Nem græskar cheesecake med Gingersnap Crust

Græskar Cheesecake med Gingersnap Crust

Græskartærte får mere tid i rampelyset end nogen anden græskardessert, men der er mange lækre græskarmuligheder derude, og denne Easy Pumpkin Cheesecake med Gingersnap Crust er en fremragende en! Den er perfekt til enhver efterårs- eller feriebagebegivenhed, når du vil have græskar, men ønsker noget andet end en traditionel tærte – eller hvis du simpelthen er en cheesecake-elsker, der ønsker en efterårsmulighed.

Cheesecaken kombinerer den naturlige sødme fra græskarpuré med det vanedannende strejf af flødeost, hvilket giver en dessert, der har en god balance mellem de to. Den har det helt rigtige strejf af græskarkrydderi i fyldet og masser af ingefær i skorpen.

Cheesecaken er særlig nem at lave af to grunde. Først tilsættes fyldet til skorpen, mens skorpen stadig er varm fra bagning, hvilket virkelig skærer ned på forberedelsestiden til denne dessert. For det andet kræver cheesecaken ikke et vandbad, men giver alligevel en let og silkeblød cheesecake.

Både fyld og skorpe til denne dessert laves i foodprocessoren. Skorpen skal forberedes først, da den skal begynde at bage, mens du forbereder fyldet. I foodprocessoren, pulveriser cookies til krummer og hæld dem i en 9-tommer springform for at bage. Du kan bruge ethvert mærke af sprøde gingersnap-kager, som du kan lide, så længe de har noget krydderi i sig. Hvis du er frisk på gingersnaps, kan du erstatte graham crackers og tilføje nogle krydderier for at bringe det ekstra lag af smag, du får fra gingersnaps.

Når skorpen er i ovnen, skal du blot tørre foodprocessorskålen ud og begynde at lave fyldet. En foodprocessor er en fantastisk gadget til at lave cheesecake, fordi den gør et godt stykke arbejde med at fjerne klumper fra dejen, hvilket garanterer en cheesecake, der er ultrajævn, når den kommer ud af ovnen.

Græskar Cheesecake med Gingersnap Crust

Den færdige cheesecake er cremet og rig, men føles alligevel mindre tæt og ikke helt så tung som nogle andre cheesecakes. En behersket brug af krydderier sikrer, at de komplimenterer græskarret uden at overvælde flødeostsmagen. Selvom fyldet måske kun er mildt krydret, er skorpen det ikke. Den krydrede skorpe – mine gingersnaps havde en smule sort peber for lidt ekstra krydderi, udover en stærk ingefærsmag – er en fin kontrast både i tekstur og smag til græskarfyldet. Kort sagt? Det er lækkert og et sted værd på din “must bage” græskaropskriftsliste sammen med græskarbrød og klassisk græskartærte!

Græskar Cheesecake med Gingersnap Crust
Gingernap Crust
4 – 4,5 oz gingersnap cookies* (ca. 1 1/4 kop knuste cookies)
1/4 kop brun farin
1/4 tsk salt
1/4 kop smør, smeltet og afkølet

Fyldning
16 oz flødeost, stuetemperatur
1 kop sukker
3/4 kop græskarpuré
2 store æg
1/4 tsk salt
1/2 tsk stødt kanel
1/2 tsk malet ingefær
1/4 tsk stødt nelliker
1/4 tsk friskkværnet muskatnød
1 tsk vaniljeekstrakt

Forvarm ovnen til 350F. Tag en 9-tommer springform ud.
Lav skorpen: Forarbejde gingersnaps i skålen i en foodprocessor, indtil de er fint malet. Tilsæt alle de resterende ingredienser og kør indtil krummer ligner vådt sand. Overfør til 9-tommer springform.
Fordel krummer jævnt over bunden af ​​gryden og tryk godt ned for at danne et jævnt lag.
Bages i 15 minutter, indtil skorpen er brunet rundt om kanterne.

Lav fyldet: Forbered fyldet, mens skorpen bager. Skyl foodprocessorskålen ud, eller brug et fugtigt køkkenrulle til at fjerne alle småkagekrummer. Kombiner alle fyldningsingredienser i skålen, og lad dem køre i 2-3 minutter, eller indtil blandingen er glat og godt blandet, og stop med at skrabe siderne af skålen 2-3 gange.
Når skorpen er bagt, hældes fyldet i gryden, mens det stadig er varmt fra ovnen.
Sænk ovntemperaturen til 325 F, og bag fyldet i 35-40 minutter, eller indtil fyldet er sat og kun svinger lidt, når der bankes forsigtigt på panden.
Lad cheesecaken køle helt af ved stuetemperatur, inden den sættes på køl. Stil på køl i mindst 2 timer, eller indtil servering.

Serverer 10.

*Hvis du ikke har gingersnaps, kan du bruge graham crackers, men tilsæt en 1/2 tsk stødt kanel, 3/4 tsk stødt ingefær og en knivspids sort peber for at give dem lidt krydderi!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *