Prøvekørsel: The Graycano – Barista Magazine Online


En ny drypper inviterer dig til at gå ind i kaffecyklussen.

AF VASILIA FANARIOTI
SÆRLIG ONLINE KORRESPONDENT

Fotos høflighed af Vasileia Fanarioti

Det Graycano er en ny metaldrypper, der har været undervejs de seneste to år. Designet i Tyskland af Nicole Chabot og Felix Brügmann, lancerede Graycano i februar sidste år og er allerede ved at skabe bølger i det globale kaffesamfund.

Faktisk rejste drypperen for nylig hele vejen til Melbourne, Australien. Tyskland Brewers Cup Champion Nicole Battefeld-Montgomery og østrigsk Brewers Cup Champion Martin Wölfl brugte Graycano til at brygge deres kaffe ved World Brewers Cup 2022. Vores nysgerrighed blev vakt, da vi så det slående design og unikke egenskaber ved Graycano, og vi besluttede at prøve den.

Hovedtræk ved Graycano

Bryggerens navn er inspireret af vulkaner – og Graycano har et par funktioner, der gør, at den lever op til sit navn. For det første er bryggerens V-formede struktur designet til at efterligne lava-ribberne, der ofte findes i vulkaner. Dens koniske form og indre struktur ligner faktisk en vulkan; det er beregnet til at symbolisere det udbrud af smag, det producerer.

Graycano er kompakt, fødevaresikker, ridsefast og nem at rengøre.

Graycano er lavet med en aluminiumskerne og en high-end, keramisk forstærket schweizisk teknologibelægning. Den er fødevaresikker, nem at rengøre og slid- og ridsefast, samtidig med at den giver et elegant look. Den unikke materialekombination gør den holdbar og temperaturstabil uden at påvirke kaffens smag. Og den kompakte størrelse gør den praktisk at bruge.

Jeg var nysgerrig efter Lava Ribs-funktionen (og deres spiralplacering), da det er noget, jeg ikke havde set før på en kaffedrypper. Graycanos lava-ribber er designet til at give en jævnt fordelt vandstrøm. De hjælper også med at lufte kaffegrumset, hvilket resulterer i en mere ensartet ekstraktion.

Bryggeren kommer med et håndlavet korkhylster til sikker håndtering, da aluminiumskroppen på Graycano bliver varm under brygning. Der er et valg mellem tre farver: sort, rå kork og rød.

Graycano kommer med fem instruktionskort.

Brygning med Graycano

Pakken kommer med et hæfte med detaljer om bryggeren og filosofien bag dens tilblivelse. Den medfølgende bryggevejledning påpeger variabler, der skal overvejes, når du brygger filterkaffe, såsom vandtemperatur, malestørrelse og kaffe-til-vand-forhold. Den indeholder ikke et opskriftsforslag, som giver brugeren mulighed for at eksperimentere og finde sin egen perfekte kop fra start.

jeg brugte en kaffe med én oprindelse fra Jayuya, Puerto Rico, ristet af Baraka Coffeemed en medium let stegeprofil. Jeg malede bønnerne mellemgrove med min Kommandør og valgte et forhold på 1:16 mellem kaffe og vand. Ifølge vejledningen var det anbefalede vandtemperaturområde 90°C-96°C, så jeg valgte 92°C (197,6°F) og bryggede i 2:30 minutter. Mens jeg bryggede, lagde jeg mærke til, hvor stabil Graycano-drypperen er. De fem vægge, der udgør den V-formede struktur, er tykke og robuste, hvilket betyder, at drypperen ikke vælter let og passer perfekt på serveren.

Graycanoen passer perfekt på både min server og mine kaffekrus.

Resultaterne

Under prøvekørslen kunne jeg fremstille en kop kaffe med en ren profil. Den naturlige, kontrollerede agitation fra Graycanos spiralplacering af lavaribbene resulterede i en ensartet udvinding uden kanalisering. Brygget var glat og smagte sødt, med noter af chokolade og karamel. Jeg var nysgerrig efter at se, om korkhylsteret ville afgive uønskede aromaer, mens bryggeren varmede, men jeg mærkede ikke noget, da jeg bryggede min kaffe.

En ting at huske på er, at materialekombinationen af ​​Graycano har varmetilbageholdelsesegenskaber. Det betyder, at hvis du ønsker at opnå en ensartet kop, kan det være bedst at vælge en temperatur, der ligger i den nederste ende af det anbefalede område. Dette vil hjælpe med at udtrække alle kaffens aromaer og smag uden at overekstrahere.

Graycano er designet til at give ensartet ekstraktion ved forsigtigt at agitere kaffe, mens den hvirvler gennem de spiralformede lava-ribber inde i keglen.

Korkhylsteret er fantastisk til at beskytte dine hænder mod varme og giver et godt greb. Samlet set var jeg tilfreds med Graycano. Jeg har brugt det et par gange siden, ændret omkring brygningsvariablerne. Jeg vil anbefale det til alle, der leder efter en letanvendelig og veldesignet manuel kaffedrypper.

Deltag i kaffecyklussen

Nicole og Felix ønskede ikke bare at producere endnu en kaffebrygger; de ønskede at skabe et produkt med et formål. Det er derfor, når du køber en Graycano, adopterer du automatisk et kaffetræ fra holdets plantage, Fazenda Jacarezal i Minas Gerais, Brasilien. Kunderne kan vælge navnet på træet, og et skilt er håndlavet og placeret i nærheden af ​​det.

Hvert år vil kunder modtage opdateringer om, hvordan deres træ og plantagen klarer sig, inklusive eventuelle udfordringer, som landmanden og hans team står over for, og hvordan de overvinder dem. Dette unikke initiativ giver kaffedrikkere mulighed for at uddybe deres forståelse af kaffens kredsløb og hjælper producenterne med at opbygge en mere bæredygtig forretningsmodel. Hvis du kan lide ideen om at adoptere et kaffetræ og brygge din kaffe med en Graycano, kan du købe en her.

OM FORFATTEREN

Vasileia Fanarioti (hun/hende) er senior onlinekorrespondent for Barista Magasinetog freelance tekstforfatter og redaktør med primært fokus på kaffenichen. Hun har også været frivillig tekstforfatter for JEG ER IKKE BARISTA NPO, der leverer indhold til at hjælpe med at uddanne folk om baristaer og deres arbejde. Du kan følge hendes eventyr kl thewanderingbean.net.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *