Pebermynte Cacao Nib Chocolate Chip Cookies

Pebermynte Cacao Nib Chocolate Chip Cookies
Pebermynte dukker op i masser af feriegodbidder, og bagværk er ingen undtagelse. Den lyse, kølige smag af pebermynte ser ud til at passe til årstiden – især når den kombineres med chokolade i en pebermyntemokka eller chokolade- og pebermyntelagkage. Kombinationen er nu så almindelig, at tilsætning af pebermynte til enhver chokoladegodte vil forvandle den fra en hverdagsgodbit til en, der virker lige til højtiden. Disse Pebermynte Cacao Nib Chocolate Chip Cookies er et simpelt twist på en klassisk chokoladekageopskrift, men alligevel får de dig øjeblikkeligt til at tænke på kølige nætter, varme tæpper og ferielys.

De smøragtige cookies bruger brun farin, hvidt sukker og vaniljeekstrakt, ligesom mange opskrifter på chokoladekager. De inkluderer også knuste pebermyntebolsjer, og det ændrer hele udseendet og smagen af ​​småkagerne. Du kan knuse dine egne slikstokke eller købe forknust pebermyntekonfekt (fås i mange bage-/håndværksbutikker). De knuste pebermynter smelter under bagningen og hjælper småkagerne med at blive tyndere og sejere. De tilføjer også flotte røde og hvide farver til småkagerne, hvilket giver dem et meget festligt udseende.

Pebermynten kommer igennem uden at være alt for mintagtig, så den balancerer godt med chokoladestykkerne i småkagerne. Dejen indeholder også kakaonibs. Spidserne tilføjer en bittersød chokoladenote og en nøddeagtig knas, som tilføjer en fantastisk tekstur til småkagerne og forhindrer dem i at blive alt for søde. Brug halvsød eller mørk chokoladechips for de bedste resultater her.

Pebermynte Cacao Nib Chocolate Chip Cookies

De tynde, seje cookies er vanedannende – og de er så smukke, at de helt sikkert vil være den første småkage på bordet, der fanger dit øje. Småkagerne vil holde sig i en lufttæt beholder i 2-3 dage efter bagning, så denne store portion holder dig gennem et par nætter med ferieunderholdning. Hvis du vil pynte dem endnu mere, kan de bruges til at lave ferieis-sandwich med pebermynte- eller chokoladeis.

Pebermynte Cacao Nib Chocolate Chip Cookies
2 1/4 kopper all-purpose mel
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
1 kop smør, stuetemperatur
3/4 kopper sukker
3/4 kopper brun farin
2 store æg
1 tsk vaniljeekstrakt
1 1/3 dl chokoladechips
3 spsk knuste pebermyntekonfektstumper
2 spsk kakaonibs (valgfrit)

Forvarm ovnen til 350F. Beklæd en bageplade med bagepapir.
I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver og salt sammen.
I en stor skål blandes smør og sukker sammen. Pisk æg i, et ad gangen, efterfulgt af vaniljeekstrakt. Bland gradvist melblandingen i, efterfulgt af chokoladechips, pebermyntekonfekt og kakaonibs. Chokoladestykkerne og andre ingredienser skal være jævnt fordelt i småkagedejen.
Form cookie-dejen til 1-tommers kugler og anbring på forberedt bageplade, efterlader omkring 2 inches mellem cookies for at give mulighed for spredning.
Bages i 10-12 minutter, indtil småkagerne er gyldne i kanterne og lige har sat sig i midten.

Gør omkring 4 dusin.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *