Ostefri pizza med græskar – Lazy Cat Kitchen

ostefri pizza græskar to

Har du lyst til en hjemmelavet pizza med efterårets bedste råvarer, så har jeg dig! For nylig har vi fyldt vores ansigter med denne ostefri pizza med græskar, balsamicoløg, oliven, valnødder og grønkål. Det er virkelig nemt at lave og sååå lækkert.

Den har osteagtig (uden ost) hvid base smagt til med ristet hvidløg, toppet med sødt karamelliseret græskar, salte sorte oliven, syrlige balsamicoløg, sprøde ristede valnødder og sprød, let bitter grønkål. Det er en dejlig kombination af smag og teksturer, der komplementerer og kontrasterer rigtig godt med hinanden.

For at sætte denne pizza på bordet laver jeg en omgang af denne no æltedej aftenen før og opbevarer den i køleskabet natten over for at gøre det. På dagen skal jeg bare stege græskarret og lave den hvide sauce, selvom begge disse elementer selvfølgelig også kan laves i forvejen. For at forenkle tingene yderligere kan du bruge shop-købt pizzadej, hvis du ønsker det, men denne no æltedej tilpasset efter Jim Laheys opskrift kræver så lidt indsats, at du vil blive overrasket, og den er også så god – jeg opfordrer dig til at give den en gå.

Til at begynde med ville jeg lave en stor portion balsamicoløg for at tilføje lidt pift til denne pizza, men på det seneste har jeg opdaget, at en god rødløgchutney fungerer lige så godt, og så det gør jeg, når jeg vil skære ned på forberedelsen. Jeg brugte et typisk britisk mærke kaldet Tiptree, men enhver rødløgchutney, der har balsamicoeddike på ingredienslisten, vil fungere godt og reducere din arbejdsbyrde.

En ting, jeg ikke er særlig glad for, er, at mens denne pizza banker, og jeg står ved den, har jeg ikke formået at tage alle billeder af de ønskede – jeg beklager. Huset er lidt af et fluks, da vi (Duncan mere præcist) er ved at slibe et gammelt trægulv ovenpå, og vi fik lidt problemer med vores lejede slibemaskine. Jeg har været nødt til at hjælpe med kort varsel, så mit fotoshoot blev hastet. Det gamle mig ville have ærgret sig så meget over det og insisteret på et genoptagelse, men det nye mig 🙂 ved, at livet er rodet, og nogle gange sker der ting, og derfor ruller jeg med denne opskrift, som den er. Jeg håber, du vil nyde det lige så meget, som vi har.

ostefri pizza toppings

Denne ostefri pizza er toppet med en hurtig hvid sauce smagt til med aromatiske og bløde ristede hvidløg, derefter toppet med en generøs mængde ristet græskar.

ostefri pizza græskar toppings2

Balsamicoløg eller rødløgchutney giver en flot pift, og valnødder giver et tilfredsstillende knas.

MERE OM KOMPONENTERNE

KLARLAVET PIZZADEJ: du kan bruge butikskøbt pizzadej eller lave din egen. Jeg valgte denne supernemme dej uden æltning, der kun kræver et par omrøringer og kan hæve natten over, klar til bagning næste dag.

GRÆSKAR: brug et hvilket som helst græskar du nyder smagen af. Jeg kan godt lide butternut squash, da kødet er sødt og fast, og det er meget bredt tilgængeligt, hvor jeg bor.

LØG: balsamico løg tilføje tiltrængt tang, som komplementerer sødmen af ​​græskar ret godt. Du kan lave dem derhjemme (se nedenfor), men jeg har også brugt en butikskøbt rødløgchutney i stedet, som er en fantastisk genvej, der reducerer din arbejdsbyrde pænt.

OLIVER: Jeg kan personligt rigtig godt lide sorte Kalamata-oliven på denne pizza, men enhver oliven eller kapers vil fungere godt.

Grønkål: Jeg tilføjede en smule let anrettet (i olivenolie) grønkål mod slutningen af ​​bagetiden for farve, konsistens og et strejf af bitterhed, som fungerer godt sammen med sødt græskar og løg. Hvis du ikke er fan, skal du blot tilføje frisk rucola eller visnet spinat efter bagning.

VALNØDDER: valnødder tilføjer et lækkert knas og passer rigtig godt sammen med andre efterårsinspirerede ingredienser på denne pizza, men du kan også bruge hasselnødder eller ristede græskarkerner.

CHILLI: Jeg kan godt lide et drys mild, frugtig chili til sidst, men det er helt valgfrit. Jeg brugte røgfyldte urfa chiliflager, men brug lige den chili du nyder. Alternativt, hvis du ikke kan lide krydret mad, er en afpudsning af sød røget paprika også en fin touch.

ostefri pizza græskardej

Brug din yndlingspizzadej – du kan købe den eller forberede den på forhånd. Jeg lavede denne let æltefri dej aftenen før.

ostefri pizza græskar rullende

Når du har portioneret dejen ud, ruller du den tyndt ud på en godt meldrysset overflade, topper med sauce, græskartern, løg og oliven, og du er klar til at bage – grønkål og valnødder kommer med mod slutningen af ​​bagetiden.

ostefri pizza græskar lille

  • 500 g / 17,6 oz fast græskar i tern
  • 1 hoved hvidløg
  • olivenolie
  • semuljemel
  • 1 portion pizzadej (jeg brugte ingen ælteopskrift)
  • 4 spsk rødløgchutney (eller balsamicoløg)
  • 12 Kalamata (eller andre) oliven, skåret i skiver
  • 25 g / ¼ kop valnødder, groft hakkede
  • 50 g / 1,75 oz krøllet grønkål
  • et drys chiliflager, hvis man kan lide det (jeg brugte røget urfa chili)

HVID SOUS

  • 40 g / 1,4 oz / 3 spsk vegansk smør (eller let olivenolie)
  • 25 g / 3 spsk almindeligt / alle formål mel
  • 300 ml / 1¼ kopper plantemælk (jeg brugte mandel)
  • 2 spsk næringsgær
  • salt og peber efter smag

BALSAMISK LØG (valgfrit)

  • 2 mellemstore rødløg
  • 30 ml / 2 spsk olivenolie
  • salt, efter smag
  • 15 g / 1 spsk brun farin
  • 15-30 ml / 1-2 spsk kvalitets balsamicoeddike efter smag

METODE

  1. Placer en pizzasten (eller en metalbakke på hovedet) på den midterste hylde i din ovn, og forvarm ovnen til 200°C / 390°F.
  2. Overtræk græskarterninger med 15 ml / 1 spsk olivenolie i en mellemstor skål, krydr med salt og fordel det på en bageplade, så der er lidt plads på siden. Behold skålen til trin 5.
  3. Skær en del af hvidløgshovedet af for at blotte toppen af ​​fedene. Dryp blotlagte nelliker med en teskefuld olie og pak hele hvidløgshovedet ind i et stykke køkkenfolie. Læg indpakket hvidløg ved siden af ​​græskarret.
  4. Bages i cirka 30-35 minutter – indtil hvidløgsfed er bløde og halvgennemsigtige og græskar er kogt og let forkullet. Vend græskarterninger til den anden side efter 15-20 minutter.
  5. Placer revne grønkålsblade (ingen stilke) i skålen, du gemte i trin 2. Brug fingrene til at lægge grønkålsblade i den resterende olie (tilsæt nogle flere, hvis det er nødvendigt), og krøll derefter bladene i dine hænder for at blive blødere og mere fordøjelige .
  6. Når græskar og hvidløg er klar, hæver du temperaturen til 250° C / 480° F og knækker videre med den hvide sauce.
  7. Hvis du ikke har en pizzaskræl eller ikke er helt erfaren i at bruge en, kan du med fordel lægge et stykke ovnfast papir under hver pizza, som du kan bruge som slynge senere.
  8. Drys bordpladen eller papiret, der er lagt ovenpå den, med almindeligt mel og semuljemel for at forhindre, at dejen sætter sig fast.
  9. Del dejen i 4 lige store portioner. Form en del af dejen til en pizza ved at bruge den teknik, du plejer at bruge. Jeg kan godt lide at strække den med mine hænder i kombination med at bruge en pizzarulle. Det lykkedes mig at strække dejen til omkring 22 cm / 9″.
  10. Fordel et lag hvid sauce ovenpå, og top derefter pizzaen med en fjerdedel græskartern, skivede oliven og klatter rødløgchutney (eller balsamicoløg).
  11. Brug en pizzaskræl eller papirslyngen, og flyt forsigtigt hver pizza over i ovnen.
  12. Bag hver pizza i cirka 12-13 minutter, og top derefter med smurt grønkål og hakkede valnødder. Sæt tilbage i ovnen i yderligere 2 minutter – indtil bunden er kogt, og skorpen og toppings er forsigtigt forkullede.
  13. Fortsæt på samme måde med de resterende tre portioner dej.

HVID SOUS

  1. Læg plantemælk i en smoothiemaskine, pres ristede hvidløgsfed (brug færre for en mildere smag) deri og tilsæt næringsgær – blend indtil glat.
  2. Smelt vegansk smør i en tykbundet gryde ved svag varme.
  3. Drys mel i og pisk det i det smeltede smør. Lad blandingen koge ved svag varme i et minut eller deromkring, mens du pisker hele tiden.
  4. Pisk gradvist plantemælkblandingen i, du lavede i trin 1.
  5. Lad det simre (pisk hele tiden) i et par sekunder lige for at tykne. Du skal ende med en smørbar hvid sauce, hvis den er for tyk, tilsæt en lille skvæt plantemælk for at tynde den ud.

BALSAMISK LØG (VALGFRI)

  1. Skær dine løg i ensartede mellemtykke skiver.
  2. Varm olivenolie op i en mellemstor pande ved lav varme.
  3. Tilsæt løgene og lad dem koge ved en virkelig lav varme, og rør dem godt hvert 10. minut eller deromkring.
  4. Når løgene er helt bløde og ser gennemsigtige ud, tilsæt et lille skvæt vand for at afglatte panden.
  5. Dernæst smages til med et godt nip salt, sukker og balsamico tilsættes. Kog løgene et par minutter mere for at løgene bliver syltede.

NOTER

*VALNØDDER: Jeg har en tendens til at forstege en stor mængde valnødder ved 150°C / 390°F i cirka 10 minutter (indtil de er gyldne og duftende), men du kan også drysse dem på rå. Hvis du bruger forristede nødder, så drys dem på efter bagning.

*SMULJEMEL: det bruges til at forhindre, at rå pizzadej klæber til bordpladen/pizzaskallen. Spring over, hvis du ikke har det.

*PIZZA-STEN: Pizzasten er en god ting at eje, hvis du kan lide at lave pizzaer, fladbrød, galetter osv., da det sørger for, at bunden koger ordentligt. Hvis du ikke ejer en, så brug en gammeldags metalbakke placeret på hovedet. Det behøver ikke så meget forvarmning, så sæt det ind i ovnen 20 minutter før du er klar til at bage.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *