Ristet høstsalat med honning-hvidløgsdressing

Når luften bliver køligere, elsker jeg at bringe varme og komfort til mit hjem med årstidens retter som denne ristede høstsalat med honning-hvidløgsdressing. Denne salat er fyldt med efterårsprodukter som rosenkål, farverige peberfrugter og rødløg. Jeg elsker, at ristning af grøntsager bringer deres sødme og naturlige smag frem. Det kan være en lækker måde at nyde alle de vitaminer, fibre og antioxidanter, som grøntsager giver.

For at tilføje noget protein, smed jeg kikærter i, som giver 10 gram protein pr. kop samt 9,6 gram fibre. De bliver også smukt gyldenbrune efter at være blevet ristet. Den asiatisk-inspirerede dressing lavet med ingredienser som honning, hvidløg, chiliflager og sojasovs gør denne salat endnu mere trang-værdig.

Denne salat kan være den perfekte side, forret eller tilføjelse til dit Thanksgiving-pålæg. Det kan også laves i store partier og portioneres i serveringsbeholdere til en ugentlig plantebaseret frokostmulighed. Du kan også smide fuldkorn som quinoa eller farro i for at pakke mere protein, fibre og gøre denne salat mere til et mættende måltid.

Opskrift på ristet høstsalatBrændt høstsalat med honning-hvidløgsdressing -

ingredienser:

  • 1 kop dåse kikærter, drænet og skyllet
  • 1 kop mini peberfrugt, skåret i julienne
  • 1 kop rødløg, skåret i skiver
  • 1 kop rosenkål, skåret i halve
  • ½ spsk sesamfrø til pynt

Forbinding:

  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 spsk sojasovs med lavt natriumindhold
  • 1 tsk chiliflager
  • 1 tsk tørret persille
  • 2 små fed hvidløg, hakket
  • 2 tsk honning
  • ¼ tsk malet sort peber

Instruktioner:

Forvarm ovnen til 350°F.

Bland alle ingredienserne til dressingen i en lille skål og stil til side.

Smid rosenkål, peberfrugt, kikærter og løg på en bageplade. Dryp dressingen over og vend ingredienserne, så de er dækket godt.

Steg i ovnen i 25-30 minutter, vend ind imellem tiden.

Anret salaten og drys sesamfrø over. Du kan også lave ekstra dressing til at dryppe let på serveringspladen for mere smag. Nyd varmt!

Madlavningsnote:

  • Opbevar ekstra i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-5 dage.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *