Revo Foods og Mycorena modtager €1,5 mio. for at udvikle 3D-printbart mykoprotein – vegconomist

Østrigs Revo Foods og Sveriges Mycorena har modtaget en bevilling på 1,5 millioner euro til deres fælles projekt om at udvikle 3D-printbart mykoprotein.

Midlerne kommer fra det svenske innovationsbureau Vinnova, det østrigske forskningsfremmeagentur og det grænseoverskridende EU-støtteprogram Eurostars. Ansøgningerne var meget konkurrencedygtige, så virksomhedernes succes viser, at der er en betydelig interesse for innovative mycoproteinløsninger.

“At få denne anerkendelse fra et så attraktivt og konkurrencedygtigt initiativ som Eurostars understreger yderligere, at den teknologi, vi udvikler, virkelig er en vigtig del af at skabe et bæredygtigt fødevaresystem,” sagde Paulo Teixeira, Chief Innovation Officer hos Mycorena.

Helskåret alt skaldyr

Det fælles projekt blev først annonceret i oktober og arbejder på teknologier og processer for at skabe mykoprotein, der er egnet til additiv fødevarefremstilling. Det har særligt fokus på at kommercialisere en ny sort af helskåret vegansk fisk og skaldyr.

© Revo Foods/Mycorena

Ifølge Revo og Mycorena er mycoprotein ideelt egnet til fiskealternativer på grund af dets bløde fibrøse tekstur. 3D-print af lange fibre er dog komplekst, så Mycorena har udviklet en proces til at skræddersy proteinets strukturelle egenskaber og reducere risikoen for sammenfiltring under ekstrudering. Den nye finansiering vil give de to virksomheder mulighed for at teste dette materiale i større skala.

“Spændende ny ingrediens”

Samarbejdet er det seneste i en lang række for Mycorena, der alene i 2022 gik sammen med den ærtebaserede alt-kødproducent Peas of Heaven, det plantebaserede food-to-go-brand Rebl Eats og emballagevirksomheden Tetra Pak. Revo Foods er også gået fra styrke til styrke i det seneste år, og lanceret tre nye alt-fiske- og skaldyrsprodukter, som den siger er de mest realistiske til dato.

”Vi er rigtig glade for muligheden for at udforske den spændende nye ingrediens i mycoprotein i vores produktionsproces. Mycorena er en førende virksomhed på dette område, og sammen med vores nye procesteknologi til helskårne alternativer tror vi på, at vi kan bringe fisk og skaldyrsalternativer og additiv fødevareproduktion som helhed til næste niveau,” siger Niccolo Galizzi, produktchef udvikling hos Revo Foods.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *