov.”

Fokus for den originale Melodrip-enhed er at kontrollere vandstrømmen fra en kedel for mere præcist at kontrollere, hvordan vandet oprører grunden. Colum kan bruges med eller uden Melodrip-værktøjet.

DCN Melodrip Colum kaffegrums

“Det smalle kammer i Colum skaber en relativt højere og tykkere gylle, hvilket forbedrer gyllefiltreringen for en superren kop, der ligner en konisk drypper,” sagde Murakawa. “Colum er renere end en standard drypper uden Melodrip, selvom brug af Melodrip til at opretholde en stabil gylle under hældninger og perkolering vil øge smagens klarhed og ekstraktion.”

Den lille størrelse af Colum Mini Drippers papirfiltre er også tilsigtet. Mens der er plads til doser fra omkring 12 til 30 gram kaffe for en eller to bryggede kopper, indeholder Colums papirfiltre omtrent halvdelen af ​​den mængde papir, der bruges i bryggere af sammenlignelige størrelser.

“Vores foretrukne kopprofil er ekstrem smagsklarhed ved høje ekstraktioner, og Colum afspejler denne vision,” sagde Murakawa. “Det no-bypass-design af Colum fungerer uanset filtreringsmediet, men vores designbeslutninger var fokuseret på smag og ekstraktionspotentiale sammen med bæredygtighed. Dette betyder dog ikke, at vi ikke eksperimenterer med en genanvendelig filtermulighed.”

DCN Melodrip Colum papirfilter

Et Melodrip Colum-filter (højre) sammenlignet med et standard konisk hældningsfilter.

Colums ring-og-søjle-samling er også kompatibel med andre pourover-bryggere, ifølge virksomheden.

Murakawa sagde: “Vi er i øjeblikket ved at teste kompatible dryppere, så vi vil give en liste over de bedst passende dryppere på markedet.”

Colum-bryggere forudbestilt via crowdfunding-kampagnen forventes i øjeblikket at sende til kunder i sommeren 2023. Den estimerede detailpris for Colum vil være omkring $75, som inkluderer en pakke med 25 filtre.


Har din kaffevirksomhed nyheder at dele? Fortæl DCN’s redaktører her.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *