Opskrift på hvide cupcakes | Dessert Nu Middag Senere

Så nemt opskrift på hvide cupcakes bruger æggehvider og universalmel til lette og fløjlsbløde hjemmelavede cupcakes lavet fra bunden.

Hvide Cupcakes med vaniljefrosting og hvide sukkerperler på toppen.

Hvide cupcakes er en favorit til fødselsdage eller bryllupper. De er klassiske, enkle og nemme at lave derhjemme. Gå videre og spring blandingen i æske over!

Forskellen mellem hvide cupcakes og vanilje cupcakes

Den største forskel mellem hvide cupcakes og vanilje cupcakes er brugen af æggehvider vs. hele æg. Brug af æggehvider giver en hvidere cupcake, hvorimod almindelige vaniljecupcakes bliver lidt mere gule på grund af æggeblommerne.

De fleste hvide cupcake-opskrifter kræver også kage melhvilket hjælper med at producere en rigtig blød krumme, der ikke vil tynge æggehviderne. Men hvis du ikke ønsker at tage en særlig tur til butikken, kan du oprette en “kagemel erstatning” med nogle universalmel og majsstivelse.

EKSTRA TIPS: Brug klar vanilje og et lyst smør til de hvideste cupcakes.

Hvid cupcake skåret i to, der viser kagens tekstur.

Ingredienser ved stuetemperatur

Til denne opskrift skal du bruge stuetemperatur smør, æggehvider og mælk.

Ingredienser ved stuetemperatur binder meget nemt sammen da de er varmere, hvilket skaber en sømløs og ensartet dej. En glat dej med indespærret luft skaber en ensartet tekstureret bagt vare. Kolde ingredienser emulgerer simpelthen ikke sammen.

Hvis det er muligt, skal du angive dine ingredienser i forvejen, cirka en time eller to før du begynder at bage, eller du kan prøve disse tips til at fremskynde tingene.

  • Smør – Opvarm en glaskop med varmt vand i mikroovnen i 1-2 minutter eller indtil kogning. Tøm vandet og dæk smørret med den varme kop i 5-10 minutter. Skær skiftevis smør i stykker og skil dem på en tallerken ved stuetemperatur i 30 minutter.
  • Æg – Læg æggene i en skål og fyld med varmt vand. Lad det sidde i 5-10 minutter. (Sørg for at bruge varmt, ikke varmt vand her, så æggene ikke koger.)
  • Mælk – Nuke mælk i mikroovn i 10 sekunders intervaller, rør ind imellem, indtil den er varm at røre ved. Pas på ikke at overophede den.
Bagte hvide cupcakes afkølet på rist.

Sådan laver du hvide cupcakes

Når dine kolde ingredienser er nået til stuetemperatur, er det tid til at bage!

  • Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (eller 375˚F i stor højde) og beklæd cupcake-pande(r) med papirbeklædning. Sæt til side.
De tørre ingredienser sigtes i en skål.
  • Først, sigt de tørre ingredienser (mel, majsstivelse, bagepulver og salt) sammen med en finmasket sigte.

BEMÆRK: Dette fluffer ingredienserne op og gør dem finere, hvilket vil skabe en glattere dej og fløjlsagtig teksturkrumme. Hvis du ikke har en finmasket si, så pisk disse ingredienser godt sammen.

Trin til at lave hvid kagedej.
  1. I skålen med en røremaskine med pagajtilbehør, flød smør og sukker sammen ved høj hastighed i 2 minutter. (Indstil en timer.)
  2. Tilsæt den klare vanilje og æggehvider. Pisk på medium hastighed indtil kombineret.
  3. Tilsæt 1/3 af melblandingen. Bland ved lav hastighed, indtil det lige er blandet.
  4. Tilsæt 1/2 af mælken. Bland ved lav hastighed, indtil det lige er blandet.
Færdig hvid kagedej til cupcakes.
  • Gentag skiftevis at blande yderligere 1/3 af melblandingen, den resterende mælk i, og afslut med den sidste 1/3 af melblandingen. Bland ikke for meget. Dejen skal være tyk og glat at se ud.

Øsning og bagning

  • Brug en afrundet #24 scoop til at fylde cupcake liners 2/3 fulde.
  • Bages ved 350˚F (eller 375˚F i stor højde) i 16-18 minutter, eller indtil kagen springer tilbage, når den berøres i midten, eller en tandstik indsat kommer ud med et par fugtige krummer. BEMÆRK: Disse cupcakes er bedre lidt mindre færdige. Overbag ikke!
Hvide cupcakes før og efter bagning i en cupcakepande med papirliner.

Frosting muligheder

Hvide cupcakes kan bogstaveligt talt toppes med enhver frosting. De er et tomt lærred, der passer godt til enhver smag. Her er nogle ideer:

Hvide frostinger

Frosting med smag

Dekorerede hvide cupcakes på et kagefod.

Sådan laver du hvide cupcakes mere fugtige

En ting ved hvide cupcakes er, at det er svært at gøre dem super fugtige uden at tilføje noget ekstra. Disse cupcakes er gode den første dag, og smager stadig fint med frosting dagen efter, men derefter begynder holdbarheden hurtigt at falde.

For at gøre denne hvide cupcakes opskrift mere fugtig anbefaler jeg EN af disse to muligheder:

  • Tilsæt 1/4 kop creme fraiche eller almindelig græsk yoghurt, efter tilsætning af vanilje og æggehvider.
  • ELLER Tilsæt 2 spsk olie med neutral smag (raps/grøntsag), efter tilsætning af vanilje og æggehvider.

Naturligvis vil det at bruge sødmælk også hjælpe med at indføre mere fedt og fugt i kagen.

Dekorerede hvide cupcakes på rist.

Tips til succes

Jeg testede denne opskrift 5 gange, indtil jeg var tilfreds med den. Jeg er lidt mere kræsen end de fleste andre, når det kommer til kage, og meget af min kamp skyldtes min høje højde (4600 ft.). Uanset hvad, her er nogle tips til succes:

  • Brug stuetemperatur ingredienser. Jeg har allerede gennemgået dette, men det gør virkelig en forskel mellem en ordentligt blandet dej og en koaguleret dej. Slutresultatet bliver en lettere fin krumme i stedet for en tæt kornet krumme.
  • Mål melet rigtigt. Dette er den mest frustrerende del ved at bage med amerikanske kopper. Det kan variere så meget. For at opnå de bedste resultater bør du fnug op/røre melet for at inkorporere luft i det, før du måler. Det er også bedst at hælde melet i koppen og jævne det i stedet for at øse direkte fra beholderen/posen.
  • Brug frisk bagepulver. Hvis dit bagepulver har været åbent i mere end 6 måneder, er det tid til at udskifte det. Sørg for at skrive datoen på beholderen, når du åbner den, så du ved, hvornår du skal skifte den ud.
  • Bland ikke ingredienserne for meget. Dette var en kamp. Smørbaserede kager skal slås for at inkorporere luft, men overslag (kombineret med min vanskelige højde) kan føre til cupcakes, der synker i midten. Smørret har mest brug for creme, men derefter skal de fleste ingredienser blandes, indtil de lige er blandet. Sluk for mixeren mellem tilsætningerne, især når mel og mælk tilsættes skiftevis, for at forhindre overblanding.

Håber dette hjælper! God fornøjelse!

ingredienser

  • 1 1/3 kopper universalmel (rør, ske og niveau)

  • 3 spsk majsstivelse

  • 1 tsk bagepulver

  • 1/2 tsk salt

  • 1/2 kop (1 pind) usaltet smør, stuetemperatur

  • 1 kop granuleret sukker

  • 2 tsk klar vanilje (til hvidere cupcakes; almindelig vanilje er også fint)

  • 3 store æggehvider, stuetemperatur (ingen æggeblommer)

  • 1/2 kop mælk, stuetemperatur

Instruktioner

  1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (eller 375˚F i stor højde) og beklæd cupcake-pande(r) med papirbeklædning. Sæt til side.
  2. Sigt de tørre ingredienser (mel, majsstivelse, bagepulver og salt) sammen med en finmasket sigte. Sæt til side.
  3. I skålen med en røremaskine med pagajtilbehør, flød smør og sukker sammen ved høj hastighed i 2 minutter. (Indstil en timer.)
  4. Tilsæt den klare vanilje og æggehvider. Pisk på medium hastighed indtil kombineret.
  5. Tilsæt 1/3 af melblandingen. Bland ved lav hastighed, indtil det lige er blandet.
  6. Tilsæt 1/2 af mælken. Bland ved lav hastighed, indtil det lige er blandet.
  7. Gentag, og bland skiftevis en anden 1/3 af melblandingen, den resterende mælk i, og afslut med den sidste 1/3 af melblandingen. Bland ikke for meget. Dejen skal være tyk og glat at se ud.
  8. Brug en afrundet #24 scoop til at fylde cupcake liners 2/3 fulde.
  9. Bages ved 350˚F (eller 375˚F i stor højde) i 16-18 minutter, eller indtil kagen springer tilbage, når den berøres i midten, eller en tandstik indsat kommer ud med et par fugtige krummer. BEMÆRK: Disse cupcakes er bedre lidt mindre færdige. Overbag ikke!
  10. Lad cupcakes køle af på panden i 5 minutter, før de overføres til en rist for at køle helt af. Top med ønsket frosting, når den er afkølet. Jeg brugte min Vanilla Buttercream Frosting.

Noter

  • Cupcakes holder 2-3 dage, når de opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.

Anbefalede produkter

Som Amazon Associate og medlem af andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.

Ernæringsoplysninger:

Udbytte: 14

Portionsstørrelse: 1

Beløb per portion:

Kalorier: 119Total fed: 1gMættet fedt: 0gTransfedt: 0gUmættet fedt: 0gKolesterol: 2 mgNatrium: 138mgKulhydrater: 26 gFiber: 0gSukker: 15 gProtein: 2g

Disse data blev leveret og beregnet af Nutritionix og er kun et skøn.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *