Sådan laver du risotto – sundt

Lad os lave risotto på den idiotsikre måde!! Risotto kan være skræmmende for nogle, men det behøver bestemt ikke være med trin-for-trin instruktioner. Det er enkelt og kommer ud med en cremet og lækker konsistens hver gang. Sådan en god sideret eller hovedret!

Uanset om du er på udkig efter et fancy måltid at servere selskab, eller en simpel aftenmiddag, vil denne metode til at lave risotto ikke skuffe!

Jeg tror aldrig, vi har talt om mit kærlighedsforhold til Risotto. Det er min absolutte yndlings italienske ret, NOGENSINDE!!! En cremet ris, der faktisk ikke indeholder nogen cremede ingredienser, men som stadig har den cremede og rige konsistens som comfort food. Jeg laver det jævnligt. Og ved regelmæssigt, mindst en gang om måneden.

Risotto er min idé om comfort food. Glem pastaen, denne ting får ethvert måltid til at virke fancy! Parret med et lækkert protein som min Lemon Chicken Piccata eller Æblecider-svinekoteletter, og du har en lækker søndagsmiddag. Nøgleingrediensen er hvidvin, da dette starter som en lækker base til fabelagtig smag. Jeg kender flere der bliver skræmt af at lave risotto, men det skal man ikke være!! Jeg vil give dig min “idiotsikre” metode, der kræver opmærksomhed, men som er sååå det værd. Jeg har tilføjet lidt efterårslækkerhed her med butternut squash, svampe og salvie.

Du kan nemt lave denne risotto på cirka 30 minutter. Det kræver lidt omrøring, men det er bestemt ikke svært! Lad os komme igang!

Ingredienser du skal bruge for at lave risotto

  • Arborio ris: denne italienske ris er anderledes end traditionelle ris. Når det koges i væske, udvider det sig ikke kun, men det frigiver en stivelse, der skaber en cremet tekstur!
  • Skalotteløg: Jeg starter min risotto med at sautere skalotteløg og hvidløg. Du skal kun bruge 1 her
  • Hvidløg: finthakket eller hakket!
  • hvidvin: Jeg elsker en Sauvignon Blanc her. Vinen tilføjer i første omgang så meget dybde og smag til risotto, det er et must! Hvis du ikke har vin, kan du altid bare bruge bouillon.
  • Bouillon: du kan bruge hønsebouillon eller grøntsagsbouillon her
  • Svampe: Jeg tilføjer typisk altid svampe til min risotto! Jordagtig og en lækker tilføjelse.
  • Yderligere tilføjelser: Jeg tilføjede opskåret butternut squash til denne efterårsvariation og hakket salvie til toppen. Jeg elsker også lidt parmesanost til pynt!

30 minutters kogetid!

Nøglen til at lave en perfekt risotto er at røre, røre og røre lidt mere!! Med denne variation starter jeg med at sautere skalotteløg, hvidløg, butternut squash og champignon i det hele taget. Jeg fjernede grøntsagerne, med undtagelse af nogle få rester af skalotteløg, og tilføjede derefter Arborio-risen. Du ønsker ikke, at grøntsagerne bliver grødet. Efter risottoen sauteres i et par minutter, begynder den første omgang væske. Jeg starter altid min med en tør hvidvin (Sauvignon Blanc er min favorit her). Vent til væsken er absorberet, før du tilføjer næste omgang væske!

Efter vinen tilsætter jeg grøntsagsbouillon (nogle gange kylling), en kop ad gangen. Vent til væsken er absorberet i hver omgang, før du tilføjer mere bouillon. Den samlede kogetid for risotto er cirka 30 minutter. Så det værd jer!! Du vil begynde at bemærke en cremet tekstur. Da min risotto var færdiglavet, smed jeg grøntsagerne og noget frisk salvie i. Parmesanost er også fantastisk, men ikke nødvendigt.

Tips til Risotto

Som jeg nævnte ovenfor, skal du løbende røre (men heller ikke for meget for at tillade overskydende luft i risottoen) og sørge for at tilføje den næste omgang væske, når det meste af væsken er absorberet, 1 kop ad gangen. Dette giver et andet tip, der fungerer fint med risotto, hold din bouillon varm. Det vil absorbere bedre og give dig den cremede stivelse. Kog endelig ikke for meget! Risotto ligner pasta, og du vil have den al dente.

Kan du opbevare risotto og nyde senere?

Dette anbefales ikke ligefrem. Efter at have siddet i køleskabet og blevet genopvarmet, har den en tendens til at blive mere grød. Du kan stadig nyde madrester, men risotto er ikke et make-ahead-måltid.

Server din risotto med disse opskrifter

Risotto er perfekt som et selvstændigt måltid. Men sammen med et protein eller en salat er det altid en god idé!

Nem og perfekt cremet risotto

Du vil elske denne nemme metode til at lave risotto med den mest perfekt cremede tekstur! Det hele samles på 30 minutter.

Forberedelsestid 10 minutter

Kogetid 30 minutter

Samlet tid 40 minutter

Serveringer 6 portioner

ingredienser

  • 3
    spsk
    olivenolie
  • 1
    skalotteløg
    hakket
  • 2
    nelliker
    hvidløg
    knust
  • 10
    oz
    champignon i skiver
  • 12
    oz
    butternut squash
    skæres i små firkanter
  • 1.5
    kopper
    arborio ris
  • 1
    kop
    tør hvidvin
  • 5-6
    kopper
    grøntsags- eller hønsefond
    ved stuetemperatur eller opvarmet
  • 3
    spsk
    hakket frisk salvie

Instruktioner

  1. Begynd med at varme olivenolien op i en stor tykbundet gryde over medium høj varme. Tilsæt skalotteløg, hvidløg, champignon og butternut squash, kog indtil de er møre og svampene er let brune (ca. 6-8 minutter). Du kan fjerne svampe og butternut squash her for at undgå, at de bliver for grødet. Eller du kan lade dem koge sammen med risene for at gøre tingene lidt nemmere. Tilsæt Arborio-risene, rør godt og kog i cirka et minut mere.

  2. Tilsæt vinen og lad det simre under konstant omrøring, indtil væsken er absorberet (ca. 2-3 minutter).

  3. Reducer varmen til medium, tilsæt 1 kop bouillon, rør jævnligt, indtil bouillonen er absorberet.

  4. Tilsæt den resterende bouillon 1 kop ad gangen, omrør ofte og lad hver tilsætning absorberes fuldstændigt, før du tilføjer den næste kop. Jeg brugte lige mellem 5 og 6 kopper. Sørg for, at risene er møre og cremede, men ikke grødet. Den samlede tilberedningstid er cirka 30 minutter.

  5. Top med frisk hakket salvie og parmesanost (valgfrit).

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *