Opskrift på vilde ris og tørret Xoconostle-salat – Rancho Gordo

Print

Salater

Jeg er virkelig vild med vilde ris, og selvom den er hjemmehørende i USA, ser vi ud til at vi gemmer den til særlige lejligheder i stedet for at spise den som hverdagskorn. Det tager lidt tid at lave mad, men du kan bruge en riskoger, eller du kan lave ekstra, da den varmer godt op.
Jeg vil have dig til at sige xoconostle rigtig hurtigt, syv gange, tak. Udtalen varierer i hele Mexico, men for det meste vil du være sikker med show-ko-nost-lay. Eller man kan bare sige sur fibrille, som det er.

Serverer 4-6

  1. Skær de grønne løg i tynde skiver, hold den hvide og grønne del adskilt.
  2. I en gryde varmes olien op over medium-høj varme. Tilsæt de hvide dele af de grønne løg og steg, omrør ofte, indtil de er bløde, cirka 3 minutter. Smag til med salt og peber. Tilsæt de vilde ris og de 2 dl vand og bring det hurtigt i kog. Lad vandet koge i hele 5 minutter, reducer derefter varmen til meget lav, dæk til og kog i 50 minutter. Væsken skal absorberes og risene skal være møre.
  3. I mellemtiden skærer du begge typer xoconostle i små mundrette stykker ved hjælp af en køkkensaks. Kombiner xoconostle, eddike og de resterende 2 spsk vand i en lille gryde. Bring det i kog over medium-høj varme, reducer derefter varmen til lav og lad det simre, indtil eddiken næsten er absorberet, cirka 3 minutter.
  4. Overfør blandingen til en stor skål og tilsæt de vilde ris, de grønne dele af det grønne løg og pinjekernerne. Rør godt sammen og smag til med salt og peber. Serveres lun eller ved stuetemperatur.

Bemærk: Hvis du kun har én variant af sød, tørret xoconostle, skal du bruge 1/2 kop af den.



← Ældre indlæg

Nyere indlæg →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *